Tapioka vs. Milchreis: Unterschied und Vergleich

Puddings gehören zur Gruppe der Desserts und herzhaften Speisen. Sie haben eine flaumige Konsistenz und werden entweder gekocht oder gebacken.

Außerdem haben sie eine dick-wattige oder cremige Konsistenz. Reis- und Tapiokapudding sind zwei allgemein bekannte Puddingsorten.

Der Hauptunterschied zwischen den beiden liegt in der Tatsache, dass Milchreis auf Getreidebasis (Reis) basiert, während der Hauptbestandteil von Tapiokapudding aus den Speicherwurzeln der „Maniok“-Pflanze gewonnen wird. Denn Tapioka, das in Form einer Wurzel vorliegt Stärke, hat keinen eigenen Geschmack, Tapioka-Pudding enthält externe Aromastoffe. Im Gegensatz dazu verleiht Reis dem Milchreis einen natürlichen Geschmack und ein natürliches Aroma.

Tapiokapudding enthält Eier, um das Granulat zu binden, aber Milchreis kann Eier enthalten oder auch nicht.

Key Take Away

1. Tapiokapudding ist ein Dessert aus Tapiokaperlen, Milch, Zucker und Aromen; Milchreis wird aus gekochtem Reis, Milch, Zucker und verschiedenen Gewürzen oder Aromen hergestellt.
2. Tapiokaperlen werden aus der Maniokwurzel gewonnen, während Reispudding Reiskörner als Hauptbestandteil verwendet.
3. Beide Desserts haben eine cremige Textur und können warm oder kalt serviert werden, aber Tapiokapudding hat aufgrund der Tapiokaperlen eine deutlich zähe Textur, während Milchreis eine weichere, körnigere Textur hat.

Tapiokapudding vs. Reispudding

Tapioka-Pudding ist ein süßes Dessert aus Tapioka-Perlen, die aus der stärkehaltigen Wurzel der Maniokpflanze gewonnen werden. Milchreis ist ein süßes Dessert aus Reis, Milch und Zucker. Der Reis wird in der Milch gekocht, bis er weich wird und die Flüssigkeit aufnimmt, wodurch eine cremige Konsistenz entsteht.

Vergleichstabelle

Parameter des Vergleichs	Tapioka-Pudding	Reispudding
Origin	Ursprünglich in China	Unbekannt (umstritten)
Puddingbasis	Tapioka-Perlen aus Wurzeln der Maniok-Pflanze	Die Getreidebasis besteht aus Reiskörnern (Getreidebasis) der Reispflanze
Textur und Aussehen	Körniges Aussehen durch stärkehaltige Tapiokaperlen	Glattere Textur, da Reis beim Kochen weich wird
Aroma	Es riecht nach Vanilleessenz, die ihm zugesetzt wird, da Tapioka geruchlos ist	Es hat einen nussigen, natürlichen Reisduft
Genieße	Der Geschmack hängt von den Zutaten ab, die dem Pudding hinzugefügt werden, da Tapioka geschmacklos ist.	Durch den Reis hat es einen elementaren Getreidegeschmack
Zutaten	In Milch eingeweichte Tapiokaperlen, Kokosmilch, Eier, Vanilleessenz, Zucker, Salz	Gekochter Reis, Milch, Zucker, Nüsse, Trockenfrüchte, Kardamom, Safran

Was ist Tapiokapudding?

Tapioka-Pudding wird aus „Tapioka“ hergestellt, einer Stärke, die aus den Knollenwurzeln der „Maniok“-Pflanze, einem in Brasilien heimischen tropischen Strauch, gewonnen wird.

Die Stärke wird in kleine, runde und zähe Perlen umgewandelt, die die Tapioka-Pudding-Basis bilden und als Verdickungsmittel dienen. Tapioka-Pudding hat seinen Ursprung in China und ist ein beliebtes „Tong Shui“ (Dessert).

Es wird angenommen, dass es aus der Maya-Kultur stammt, die im 17. Jahrhundert nach China gelangte. Da Tapioka-Granulat weder Geschmack noch Duftstoff hat, werden diese Eigenschaften künstlich als Vanilleessenz hinzugefügt.

Um die Tapiokaperlen zusammenzubinden, ist das Ei eine wichtige Zutat, obwohl in einigen Rezepten auf die Zugabe von Eiern verzichtet werden kann. Die Schritte zur Zubereitung von Tapioka-Pudding sind wie folgt:

1. Tapiokaperlen lange in Milch einweichen
2. Vorhydrierte Tapioka und Zucker in kalter Kokosmilch/Sahne kochen, bis die Perlen durchscheinend werden.
3. Ständig rühren und geschlagene Eigelbe unterschlagen
4. Vanilleessenz zugeben und vom Herd nehmen
5. Die Mischung unter das geschlagene Eiweiß heben
6. Heiß oder gekühlt servieren

Was ist Milchreis?

Milchreis wird aus Reiskörnern hergestellt. Reis enthält viel Stärke, die als Verdickungsmittel für den Pudding dient.

Wenn Reis gekocht wird, wird er weich und verliert seine Konsistenz, weshalb Milchreis eine glatte bis leicht cremige Konsistenz hat.grob Aussehen. Der Ursprung von Milchreis ist ziemlich umstritten, obwohl es Fetzen von Beweisen dafür gibt, dass er auf 6000 v. Chr. in Indien zurückgeht.

Dennoch wuchs seine Popularität auf der ganzen Welt. Milchreis benötigt keine künstlichen Aromastoffe, da Reis einen nussigen Geschmack und ein natürliches Aroma hat.

Die Zutaten, die bei der Zubereitung von Milchreis verwendet werden, umfassen gekochten Reis, Milch, Zucker, gehackte Nüsse, Kardamom und Safran, obwohl dies im Ermessen jedes Einzelnen liegt. Es kann gekocht oder gebacken werden.

Das Rezept für Milchreis lautet wie folgt:

1. Milch, Zucker, Kardamom, Rosinen und gehackte Nüsse in einem Gefäß bei mittlerer Hitze vermischen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
2. Wenn die Milch kocht, den gekochten Reis hinzufügen und zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung dick und der Reis zart ist.
3. Fügen Sie Safran hinzu, um Farbe zu verleihen.
4.  Heiß oder gekühlt servieren.

Hauptunterschiede zwischen Tapiokapudding Milchreis

1. Milchreis ist ein Pudding auf Getreidebasis, wohingegen Tapiokapudding aus Tapiokaperlen hergestellt wird, die aus den Speicherwurzeln der Maniokpflanze gewonnen werden.
2. Tapiokapudding erfordert mehr Zutaten als Milchreis, wie künstliches Aroma (wie Vanilleextrakt, da Tapioka geschmacks- und geruchlos ist) und Eier zum Binden seines Granulats. Gleichzeitig verleiht Reis dem Pudding einen natürlichen Geschmack.
3. Tapioka-Pudding hat seinen Ursprung in China, der Ursprung des Milchreis ist jedoch nicht bekannt.
4. Tapioka-Pudding hat aufgrund der Tapioka-Perlen eine sehr körnige Textur. Im Gegensatz dazu ist Milchreis glatt bis leicht grob, da der Reis weich wird und beim Kochen seine Form verliert.
5. Vor dem Kochen des Puddings wird Tapioka in Milch eingeweicht, während Reis gekocht wird.
6. Kokosmilch/-sahne wird für Tapioka-Pudding bevorzugt, während für Milchreis keine solche Präferenz besteht.

Literaturhinweise

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
3. https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059