Weizen und Gerste werden miteinander verwechselt. Warum ist das so? Beide entstanden vor 10,000 Jahren im Nahen Osten und gehören zu den ersten Pflanzen, die zum Verzehr angebaut wurden.
Sie werden auch bei der Verarbeitung von Getränken und Ernährungsgerichten verwendet, die zu einer notwendigen Substanz für die Aufnahme im täglichen Leben werden. Sie sind auch ein fester Bestandteil der Tierfütterung.
Die beiden sind vollgepackt mit den notwendigen Nährstoffen, um die tägliche Ernährung zu vervollständigen, aber es wird auch darauf hingewiesen, dass nicht alle sie konsumieren können. Da beide Proteine vom Glutentyp sind, könnten Personen mit einer Glutenintoleranz sie nicht konsumieren.
Key Take Away
- Weizen ist ein Getreidekorn, das aufgrund seines hohen Glutengehalts hauptsächlich zur Herstellung von Brot, Nudeln und anderen Backwaren verwendet wird.
- Gerste ist ein weiteres Getreidekorn, das häufig in Tierfutter, zum Brauen und als Vollkorn in Suppen und Salaten verwendet wird.
- Obwohl beide Körner nahrhaft und vielseitig sind, unterscheiden sie sich in Glutengehalt, kulinarischen Anwendungen und Textur.
Weizen gegen Gerste
Weizen ist ein Grundnahrungsmittel und wird zur Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln sowie Viehfutter, Biokraftstoffen und Industrieprodukten verwendet. Es gibt viele verschiedene Weizensorten, jede mit ihren eigenen einzigartigen Eigenschaften. Gerste wird in kühleren Klimazonen häufig angebaut und für die Lebensmittel- und Getränkeproduktion verwendet.
Die Weizenverarbeitung umfasst das Mahlen und Mahlen, wodurch die ersten beiden faserreichen Weizenschichten entfernt werden. Diesem Vollkornmehl fehlt es an Ballaststoffen. Während Gerste nur geschält und in seltenen Fällen geperlt wird, werden die Fasern des Korns gespeichert.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Weizen | Gerste |
|---|---|---|
| Eigenschaften | Goldbraun während der Ernte | Gelb-weiße Färbung während der Ernte |
| In Bearbeitung | Die Hauptverarbeitung umfasst das Mahlen, bei dem die ersten beiden Schichten entfernt werden und nur der innere Keim zu Mehl gemahlen bleibt. | Schälen, das nur die ersten Schichten entfernt, und in seltenen Fällen Abperlen (Entfernen der ersten beiden Schichten) |
| Anwendungsbereich | Zur Herstellung einer Reihe von Backwaren von Keksen bis hin zu Kuchen | Hauptsächlich für die Tierfütterung verwendet und auch für alkoholische Getränke wie Bier gemälzt |
| Ernährungswerte | Die meisten Ballaststoffe gehen beim Mahlen verloren, sind aber immer noch reich an Nährstoffen wie Folsäure, Mangan und Phosphor. | Reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen |
| Gesundheitsprobleme | Die Weizenallergie ist ein häufig beobachtetes Gesundheitsproblem, das durch eine Weizenunverträglichkeit verursacht wird. | Beim Verzehr von Gerste sind keine derartigen Allergien bekannt. |
Was ist Weizen?
Weizen ist ein Getreide aus der Familie der Gräser Poaceae, der wissenschaftliche Name ist Triticum.
Es ist eines der größten angebauten Getreidesorten der Welt und hat sechs Sorten: Complex Red, Winter, Hard Shelling, Mild Red Winter, Hard White und Soft White Wheat Durum Weizen.
Sie gedeihen in den kühleren Jahreszeiten und werden zu Beginn des Winters geerntet.
Normalerweise werden sie gemahlen und gemahlen, um Weizenmehl zu ergeben. Rohweizenmehl ist das Mahlen nur des inneren Keims des Endosperms. Dies wird für Backwaren verwendet.
Manchmal wird die Schale nach der Verarbeitung mit dem Mehl vermischt, wodurch das Vollkornmehl die verlorenen Nährstoffe wiedererlangt.
Es kann auch für andere Produkte wie Grieß, Malz usw. geknackt oder vorgekocht werden.
Was ist Gerste?
Gerste ist auch ein Getreide der Familie Poaceae. Der wissenschaftlicher Name ist Hordeum Vulgare. Es ist das viertgrößte angebaute Getreide, einschließlich einer großen Anbaufläche.
Zusammen mit Weizen war dies eine der ersten Gersten, die für Plantagen verwendet wurden. Es gibt drei Arten: zweireihige, sechsreihige und schalenlose Gerste.
Es wird geschält, um die Außenhaut, auch Schale genannt, der Gerste zu entfernen. Daher ist es reich an Nährstoffen wie Mangan, Magnesium, Kalzium und Phosphor, Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen.
Manchmal kann es auch den Prozess des Abperlens durchlaufen.
Das Getreide ist reich an Ballaststoffen, weshalb es auch in Diäten zum Abnehmen enthalten ist. Es ist auch nützlich, um den Cholesterinspiegel zu senken und wird daher von Ärzten für Typ-2-Diabetes-Patienten empfohlen.
Hauptunterschiede zwischen Weizen und Gerste
- Der Hauptunterschied liegt darin, wie die beiden Körner verarbeitet werden, bevor sie zum Verzehr bereit sind. Während Weizen mehrere Prozesse wie Mahlen, Mahlen usw. durchlaufen muss, bevor er gekocht werden kann, benötigt Gerste keines davon. Es kann wie Reis gekocht und direkt verzehrt werden.
- Schon während der Ernte ist bekannt, dass Weizen einen goldbraunen Farbton hat, während Gerste einen gelb-weißen Farbton hat. Auch Weizen gedeiht in der kühleren Jahreszeit und wird im Winter geerntet; Andererseits gedeiht Gerste in warmen Jahreszeiten und wird im Sommer geerntet.
- Obwohl es sich hauptsächlich um Getreidekörner handelt, wird Weizen als Vollkornmehl zum Backen von Keksen, Kuchen usw. verwendet. Es wird auch gemahlen und als Seminole verwendet. Aber Gerste wird gemälzt, um in alkoholischen Getränken verwendet zu werden; Sie sind die Hauptzutat in Getränken wie Whisky und Bier. Gerste wird auch für die Tierfütterung verwendet.
- Aufgrund der unterschiedlichen Verarbeitung unterscheiden sich auch die Nährwerte der beiden Getreidesorten erheblich. Weizen verliert nach dem Mahlen alle Ballaststoffe, ist aber reich an mineralischen Nährstoffen wie Phosphor, Folsäure usw. Da beim Schälen nur die harte Außenseite entfernt wird, bleiben alle faserreichen Nährstoffe in der Getreidegerste erhalten.
- Einige sind allergisch gegen die Nährstoffe im Weizen, was als Weizenallergie bekannt ist. Aber diese Eigenschaft ist bei denen, die Gerste konsumieren, nicht zu sehen.
- https://apsjournals.apsnet.org/doi/abs/10.1094/PDIS.1997.81.12.1340
- https://academic.oup.com/nar/article-abstract/7/7/1869/2381007
Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023
Ich habe mir so viel Mühe gegeben, diesen Blogbeitrag zu schreiben, um Ihnen einen Mehrwert zu bieten. Es wird sehr hilfreich für mich sein, wenn Sie es in den sozialen Medien oder mit Ihren Freunden / Ihrer Familie teilen möchten. TEILEN IST ♥️
Piyush Yadav hat die letzten 25 Jahre als Physiker in der örtlichen Gemeinde gearbeitet. Er ist ein Physiker, der sich leidenschaftlich dafür einsetzt, die Wissenschaft für unsere Leser zugänglicher zu machen. Er hat einen BSc in Naturwissenschaften und ein Postgraduiertendiplom in Umweltwissenschaften. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
Die Hauptunterschiede zwischen Weizen und Gerste wurden ausführlich erklärt und halfen mir, ihre einzigartigen Eigenschaften besser zu verstehen. Großartiger Artikel!
Ich stimme zu, die bereitgestellten Informationen waren prägnant und klar.
Ja, der Artikel hat die Unterschiede zwischen den beiden Körnern hervorragend hervorgehoben.
Mir gefiel, wie in dem Artikel die Nährwerte von Weizen und Gerste besprochen wurden. Diese Informationen sind für gesundheitsbewusste Menschen von entscheidender Bedeutung.
Es ist absolut wichtig, den Nährstoffgehalt der von uns verzehrten Lebensmittel zu kennen. Dieser Artikel wirft viel Licht auf diesen Aspekt.
Ich glaube, dass dieser Artikel eine ausgezeichnete Quelle für alle ist, die mehr über Weizen und Gerste und die Unterscheidung zwischen beiden erfahren möchten. Gute Arbeit!
Einverstanden, ein sehr informativer Text.
Tatsächlich würde ich es jedem empfehlen, der sein Wissen zu diesem Thema erweitern möchte.
Dieser Artikel ist unglaublich detailliert. Die darin enthaltenen wertvollen Informationen werden sehr geschätzt und sind eine großartige Lektüre für alle, die mehr über das Thema erfahren möchten.
Ich stimme dir voll und ganz zu, Clarke. So viele nützliche Informationen an einem Ort.
Dieser Artikel ist sehr informativ, es ist toll zu sehen, wie die Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen Weizen und Gerste so ausführlich erklärt werden!
Ich stimme zu, ich habe durch die Lektüre viel gelernt!
Die Erklärung des Autors zur Verarbeitung von Weizen- und Gerstenkörnern war sehr klar und interessant. Ich habe jetzt ein viel besseres Verständnis für das Thema.
Ja, mir geht es genauso. Die Unterschiede in der Verarbeitung habe ich erst verstanden, als ich diesen Artikel gelesen habe.
Ein wirklich lehrreicher Artikel. Ich schätze die Mühe, die in die Recherche und das Schreiben gesteckt wurde.
Besonders hilfreich fand ich die Vergleichstabelle. Es machte es leicht, die Hauptunterschiede zwischen den beiden Körnern zu verstehen. Gute Arbeit!
Auf jeden Fall war die Vergleichstabelle eine fantastische Ergänzung zum Artikel.
Dieser Artikel hat sehr deutlich gemacht, warum Weizen und Gerste miteinander verwechselt werden, und ich schätze die Mühe, die in die Erklärung der Unterschiede gesteckt wird.
Ich fand es wirklich aufschlussreich, etwas über die Herkunft und Verwendung dieser Körner zu erfahren.
Auf jeden Fall habe ich durch die Lektüre dieses Artikels viel über Weizen und Gerste gelernt.
Ich war angenehm überrascht von der Detailtiefe dieses Artikels. Der Vergleich zwischen Weizen und Gerste wurde anschaulich und ansprechend dargestellt.
Ich kann nur zustimmen – ein Artikel, der die wichtigsten Unterschiede meisterhaft darlegt.
Die Aufschlüsselung der gesundheitlichen Probleme im Zusammenhang mit Weizen und Gerste durch den Autor war wirklich aufschlussreich. Sehr nützliche Informationen für alle mit diätetischen Einschränkungen.
Ich stimme zu, es ist großartig, dass sie dieses Thema behandelt haben, um das Bewusstsein für die Ernährungseinschränkungen einiger Menschen zu schärfen.