Unterschied zwischen braunen Linsen und grünen Linsen (mit Tabelle)

Linsen sind Hülsenfrüchte, die zur Familie der Erbsen gehören. Sie sind eines der vielseitigsten und nahrhaftesten pflanzlichen Proteine, die heute erhältlich sind. Dies sind kleine linsenförmige Samen, die jährlich aus Linsenkapseln geerntet werden. Braune und grüne Linsen sind zwei Sorten dieses gesunden und erschwinglichen Superfoods.

Braune Linsen vs Grüne Linsen

Der Unterschied zwischen braunen Linsen und grünen Linsen besteht darin, dass braune Linsen einen höheren Ballaststoffgehalt haben als grüne Linsen. Darüber hinaus haben braune Linsen einen milden und erdigen Geschmack, während grüne Linsen kräftig pfeffrig schmecken.

Die beiden Linsen haben auch unterschiedliche Garzeiten. Grüne Linsen brauchen aufgrund ihrer härteren äußeren Schicht mehr Zeit zum Kochen als braune Linsen. Diese harte Schale trägt auch dazu bei, dass die Struktur der grünen Linsen trotz der langen Garzeit intakt bleibt.

Braune und grüne Linsen können zu Suppen, Salaten, Veggie-Burgern und vielem mehr hinzugefügt werden. Sie können sogar als Ersatz für fleischbasiertes Protein zu Mahlzeiten hinzugefügt werden.


 

Vergleichstabelle zwischen braunen Linsen und grünen Linsen

Parameter des VergleichsBraune LinsenGrüne Linsen
FarbeReicht von Khakibraun bis DunkelbraunVariiert zwischen blass grünlich-braun und grün-schiefer Farbe mit schwarzen und blauen Flecken und einer glänzenden Oberfläche
GeschmackEin milder und erdiger GeschmackRobust und pfeffrig
ErnährungHöherer Ballaststoffgehalt (halbe Tasse enthält 26g Ballaststoffe, 24g Protein)Niedriger Ballaststoffgehalt (halbe Tasse enthält 10g Ballaststoffe, 24g Protein)
GrößeAlle Samen haben eine einheitliche GrößeIn verschiedenen Größen erhältlich
KochzeitKürzere Garzeit als grüne LinsenLängere Garzeit als braune Linsen

 

Was sind braune Linsen?

Braune Linsen sind essbare Samen der Familie der Hülsenfrüchte. Sie können durch ihre khakibraune oder dunkelbraune Farbe unterschieden werden. Diese Samen haben einen milden und erdigen Geschmack und passen besonders gut zu Salaten und Suppen. Sie können sogar zu vegetarischen Burgern püriert werden, um einen herzhafteren Geschmack zu erzielen.

Braune Linsen haben eine einheitliche Größe, die vergleichsweise kleiner ist als grüne Linsen. Dies ist ein Grund, warum es weniger Zeit braucht, sie zu kochen. Braune Linsen sind auch dafür bekannt, dass sie ihre Form nach dem Kochen gut behalten.

Braune Linsen gibt es in Sorten wie Spanisches Braun, Indisches Braun, Deutsches Braun oder Bulga-Linse. Bulga-Linsen sind die Sorte, die in der Farbe fast schwarz aussieht. Wenn er gekocht wird, sieht er aus wie Bulga-Kaviar (davon leitet sich der Name ab).

Braune Linsen sind die am leichtesten erhältlichen Linsen überhaupt. Diese sind in fast jedem Lebensmittelgeschäft zu finden. Der Nährwert macht dieses Lebensmittel für den Verbraucher attraktiv. Braune Linsen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine. Sie sind auch reich an Kalzium, Eisen, Phosphor und Vitamin B.

Braune Linsen haben einen geringen Fett- und Natriumgehalt. Dies macht sie zum perfekten Lebensmittel für Gesundheitsbegeisterte. In der heutigen Zeit werden diese Linsen auch als Ersatz für fleischbasierte Proteinquellen in Mahlzeiten verwendet.

 

Was sind grüne Linsen?

Grüne Linsen sind Samen, die aus Linsenkapseln geerntet werden. Diese gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Ihre Farbe reicht von blassgrün bis schiefergrün mit blauen und schwarzen Flecken überall. Die Samen haben eine harte äußere Schicht und ein glänzendes Äußeres.

Grüne Linsen haben einen robusten und pfeffrigen Geschmack. Aufgrund der harten äußeren Hülle dauert es länger, diese Samen zu kochen. Dadurch eignen sie sich perfekt für Eintöpfe und Currys mit langer Garzeit. Grüne Linsen können sogar als preiswerte Alternative zu Lentilles du Puy (französische grüne Linsen) verwendet werden.

Grüne Linsen haben einen vergleichsweise geringen Ballaststoffgehalt als braune Linsen. Aber diese Samen sind eine reiche Quelle an Proteinen, Vitaminen und Mineralien. Interessanterweise werden 26% der Kalorien in grünen Linsen als Proteine gezählt.

Diese Linsen sind getrocknet bis zu einem Jahr haltbar. Nach dem Garen sind sie gefroren drei Monate und gekühlt bis zu einer Woche haltbar.


Hauptunterschiede zwischen Braune Linsen und Grüne Linsen

  1. Die Farbe der braunen Linsen reicht von khakibraun bis dunkelbraun, während die Farbe der grünen Linsen von blass grünlich-braun bis grün-abgestanden reicht, mit blauen und schwarzen Flecken.
  2. Braune Linsen haben einen milden und erdigen Geschmack, während grüne Linsen einen robusten und pfeffrigen Geschmack haben.
  3. Braune Linsen haben einen höheren Ballaststoffgehalt als grüne Linsen.
  4. Braune Linsen haben eine einheitliche Größe, während grüne Linsen je nach Samensorte unterschiedliche Größen haben.
  5. Grüne Linsen haben eine härtere äußere Hülle als braune Linsen.
  6. Braune Linsen brauchen 20-30 Minuten, um in einem Schnellkochtopf zu kochen. Auf der anderen Seite brauchen grüne Linsen wegen ihrer harten Außenschicht 30-40 Minuten, um in einem Schnellkochtopf zu kochen.

 

Fazit

Linsen sind Hülsenfrüchte aus der Familie der Erbsen. Diese Samen werden in ganz Asien, Europa und Nordafrika angebaut. Sie werden jährlich im August und September geerntet. Linsen sind eine sehr nahrhafte pflanzliche Proteinquelle, weshalb sie bei Veganern und Vegetariern immer beliebter wird.

Linsen gibt es in einer Vielzahl von rot über gelb und braun bis grün. Sie können leicht durch Farbe, Geschmack und Garzeit unterschieden werden.

Braune Linsen haben im Allgemeinen eine khakibraune Farbe. Sie haben einen milden Geschmack und ein erdiges Aroma. Auf der anderen Seite neigen grüne Linsen dazu, eine graugrüne Farbe zu haben. Sie haben einen robusten und pfeffrigen Geschmack, der gut zu Eintöpfen und Suppen passt.

Beide Linsen haben einen hohen Proteingehalt. Braune Linsen sind jedoch ballaststoffreicher. Sie sind auch fett- und natriumarm. Das macht sie zum perfekten Lebensmittel für alle, die abnehmen wollen.

Grüne Linsen sind proteinreich, haben aber einen geringen Ballaststoffgehalt. Diese Samen können in Mahlzeiten als Proteinquelle für Veganer und Vegetarier verwendet werden.


Verweise

  1. https://elibrary.asabe.org/abstract.asp?aid=3670
  2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf4022916
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