Las bebidas alcohólicas han sido muy populares en el contexto humano. Su consumo se remonta al año 10,000 a. C. o incluso antes. Sin embargo, no hay evidencia concreta de que los seres humanos fermentaran bebidas de frutas, verduras y granos en recipientes.
La evidencia de consumir y hacer bebidas alcohólicas es parte de la civilización más antigua de China, tan antigua como alrededor del 7000 a.
El consumo de bebidas alcohólicas era muy común en funciones sociales, eventos y prácticas religiosas, espirituales y tradicionales. Se consideraba una práctica común en cualquier religión y cultura del mundo.
Pronto y de forma paulatina, surgió el proceso de destilación, que dio lugar a la elaboración de licores. Así, las diferencias entre el licor y el alcohol se vuelven cristalinas.
Puntos clave
- Alcohol es un término amplio que se refiere a cualquier bebida que contenga etanol.
- El licor, sin embargo, se refiere explícitamente a las bebidas alcohólicas destiladas con alto contenido de alcohol.
- Si bien el alcohol se puede fermentar a partir de diversas fuentes, como frutas, cereales o miel, el licor se elabora destilando cereales o frutas fermentadas.
Alcohol vs Licor
El alcohol es un compuesto químico que contiene un grupo -OH, también conocido como grupo hidroxilo y es un término amplio que se refiere a cualquier compuesto orgánico que contiene este grupo funcional. El licor es un tipo de alcohol que se destila de granos, frutas o verduras y tiene un mayor contenido de alcohol.
El alcohol pertenece a una familia de compuestos orgánicos. Cuando un grupo hidroxilo o -OH se une al átomo de carbono, se forma alcohol. El proceso de fermentación y reacción química los prepara.
Varios componentes del alcohol comprenden metanol, propanol, etanol etcétera. No todos los tipos de alcohol son aptos para el consumo. El contenido de etanol en el alcohol es comparativamente bajo que en otras bebidas.
El licor se puede clasificar como un tipo de bebida alcohólica. Es una bebida alcohólica que se prepara mediante el proceso de destilación. El ingrediente principal que constituye el licor es el etanol.
Sin embargo, todos los tipos de licores disponibles y comercializados son aptos para el consumo. Incluyen ron, brandy, vodka, whisky, etc. El porcentaje de etanol presente en el licor es alto y también mayor que el del alcohol.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Alcohol | Espíritu |
|---|---|---|
| Tipo de Propiedad | Un tipo de compuesto orgánico. | Un tipo de bebida alcohólica. |
| Definición | Cuando un grupo hidroxilo se une al átomo de carbono, se convierte en alcohol. | Es una bebida alcohólica que se elabora por fermentación y luego por un proceso de destilación. |
| Proceso de preparación | Fermentación o reacción química. | Destilación. |
| Componentes | Etanol, metanol, propanol, etc. | Se compone principalmente de etanol. |
| Consumo | No todos son seguros para fines de consumo. | Seguro para el consumo. |
| Contenido de etanol | La presencia de etanol es baja. | La presencia de etanol es alta. |
¿Qué es el alcohol?
La principal característica de una familia alcohólica es que hay presencia de un grupo hidroxilo. El grupo hidroxilo es un grupo funcional –OH. El alcohol conocido más simple que pertenece a la familia de los alcoholes es el alcohol metílico.
Común y popularmente también se le llama metanol. El grupo hidroxilo se une al átomo de carbono con hibridación sp3.
Los alcoholes se pueden clasificar en tres grupos. Son alcohol primario, alcohol secundario y alcohol terciario. La clasificación de los alcoholes depende del grado del carbono sustituido, que está directamente unido al grupo hidroxilo.
Si el carbono al que está unido el grupo hidroxilo no está unido a ningún otro átomo de carbono, es un alcohol primario. Si el átomo de carbono enlazado con hidroxilo se une a otros dos átomos de carbono, se forma un alcohol secundario y así sucesivamente.
De acuerdo con la nomenclatura sugerida por la IUPAC, el nombre de los alcoholes se mantiene con el sufijo -of. Se sabe que los alcoholes poseen puntos de ebullición más altos que los de los hidrocarburos correspondientes.
La razón se debe a la presencia de interacción entre las moléculas de alcohol mediante enlaces de hidrógeno. Además, los alcoholes son polares. También son ácidos débiles.
¿Qué es el licor?
Con el proceso de destilación del alcohol se puede producir una bebida alcohólica, que se denomina Licor.
El licor es una bebida muy fuerte que contiene etanol como ingrediente principal. Cuando los materiales con alto contenido de azúcar son fermentados por levaduras bacteria anaerobica, producen licores.
Los materiales que se pueden utilizar para la fermentación son frutas, verduras, granos, caña de azúcar, etc. En el proceso de fermentación, se produce la conversión de azúcares en etanol. El contenido producido se destila más.
Como el alcohol tiene un punto de ebullición comparativamente más bajo que el agua, el alcohol se evapora rápidamente y luego se puede recoger del vapor de agua condensado en forma de licor.
El licor se puede medir según el volumen de contenido alcohólico que tengan. Algunos ejemplos de bebidas alcohólicas son el ron, el brandy, el whisky y vodka. También son llamados "espíritus".
Principales diferencias entre alcohol y licor
- El alcohol es un tipo de compuesto orgánico. Por otro lado, el licor es un tipo de bebida alcohólica.
- Cuando un grupo hidróxido se une con el átomo de carbono, produce alcohol. Sin embargo, el licor es una bebida alcohólica hecha por fermentación y luego destilación.
- El proceso produce alcoholes de fermentación o reacción química. En cambio, el proceso de destilación prepara licores.
- Varios componentes del alcohol incluyen etanol, metanol, propanol, etc. Sin embargo, el licor se compone principalmente de etanol solamente.
- No todos los subproductos del alcohol son seguros para el consumo. Por otro lado, el licor contiene bebidas que son seguras para el consumo.
- El contenido de etanol en alcohol es bajo. Por otro lado, el contenido de etanol en el licor es mucho mayor que en el alcohol.
Última actualización: 14 de octubre de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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