Las lentejas son una importante fuente de proteínas para nuestro organismo, además de contener una buena cantidad de hierro y zinc para nutrir nuestro interior. Puedes consumir lentejas de varias formas, en ensaladas, en guisos, sopas, dips, etc.
Las lentejas vienen en diferentes formas, tamaños y colores. Principalmente, se pueden diferenciar en Lentejas Verdes y Lentejas Rojas.
Puntos clave
- Las lentejas verdes son más grandes, tienen una textura más firme y conservan su forma cuando se cocinan, lo que las hace adecuadas para ensaladas, guarniciones y recetas que requieren una textura sustancial.
- Las lentejas rojas son más pequeñas, tienen un sabor más dulce y a nuez y se vuelven suaves cuando se cocinan, lo que las hace ideales para sopas, guisos y purés.
- Tanto las lentejas verdes como las rojas son legumbres nutritivas y versátiles, pero sus diferencias en tamaño, textura y propiedades culinarias las hacen adecuadas para diferentes platos.
Lentejas verdes vs lentejas rojas
Las lentejas verdes y rojas difieren en su textura, forma y tamaño, método de cocción y costo. Donde las lentejas verdes tienen solo dos variedades, las lentejas rojas tienen cuatro. En la siguiente tabla, comprenderá algunas diferencias significativas entre las dos lentejas.
Las lentejas verdes son de color verde intenso y tienen una lustroso toque en su superficie. Su sabor terroso es algo más fuerte que el de las lentejas marrones.
Son más costosas en comparación con otras variedades de lentejas. Las lentejas verdes tienen dos subcategorías: la variedad verde francesa y las lentejas del Puy.
Las lentejas rojas a veces también se llaman lentejas marrones o naranjas debido a la variación de color según el suelo en el que crecen. Las lentejas rojas son raras y solo se encuentran creciendo en el Medio Oriente y la India. En la India, se les conoce comúnmente como “masoor dal”.
Las lentejas rojas vienen en varios colores, como Crimson, Red Chief, Petite Golden y Canary gold. Aunque ambas lentejas (verde y roja) son ricas en proteínas y tienen similitudes en su origen, ciertamente hay algunas diferencias significativas que las separan.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Lentejas verdes | Lentejas rojas |
|---|---|---|
| Forma y Textura | Las lentejas verdes son lentejas enteras no partidas con una cubierta. La cubierta tiene un aspecto brillante. | Las Lentejas Rojas se parten en dos y no tienen cobertura. Tienen una textura exterior polvorienta similar a un mate. |
| Variedades | Las lentejas verdes se dividen en dos subcategorías: la variedad verde francesa y las lentejas del Puy. | Las lentejas rojas vienen en cuatro variedades notables: Crimson, Red Chief, Petite Golden y Canary gold. |
| Tiempo de cocinar | Las lentejas verdes tardan un buen tiempo en cocinarse correctamente. | Las lentejas rojas, por otro lado, toman comparativamente menos tiempo para cocinar. |
| Flavour | Las lentejas verdes tienen un sabor picante después de la cocción. Suelen conservar su forma incluso después de cocinarse. | Las lentejas rojas tienen un sabor a nuez y se disuelven total o parcialmente después de cocinarlas. |
| Cost | Las lentejas verdes son más caras que las rojas. | Las lentejas rojas son más baratas que las verdes. |
¿Qué son las Lentejas Verdes?
Las lentejas verdes tienen un tamaño similar al de las lentejas rojas. Vienen en una forma completa no dividida, a diferencia de las lentejas rojas.
Tienen una cubierta exterior de apariencia brillante. Después de cocinarlas, estas lentejas conservan su forma y no se deforman ni se disuelven como las rojas.
Por su compacidad y textura terrosa, estas lentejas tardan en cocinarse (aproximadamente 45 minutos), por lo que son una buena opción para ensaladas. Las lentejas verdes aportan vitaminas, minerales, fibras y proteínas a tu dieta.
Pero principalmente, es una rica fuente de proteínas. Para las personas veganas, las lentejas verdes pueden ser un buen complemento para la carne.
Reduce el riesgo de enfermedades del corazón y proporciona una buena cantidad de proteínas al cuerpo si se toma en la cantidad adecuada. Los estudios han descubierto que la presencia de magnesio, calcio y potasio en las lentejas también puede prevenir que el cuerpo tenga presión arterial alta.
Por lo tanto, las lentejas no solo funcionan para obtener proteínas de alta calidad, sino que también salvan al cuerpo de los riesgos de la presión arterial. También se sabe que las lentejas están llenas de polifenoles..
Una sustancia que ayuda al cuerpo a luchar contra los gérmenes que ingresan diariamente a nuestro cuerpo a través de los rayos ultravioleta. Las lentejas también son una buena fuente de hierro.
Una taza promedio de lentejas puede proporcionar hasta 6.6 miligramos de hierro. Como ya sabemos, el hierro es un sustituto primario para nuestro organismo.
ayudando en respiración y mantener el corazón y otros órganos sanos al proporcionar suficiente sangre para su función. Las lentejas verdes forman una dieta básica en muchas partes del Medio Oriente y la India.
La gente en la India consume todo tipo de lentejas en buena cantidad. Está disponible todo el año.
¿Qué son las Lentejas Rojas?
Las lentejas rojas se encuentran con dos semillas en una vaina Estas son plantas de crecimiento anual que alcanzan hasta 40 cm de altura.
Las semillas tienen forma de lente y la textura exterior es mate o seca. La mayoría de las lentejas rojas se cultivan en Canadá y la India, y representan el 58% de la producción mundial.
Las lentejas rojas son muy nutritivas para las mujeres embarazadas. Fortalece al bebé en crecimiento y previene cualquier deficiencia en el proceso de nacimiento.
Puede tener lentejas rojas en verduras, guisos, hamburguesas, salsas y platos de curry. Las lentejas rojas vienen con cuatro subcategorías: Crimson, Red Chief, Petite Golden y Canary gold.
Al igual que otras lentejas, las lentejas rojas aportan proteína y fibra de alta calidad a nuestro organismo. También son bajos en producción de grasa, a diferencia del consumo de carne.
Después de la cocción, las lentejas se disuelven total o parcialmente, a diferencia de las lentejas verdes, y conservan su forma incluso después de la cocción.
Principales diferencias entre las lentejas verdes y lentejas rojas
- Las lentejas verdes vienen en una forma compacta. Por otro lado, las lentejas rojas tienen forma de lente y dos en una vaina.
- Las lentejas rojas tienen cuatro o más tipos de variedad, mientras que las lentejas verdes solo tienen dos tipos.
- Las lentejas verdes son más caras que las lentejas rojas.
- Las lentejas verdes tardan más en cocinarse que las lentejas rojas.
- Las lentejas rojas están disponibles durante todo el año en áreas como el Medio Oriente y la India, mientras que las lentejas verdes no son tan comunes como las rojas.
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.13649
- https://www.mdpi.com/2072-6643/11/8/1853
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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