Diferencia entre fettuccine y linguine (con mesa)

La comida es de diferentes tipos y cada individuo tiene sus propios gustos y favoritos. Diferentes partes del mundo tienen su propia cocina.

La pasta es uno de los carbohidratos más populares del mundo culinario. Se sirve solo, ya sea con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de hierbas o con una salsa de tomate con mucha carne. Hay tantos tipos de formas y nombres de pasta entre los que puede elegir, que tienen sus propios diseños llamativos, varios tamaños y diferentes texturas.

En realidad, con tantos tipos de pasta, parece imposible distinguirlos. Pero puede distinguir varios tipos de pasta al observar su forma y tamaño. Por ejemplo, pasta Fettucine y Linguine. A primera vista, podría parecer que no hay mucha diferenciación entre los dos. Sin embargo, un verdadero fanático de la pasta podrá ver que hay más que esto.

Fettuccine vs linguini

La diferencia entre Fettuccine y Linguine es que Fettuccine es más amplio que Linguine. Las salsas utilizadas también son diferentes. En Fettuccine se usan salsas súper espesas junto con crema espesa, mientras que en Linguine se usan salsas finas y aceites ligeros.

Las recetas y los acompañamientos que se sirven con este tipo de pasta también son diferentes. Por lo tanto, si eres una persona consciente de las calorías, siempre opta por la pasta linguini.

Tabla de comparación entre fettuccine y linguine

Parámetros de comparaciónFettuccineLinguini
DefiniciónFettuccine es una pasta plana, gruesa y estrecha que se encuentra principalmente en la cocina romana y toscana.El linguini son tiras de pasta delgadas de forma ovalada que se encuentran principalmente en la cocina italiana.
Ingredientes principalesHuevo y harinaHarina y Agua
AnchoLa masa debe enrollarse en 3 mm de espesor.Esto será de 6-9 mm de ancho.
SauseSe usa salsa espesa y espesaSe usa salsa fina y suave
FactibilidadFácil de hacer en casaDificultad para hacer en casa.
Servido conServido con una salsa más espesa como Alfredo, Boloñesa y Porcini. También se sirve ragú de res o ragú de pollo. Servido con mariscos o pesto
Factor de saludFettuccine se cocina con mucho queso, crema espesa y salsas súper espesasEl linguini se cocina con aceites ligeros, verduras de color verde claro y salsas ligeras.

¿Qué es Fettuccine?

En general, se considera que el fettuccine es una de las primeras variedades de pasta elaboradas. Es una pasta larga, espesa y de forma plana y bastante elíptica. El fettuccine se elabora con una mezcla de huevo y harina, donde por cada 100 g de harina se utiliza un huevo. La harina y el huevo se mezclan, se extienden y se cortan en fideos.

Esta pasta es famosa en la cocina romana y toscana. Fettuccine, en italiano, significa "Cintas". Recibió este nombre debido a la textura estriada que adquieren las hebras gruesas de la pasta cuando se cocinan. 

El plato fettuccine alfredo, donde el fettuccine se cocina en mantequilla y parmesano, fue uno de los tipos de pasta más famosos a principios del siglo XX. Esta salsa fue creada por Alfredo de Lelio en Roma. Aunque el restaurante donde se creó todavía existe, fettuccine alfredo goza de más popularidad en los Estados Unidos que en Italia.

Fettuccine es más ancho que Linguine. Es similar a otra pasta, Tagliatelle, pero es más estrecha que los tagliatelle. Tradicionalmente se elabora fresco en casa. Es fácil de hacer en casa y esto es especialmente cierto si tienes una máquina para hacer pasta.

Debido a su grosor, el fettuccine se come con salsas espesas. Esto se debe a que la salsa puede cubrir toda la pasta. Las salsas como Alfredo, Boloñesa y Porcini a menudo se comen con fettuccine. El fettuccine también se come con ragú de res, ragú de pollo, trozos grandes de carne y trozos de verduras saludables.

Otra variante del fettuccine es el fettuccine de espinacas, que se elabora con espinacas, harina y huevos. Aunque el fettuccine está recién hecho, no es difícil encontrar fettuccine seco en las tiendas.

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¿Qué es Linguine?

Linguine apareció por primera vez en el 1700 en Génova, la capital de la región italiana de Liguria. La palabra linguini significa "lenguas pequeñas" en italiano. 

Linguine está hecho de harina y agua. Puede elaborarse con harina blanca o con harina integral. Es delgado, plano con una forma ovalada en sección transversal. No es tan plano como el fettuccine, pero es más estrecho y mide entre 6 y 9 mm de ancho. La delgadez de esta pasta la deja muy frágil. También hay una versión más fina de esta pasta llamada linguette.

La delicada naturaleza del linguini obliga a utilizar salsas ligeras y finas. No se sirven salsas espesas, verduras grandes o carnes con trozos con linguini. Las verduras finas, ligeras y salteadas son los mejores acompañamientos para los linguini.

Pesto, salsas ligeras a base de tomate y aderezos a base de aceite combinan bien con esta pasta. También se puede acompañar con mariscos.

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Principales diferencias entre fettuccine y linguine

  1. Apariencia: La primera diferencia entre Fettuccine y Linguine es su apariencia. El fettuccine es generalmente más ancho que el linguini. 
  2. Superficie: Fettuccine tiene una superficie plana mientras que linguini tiene una superficie de sección transversal ovalada.
  3. Ingredientes: El fettuccine está hecho de harina y huevos, mientras que el linguini está hecho de harina y agua.
  4. Salsa: El fettuccine se sirve con salsas espesas, pero como el linguini tiene una estructura muy estrecha, siempre se sirve solo con salsas finas.
  5. Tipo de comida: Fettuccine se combina con boloñesa, Alfredo y Porcini, mientras que Linguine se combina con mariscos y pesto.
  6. Hecho en casa: Fettuccine se puede preparar fácilmente en casa, pero Linguine no se puede preparar fácilmente en casa.
  7. Sano: El fettuccine se considera más pesado debido a las salsas espesas y la crema que se agregan, mientras que el linguine es para los más conscientes de la salud, ya que solo se usan aceites ligeros y salsas finas.

Conclusión

Fettuccine y Linguine son algo intercambiables en casa, pero cualquier chef sabrá que cada pasta tiene su propio lugar individual en la cocina italiana.

Cada plato tiene un sabor diferente en la forma en que se cocina. Por ejemplo, Fettuccine sabe bien cuando se cocina al estilo Alfredo y Linguine combina bien con mariscos o pesto.

La forma más útil de decidir qué pasta utilizar es pensar en una comida equilibrada. La pasta más fina y ligera utiliza salsas ligeras, mientras que la pasta espesa utiliza salsas espesas.

Si bien muchos en todo el mundo están doblando las reglas sobre la fabricación de pasta, esto no es cierto en Italia. Por lo general, tanto Fettuccine como Linguine se sirven con una salsa verdaderamente tradicional.

La pasta ha sido y será una dieta básica, así como un elemento de atracción en los menús de todo el mundo. Así que adopte los diferentes tipos de comidas que puede preparar con todos los diferentes tipos de pasta.

No hay un ganador claro en los tipos de pasta disponibles como Fettuccine y Linguine. ¡Depende de usted seguir adelante y disfrutar de todos ellos!

Referencias

  1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/agr.20161

Última actualización en 2021-07-21 / Enlaces de afiliados de Amazon / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon