Se considera que el cilantro tiene un sabor a limón y, a veces, cálido y a nuez en la mayoría de las personas. Este sabor dominante del cilantro se puede atribuir a la presencia de los compuestos químicos linalool y pineno.
Por otro lado, se entiende que el perejil tiene un sabor amargo y es algo cítrico. Algunos incluso consideran que el perejil tiene un sabor "fresco". Estas características se deben principalmente a la presencia del compuesto 1, 3, 8-p-menta trieno.
Puntos clave
- El cilantro y el perejil son hierbas populares utilizadas en platos culinarios, pero provienen de diferentes especies de plantas y tienen sabores distintos.
- El cilantro, también conocido como cilantro, tiene un sabor cítrico ligeramente dulce y se usa en varias cocinas, incluidas la mexicana, la india y la del Medio Oriente.
- El perejil tiene un sabor más suave y ligeramente amargo y se utiliza en muchos platos europeos y mediterráneos, como guarnición o como aromatizante en salsas y ensaladas.
Cilantro vs Perejil
La diferencia entre el cilantro y el perejil radica en el olor y sabor que se percibe cuando se añade a un plato cocinado. Ambos se usan comúnmente como especias o guarniciones para realzar el sabor de una comida.
La razón principal por la que estas dos hierbas se confunden es por sus hojas de aspecto similar. Pero vale la pena señalar que el cilantro es de color verde claro, mientras que las hojas de perejil son de un verde más oscuro.
Tabla de comparación
| Parámetro de comparación | cilantro | Perejil |
|---|---|---|
| Color de la hoja | Verde claro | Verde oscuro |
| Flavour | Cálido, limón, nuez | Fresco, amargo, cítrico |
| Parte de la planta consumida | Hojas, raíces, tallo, semilla | Hojas y, a veces, una raíz. |
| Usado en términos de localidad | Principalmente Asia y algunas partes de Europa, África y América | Región Mediterránea y Continente Americano |
| Aroma | Fuerte y picante | Templado |
¿Qué es el cilantro?
El cilantro tiene muchos nombres comunes, como cilantro, dhania o perejil chino, pero científicamente se le conoce como Coriandrum Sativa. Es una planta suave, de hojas planas y de color verde claro que se usa como hierba en muchas cocinas indias y del Medio Oriente.
El cilantro tiene una historia de origen vaga, pero su uso se remonta al año 2000 a. Se anotó en un papiro egipcio de 1500 aC, entre otros medicamentos plantas y en escrituras chinas del 5th siglo.
Ampliamente utilizada en el subcontinente asiático, esta hierba se ha hecho famosa por impartir un aroma fresco y un sabor fuerte. Diferentes partes de cilantro, hojas, tallos, semillas y las raíces se utilizan principalmente como especias y hierbas.
Mientras que las hojas se usan para adornar, el cilantro semillas se secan y se pulverizan para ser utilizados como especias. Sin embargo, las hojas y las semillas de cilantro tienen sabores completamente diferentes y no se pueden sustituir entre sí.
Las semillas de cilantro tienen varias propiedades medicinales relacionadas con la presencia de aceites grasos esenciales en ellas. Ayudan a tratar varios problemas digestivos e incluso úlceras y reumatismo.
¿Qué es el perejil?
El perejil, primo del cilantro, recibió el nombre botánico Petroselinum crispum. Se utilizan tres variedades de perejil para las preparaciones alimenticias, hoja de Curley, hoja plana y perejil de raíz.
Aunque el perejil originalmente pertenecía a Cerdeña, su historia parece estar fuertemente ligada a la mitología y el folclore griegos, lo que indica que su existencia se remonta al pasado. Sin embargo, el perejil ganó popularidad en Inglaterra alrededor del siglo XVI.
Esta hoja de color verde oscuro pronto se convirtió en una constante en la dieta occidental y, desde entonces, no ha habido vuelta atrás. El cultivo de perejil ahora se ha extendido por todo el mundo con su impresionante sensación de frescura y sabor anisado.
Se ha indicado que el perejil tiene varios valores medicinales y se sabe que resuelve problemas dietéticos como la flatulencia y los trastornos alimentarios. También se ha observado que el perejil tiene efectos hepatoprotectores y estimulantes del sistema inmunológico hasta cierto punto.
Los expertos en salud adoran las hojas de perejil por su alto contenido en vitaminas A, C y K y minerales como calcio, potasio y magnesio. Sin embargo, las sobredosis de Perejil a largo plazo pueden causar reacciones alérgicas en la piel.
Se sabe que el perejil ayuda a suavizar los ciclos menstruales. Pero también se informa que causa abortos en mujeres embarazadas de 2 a 3 meses cuando se combina con ciertas hierbas chinas como Dong Quai.
Principales diferencias entre cilantro y perejil
- El cilantro tiene un sabor cálido, a nuez y limón, mientras que el perejil está concebido para tener un sabor a menta fresca, cítrica pero amarga.
- Se considera que el cilantro tiene un aroma más fuerte y picante que el perejil, cuyo olor se considera suave y herboso.
- El perejil domina las especias en la cocina occidental, mientras que el cilantro/cilantro es básico en muchas cocinas orientales.
- Solo las hojas de perejil y rara vez las raíces se usan como condimentos, mientras que para la planta de cilantro, todas sus partes se usan como especias o hierbas.
- El perejil es nutricionalmente más rico que su primo el cilantro, dado que está repleto de vitaminas y minerales esenciales.
- https://fac.ksu.edu.sa/sites/default/files/12-pjb4342235.pdf
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20073195449
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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