Diferencia entre azúcar y almidón (con mesa)

Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes que debemos agregar en nuestra dieta diaria porque nos brindan suficiente energía para todo el día. Ahora, los carbohidratos son azúcares que vienen en dos tipos diferentes que son una forma simple y compleja.

La forma simple de carbohidratos también se conoce como azúcares y la última forma compleja se conoce como almidón. Hay una diferencia entre los dos porque no todas las personas pueden consumir azúcar y almidón debido a algunas enfermedades.

Azúcar vs almidón

La diferencia entre el azúcar y el almidón es la tasa de digestión o la tasa de absorción de azúcares y almidón por parte de nuestro cuerpo humano. Bueno, dependerá del tipo de comida que estés consumiendo. Los azúcares son fáciles de digerir, a diferencia de la fibra que no es fácilmente digerida por el cuerpo humano. Esta es la razón por la que se recomienda a los pacientes diabéticos no consumir alimentos azucarados.

El tipo de ingesta de alimentos decide la salud general de su cuerpo y debe estar al tanto de todo lo que consume. Demasiado de cualquier cosa puede ser dañino para el cuerpo y muy poco de cualquier cosa también puede ser dañino.

Tabla de comparación entre azúcar y almidón

Parámetros de comparaciónAzúcarAlmidón
LlamadoLos azúcares también se denominan carbohidratos simples.El almidón, por otro lado, también se conoce como carbohidrato complejo.
GustoEl azúcar tiene un sabor dulce.El almidón, por otro lado, no tiene un sabor dulce.
Mayor digestiónLos azúcares se digieren fácilmente, pero los monosacáridos de azúcar no se pueden digerir más.El almidón, por otro lado, se puede digerir aún más en azúcares simples.
Fuente de energíaLos azúcares se consideran una fuente directa de energía.El almidón, por otro lado, es la forma de almacenamiento de energía.
EjemplosMonosacáridos y disacáridos.Amilasa y glucógeno.

¿Qué es el azúcar?

El azúcar es una forma de carbohidrato que tiene un sabor dulce a diferencia del almidón que no tiene sabor dulce. El azúcar tiene energía para el cuerpo humano y se digiere fácilmente, pero en exceso puede ser dañino y provocar diabetes. La diabetes es algo que no es raro en absoluto porque de cada 10 personas, 8 personas tienen diabetes o padecen diabetes.

So, one should be careful about what they are eating and how much they are eating. Sugar is a form of carbohydrate and carbohydrates are mostly found in food sources like rice, bread, milk, beans, potato, and other such kinds of stuff.

Sugar is also known as a simple sugar or can also be called as simple carbohydrates. Sugar is considered to be in their simplest form when they are inside our body and this is the reason why they are digested by our body easily. They need not break down further for digestion. Before heading into the small intestine sugars gets mixed with the existing chyme. Then the digestive enzymes that are present in the small intestine of the human body transform that sugar into direct glucose. This glucose is easily absorbed by the walls of the intestines.

Now, why do you think we should take sugar at least once in a while? Well, it is because sugar produces or offers an instant energy to the cells inside our body and the energy gets utilised instantly. When there is the excess of sugar then the excess is stored and can be used later on for further utilisation of energy. The energy storage forms are of two types namely glycogen and fats.

Los músculos y el hígado almacenan glucógeno, mientras que las grasas se almacenan en el tejido adiposo. Los azúcares y los almidones son completamente diferentes entre sí, pero son las dos formas de carbohidratos.

¿Qué es el almidón?

El carbohidrato complejo también se conoce como almidón y cuando se consumen a través de diferentes categorías de alimentos, primero se descomponen y luego son digeridos por el cuerpo humano. El almidón no es como el azúcar que se puede digerir fácilmente porque cuando consume un alimento rico en almidón como el pan o las papas, las células en la boca de la persona liberarían una enzima que también se conoce como jugo digestivo para digerir.

Unlike, sugar starch is broken down into further simple sugars. The complex carbohydrate foods are rich in fibres and fibres are not easily digested by the human body because it takes some time. Some of the sources of starches are fruits, nuts, vegetables, whole grains, and other such kinds of stuff.

Esta es la razón por la que se recomienda a los pacientes diabéticos consumir alimentos con contenido de fibra porque la fibra evita el aumento del nivel de azúcar dentro del cuerpo. Dado que la digestión del almidón toma algún tiempo, la energía liberada también es lenta, a diferencia del azúcar, que proporciona energía instantánea al cuerpo humano.

Principales diferencias entre azúcar y almidón

  1. El azúcar también se conoce como carbohidrato simple, mientras que el almidón también se conoce como carbohidrato complejo.
  2. Los azúcares son fáciles de digerir, a diferencia del almidón que el cuerpo humano tarda algún tiempo en digerir.
  3. El azúcar tiene un sabor dulce, mientras que el almidón no tiene un sabor dulce.
  4. El almidón es rico en fibra y, por lo tanto, se recomienda a las personas que padecen diabetes que consuman alimentos ricos en fibra.
  5. El cuerpo humano absorbe directamente el azúcar, mientras que el almidón se descompone en azúcar simple antes de la digestión, lo que requiere mucho tiempo.

Conclusión

Bueno, al final, es su dieta saludable la que llevará su cuerpo sano a una mente sana. Siempre se debe tener cuidado con la cantidad que se debe consumir y que no sea ni mucho menos ni demasiado. Bueno, los alimentos que consumas deben ser caseros y no comida chatarra o comida rápida porque solo causarán daño a tu cuerpo.

Referencias

  1. https://academic.oup.com/treephys/article-abstract/24/10/1129/1646984
  2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-67319-6_7