Lentejas Marrones vs Verdes: Diferencia y Comparación

Las lentejas son legumbres que pertenecen a la familia de los guisantes. Son una de las proteínas de origen vegetal más versátiles y nutritivas disponibles en la actualidad.

Estas son pequeñas semillas en forma de lente que se cosechan anualmente de las vainas de lentejas. Las lentejas marrones y verdes son dos variedades de este superalimento saludable y asequible.

Puntos clave

  1. Las lentejas marrones tienen un sabor suave y terroso, se cocinan relativamente rápido y tienden a ablandarse cuando se cocinan, lo que las hace adecuadas para sopas y guisos.
  2. Las lentejas verdes tienen un sabor ligeramente picante, requieren un tiempo de cocción más prolongado y mantienen mejor su forma después de la cocción, lo que las hace ideales para ensaladas y guarniciones.
  3. Las principales diferencias entre las lentejas marrones y las verdes son su sabor, textura y características de cocción, siendo las lentejas marrones más suaves y blandas. En contraste, las lentejas verdes tienen una textura más firme y un sabor más distintivo.

Lentejas Marrones vs. Lentejas Verdes

Pequeñas legumbres de sabor subida de tono y suave, utilizadas en sopas, ensaladas, guisos siendo una rica fuente de fibra y proteínas. Las lentejas verdes con formas pequeñas y firmes, ricas en proteínas y nutrientes, se utilizan en sopas, guisos y guarniciones.

Lentejas marrones vs lentejas verdes

Las dos lentejas también tienen diferentes tiempos de cocción. Las lentejas verdes tardan más en cocinarse que las marrones debido a su capa exterior más dura. Esta piel dura también contribuye a mantener intacta la estructura de las lentejas verdes a pesar del largo tiempo de cocción.

Las lentejas marrones y verdes se pueden agregar a sopas, ensaladas, hamburguesas vegetarianas y mucho más. Incluso se pueden agregar a las comidas como sustituto de la proteína a base de carne.


 

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Parámetros de comparaciónLentejas marronesLentejas verdes
ColorVaría de marrón caqui a marrón oscuroVaría entre el color marrón verdoso pálido y verde pizarra con manchas negras y azules y una superficie brillante
SaborUn sabor suave y terroso.Robusto y picante
NutriciónMayor contenido de fibra (media taza contiene 26 g de fibra, 24 g de proteína)Bajo contenido de fibra (media taza contiene 10 g de fibra, 24 g de proteína)
TamañoTodas las semillas tienen un tamaño uniforme.Viene en una variedad de tamaños.
Hora de cocinarTiempo de cocción más corto que las lentejas verdes.Mayor tiempo de cocción que las lentejas marrones.

 

¿Qué son las lentejas marrones?

Las lentejas marrones son semillas comestibles de la familia de las leguminosas. Se diferencian por su color marrón caqui o marrón oscuro. Estas semillas tienen un sabor suave y terroso y funcionan particularmente bien con ensaladas y sopas.

Incluso se pueden machacar en hamburguesas vegetarianas para obtener un sabor más sabroso.

Las lentejas marrones tienen un tamaño uniforme que es comparativamente más pequeño que las lentejas verdes. Esta es una de las razones por las que lleva menos tiempo cocinarlos. También se sabe que las lentejas marrones mantienen bien su forma después de cocinarlas.

Las lentejas marrones están disponibles en variedades como la lenteja marrón española, marrón india, marrón alemana o Bulga. Las lentejas Bulga son una variedad que se ve casi negra. Al cocinarse parece caviar de Bulga (de ahí su nombre).

Las lentejas marrones son las lentejas más disponibles de todas. Estos se pueden encontrar en casi todas las tiendas de comestibles. El valor nutricional hace que este alimento sea atractivo para los consumidores.

Las lentejas marrones son una gran fuente de fibra y proteína. También son ricas en fuentes de calcio, hierro, fósforo y vitamina B.

Las lentejas marrones son bajas en contenido de grasa y sodio. Esto los convierte en el alimento perfecto para los entusiastas de la salud. En la actualidad, estas lentejas también se utilizan como sustitutos de las fuentes de proteínas a base de carne en las comidas.

Lentejas
 

¿Qué son las Lentejas Verdes?

Las lentejas verdes son semillas que se cosechan de las vainas de las lentejas. Estos pertenecen a la familia de las leguminosas. Su color va del verde pálido al verde pizarra con manchas azules y negras. Las semillas tienen una capa externa dura y una lustroso exterior.

Las lentejas verdes tienen un sabor fuerte y picante. Lleva más tiempo cocinar estas semillas debido a la dura cubierta exterior. Por ello, son perfectos para guisos y curries con largos tiempos de cocción.

Las lentejas verdes pueden incluso ser una alternativa económica a las lentejas du Puy (lentejas verdes francesas).

Las lentejas verdes tienen un contenido de fibra comparativamente más bajo que las lentejas marrones. Pero estas semillas son una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Curiosamente, el 26% de las calorías de las lentejas verdes se cuentan como proteínas.

Estas lentejas, si se secan, tienen una vida útil de hasta un año. Después de la cocción, se pueden almacenar durante tres meses si se congelan y hasta una semana si se refrigeran.

lentejas verdes

Principales diferencias entre Lentejas Marrones y Lentejas Verdes

  1. El color de las lentejas marrones varía del marrón caqui al marrón oscuro, mientras que el color de las lentejas verdes varía del marrón verdoso pálido al verde rancio, con manchas azules y negras.
  2. Las lentejas marrones tienen un sabor suave y terroso, mientras que las lentejas verdes tienen un sabor fuerte y picante.
  3. Las lentejas marrones tienen un mayor contenido de fibra que las lentejas verdes.
  4. Las lentejas marrones son uniformes, mientras que las verdes tienen diferentes tamaños dependiendo de la variedad de la dispersores .
  5. Las lentejas verdes tienen una cubierta exterior más dura que las lentejas marrones.
  6. Las lentejas marrones tardan entre 20 y 30 minutos en cocinarse en una olla a presión. Por otro lado, las lentejas verdes tardan entre 30 y 40 minutos en cocinarse en una olla a presión debido a su capa exterior dura.
Diferencia entre lentejas marrones y lentejas verdes

Referencias
  1. https://elibrary.asabe.org/abstract.asp?aid=3670
  2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf4022916

Última actualización: 11 de junio de 2023

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19 pensamientos sobre “Lentejas marrones vs verdes: diferencia y comparación”

  1. Estas lentejas son una fuente increíble de proteínas de origen vegetal y un excelente sustituto de la carne. ¡Los uso todo el tiempo en mi cocina!

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  2. Tanto las lentejas marrones como las verdes tienen su propio lugar en varios platos. Es fascinante ver cómo difieren su sabor, textura y tiempos de cocción.

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  3. Nunca me di cuenta de que las lentejas verdes contienen un porcentaje tan alto de calorías provenientes de proteínas. ¡Son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal!

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    • ¡Absolutamente! Las lentejas verdes son una fantástica adición a una dieta vegetariana o vegana debido a su contenido de proteínas.

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  4. Las lentejas marrones son mi opción preferida por su sabor suave. Son muy versátiles y se pueden utilizar en muchos platos diferentes.

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  5. ¡No tenía idea de que había tantas variedades de lentejas marrones! Siempre supuse que eran todos iguales. El valor nutricional también es impresionante.

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  6. La diferencia entre lentejas marrones y verdes me parece realmente interesante. El mayor tiempo de cocción de las lentejas verdes es un punto clave a tener en cuenta a la hora de elegir entre ambas.

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  7. La comparación de lentejas marrones y verdes deja claro que cada tipo tiene sus propias características únicas. Es útil comprender las diferencias al cocinar con ellos.

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