Diferencia entre lentejas verdes y lentejas rojas (con mesa)

Las lentejas son una fuente importante de proteínas para nuestro cuerpo, además contienen una buena cantidad de hierro y zinc para nutrir nuestro interior. Hay una variedad de formas de consumir lentejas, en ensaladas, en guisos, sopas, salsas, etc. Las lentejas vienen en diferentes formas, tamaños y colores. Principalmente, se pueden diferenciar en lentejas verdes y lentejas rojas.

Lentejas verdes vs lentejas rojas

La diferencia entre las lentejas verdes y las rojas está en su textura, forma y tamaño, método de cocción y costo. Donde las lentejas verdes tienen solo dos variedades, las lentejas rojas tienen cuatro. En la tabla que se proporciona a continuación, comprenderá algunas diferencias significativas entre las dos lentejas.

Las lentejas verdes son generalmente de color verde intenso y tienen un toque brillante en su superficie. Su sabor terroso es algo más fuerte que el de las lentejas marrones. Son más costosas en comparación con otras variedades de lentejas. Las lentejas verdes tienen dos subcategorías: la variedad verde francesa y Lentilles du Puy.

Las lentejas rojas a veces también se llaman lentejas marrones o anaranjadas, debido a la variación de color según el suelo en el que crecen. Las lentejas rojas son raras de encontrar, solo se encuentran creciendo en la región de Medio Oriente e India. En la India, se les conoce comúnmente como "masoor dal". Las lentejas rojas vienen con una buena gama de colores, como Crimson, Red Chief, Petite Golden y Canary Gold.

Aunque ambas lentejas (verde y roja) son ricas en proteínas y tienen similitudes en cuanto a su origen, ciertamente existen algunas diferencias importantes que las separan.

 

Tabla de comparación entre lentejas verdes y lentejas rojas (en forma tabular)

Parámetros de comparaciónLentejas verdesLentejas rojas
Forma y texturaLas lentejas verdes son lentejas enteras no partidas con una sola cubierta. El revestimiento es de apariencia brillante.Las lentejas rojas se parten en dos y no tienen cobertura. Tienen una textura exterior en polvo similar a un mate.
VariedadesLas lentejas verdes vienen con dos subcategorías: la variedad verde francesa y Lentilles du Puy.Las lentejas rojas vienen con cuatro variedades notables: Crimson, Red Chief, Petite Golden y Canary Gold.
Hora de cocinarLas lentejas verdes tardan un buen rato en cocinarse correctamente.Las lentejas rojas, por otro lado, toman comparativamente menos tiempo para cocinar.
SaborLas lentejas verdes suelen tener un sabor picante después de la cocción. Suelen conservar su forma incluso después de cocinarse.Las lentejas rojas tienen un sabor a nuez y generalmente se disuelven total o parcialmente después de cocinarlas.
CostoLas lentejas verdes suelen ser más caras que las rojas.Las lentejas rojas son más baratas que las verdes.

 

¿Qué son las lentejas verdes?

Las lentejas verdes son similares en tamaño a las lentejas rojas. Vienen en una forma completa no dividida, a diferencia de las lentejas rojas. Tienen una cubierta exterior que generalmente es de apariencia brillante. Después de la cocción, se sabe que estas lentejas conservan su forma y no se deforman ni se disuelven como las lentejas rojas. Debido a su compacidad y textura terrenal, estas lentejas tardan en cocinarse (aproximadamente 45 minutos), lo que las convierte en una buena opción para ensaladas.

Las lentejas verdes aportan vitaminas, minerales, fibras y proteínas a su dieta. Pero principalmente es una rica fuente de proteínas. Para las personas veganas, las lentejas verdes pueden ser un buen complemento para la carne. Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y proporciona una buena cantidad de proteínas al cuerpo si se toma en la cantidad adecuada.

Los estudios han descubierto que la presencia de magnesio, calcio y potasio en las lentejas también puede prevenir que el cuerpo tenga presión arterial alta. Entonces, las lentejas no solo funcionan como proteínas de alta calidad, sino que también protegen al cuerpo de los riesgos de la presión arterial.

También se sabe que las lentejas están llenas de polifenol. Sustancia que ayuda al cuerpo a luchar contra los gérmenes que ingresan a nuestro cuerpo a diario, a través de los rayos ultravioleta.

Las lentejas también son una buena fuente de hierro. Una taza promedio de lentejas puede proporcionar hasta 6.6 miligramos de hierro. Como ya sabemos, el hierro es un sustituto básico de nuestro organismo. Ayudando en el proceso de la respiración y manteniendo el corazón y otros órganos sanos al proporcionar una gran cantidad de sangre para su función.

Las lentejas verdes forman una dieta básica en muchas partes de Oriente Medio y la India. La gente en la India consume todo tipo de lentejas en buena cantidad. Está disponible todo el año.

 

¿Qué son las lentejas rojas?

Las lentejas rojas se encuentran generalmente con dos semillas en una vaina. Estas son plantas de crecimiento anual que miden hasta 40 cm de altura. Las semillas suelen tener forma de lente y la textura exterior es mate o seca. La mayoría de las lentejas rojas se cultivan en Canadá e India, un total combinado de 58% de la producción mundial.

Las lentejas rojas son muy nutritivas para las mujeres embarazadas. Aporta fuerza al bebé en crecimiento y previene cualquier tipo de deficiencia en el proceso de nacimiento. Puede tener lentejas rojas en verduras, guisos, hamburguesas, salsas y platos de curry.

Las lentejas rojas vienen con cuatro subcategorías: Crimson, Red Chief, Petite Golden y Canary gold. Al igual que otras lentejas, las lentejas rojas también proporcionan proteínas y fibra de alta calidad a nuestro cuerpo. También son bajos en producción de grasas, a diferencia del consumo de carne. Después de la cocción, las lentejas se disuelven total o parcialmente, a diferencia de las lentejas verdes que conservan su forma incluso después de cocidas.


Principales diferencias entre las lentejas verdes y lentejas rojas

  1. Las lentejas verdes vienen en una forma compacta. Por otro lado, las lentejas rojas tienen forma de lente y dos en una vaina.
  2. Las lentejas rojas tienen cuatro o más tipos de variedad, mientras que las lentejas verdes solo tienen dos de este tipo.
  3. Las lentejas verdes son más caras que las rojas.
  4. Las lentejas verdes tardan más en cocinarse que las rojas.
  5. Las lentejas rojas están disponibles durante todo el año en áreas como el Medio Oriente y la India, mientras que las lentejas verdes no son tan comunes como las rojas.

 

Conclusión

Las lentejas, ya sean verdes o rojas, son extremadamente beneficiosas para el cuerpo humano. Aportándonos las fibras proteicas necesarias, todo tipo de sales esenciales y se consideran un buen sustituto de la carne. Para los veganos, las lentejas son una bendición disfrazada. También controlan las calorías de nuestro cuerpo y la presión arterial. La principal diferencia en estos dos tipos de lentejas es su costo, forma y tiempo de cocción. Sin embargo, ambas lentejas tienen el mismo valor nutritivo.


Referencias

  1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.13649
  2. https://www.mdpi.com/2072-6643/11/8/1853
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