Pan italiano vs francés: diferencia y comparación

Italia y Francia trabajan en la creación del pan, pero te resultará difícil encontrar similitudes entre los dos.

Cualquier cosa, desde la estrategia de calentamiento del pan hasta su forma y tamaño, normalmente se hace alternativamente en uno u otro lado de la línea italiana-francesa.

Una de las variedades más populares a las que hay que prestar especial atención para recordar las diferencias entre la masa de pan y los ingredientes utilizados.

Puntos clave

1. El pan italiano se hace con aceite de oliva, mientras que el pan francés se hace con mantequilla o aceite vegetal.
2. El pan italiano tiene una corteza dura y un interior blando, mientras que el pan francés tiene una corteza crujiente y un interior ligero.
3. El pan italiano es más ancho y plano que el pan francés.

Pan italiano vs francés

El pan italiano se hornea en forma redonda y gruesa con un sabor salado. Se elaboran en el horno tradicional de piedra plana y contienen un mayor contenido de agua. El pan francés se hace más largo con una longitud mínima de 65 cm. Algunos incluso pueden llegar a medir hasta 1 metro de largo. Son panes suaves y esponjosos elaborados con menos azúcar y aceite. El pan francés tiene un sabor dulce y a nuez.

Se sabe que el pan italiano se calienta de forma más nivelada y redonda. Las porciones italianas también son más limitadas y generalmente más espesas que las de sus pares franceses. A fin de cuentas, la mayoría del pan italiano se forma en rondas más grandes.

El pan francés se suele calentar en forma alargada y ligera y se ha convertido en la imagen culinaria más importante del país. El pan se puede preparar hasta 30 pulgadas y es un alimento básico en casi todos los distritos. En Francia, el pan se suele dar como entrada.

Tabla de comparación

Parámetros de comparación	Pan italiano	Pan francés
Shape	El pan italiano tiende a ser más grueso y corto.	El pan francés tiende a ser más estrecho y largo.
Texture	El pan italiano tiene un exterior duro, sin embargo, el bocado tiende a ser más denso.	El pan francés es crujiente, con una miga suave y ligera.
Método de horneado	El pan italiano se hornea tradicionalmente, en un horno plano de piedra.	El pan francés se puede hornear en cualquier horno normal.
Cómo servir	El pan italiano normalmente se rellena como una mejora para la pasta u otros platos principales.	El pan francés normalmente se sirve como entrada.
Ingredientes	El pan italiano contiene algo más de leche, aceite de oliva y azúcar.	El pan francés no puede tener aceite ni grasa añadidos.

¿Qué es el pan italiano?

El pan italiano se ha hecho habitualmente con tecnologías como la biga y las estructuras de masa fermentada.

Las perforadoras de masa italianas siempre han sido conocidas por sus notables procedimientos de calentamiento y su entusiasmo por la mano de obra y el arte de hacer pan.

Algunas edades familiares han utilizado de manera confiable estructuras de masa fermentada que se han cuidado durante mucho tiempo, incluso cientos de años.

Hay muy pocas cenas italianas que excluyan el pan. Antiguos instrumentos y estufas dan prueba de que el hombre ha estado haciendo pan durante milenios.

Al igual que otras fuentes alimenticias, los antiguos romanos llevaron la especialidad de la producción de pan a un nivel más elevado.

Además de mejorar los métodos de procesamiento del trigo, los romanos se apresuraron a suministrar harina, que podía prepararse en pan blanco. 

Los italianos tienen requisitos exclusivos para su pan. Se sabe que permiten que la levadura ascienda por completo durante unas pocas horas, dejando un exterior delgado.

Los italianos estiman el tamaño de sus porciones de pan porque cada pariente debe sustentarse adecuadamente.

Los italianos prefieren que el pan tenga un interior tierno y empapado, ideal para absorber aceite de oliva, vinagre, tomates y otras guarniciones selectas.

¿Qué es el pan francés?

Los franceses tienen una larga historia de influencia en la estrategia culinaria, desde los términos utilizados para describir las técnicas de cocina hasta el pan que comen diariamente muchas personas en todo el planeta.

El pan francés es una porción de marca registrada con fijaciones firmemente controladas. De hecho, la ley francesa ordena que las porciones contengan solo harina, agua, levadura y sal en diferentes cantidades. 

Un auténtico pan francés es largo y delgado, con un exterior grueso y brillante que debería romperse al aplastarlo. El interior del pan es elástico y de color grisáceo, con agujeros de diferentes tamaños diseminados por todo el interior.

Independientemente de sus guarniciones básicas, el pan debe tener un sabor algo dulce y a nuez con una rica fragancia. 

Los inicios del pan francés se pueden encontrar en Viena en el siglo XIX. Antes de este período, el pan se preparaba en una estufa seca, creando una porción que era menos confiable en la superficie.

La creación y utilización del asador a vapor tuvo en cuenta el control de la temperatura y el tiempo de preparación que entregó una porción de pan con un interior delicado y suave y una cubierta gruesa de color tierra.

Principales diferencias entre el pan italiano y el francés

1. El pan italiano es redondo, similar a la base de una pizza, mientras que el pan francés es largo y de forma endeble con bordes ajustados.
2. Al pan italiano se le permite agregar aceite de oliva, leche y azúcar para hacerlo más dulce en comparación con otros panes. En cambio, en el pan francés no se añaden grasas ni aceites.
3. Los panes italianos se cuecen en hornos tradicionales, mientras que los panes franceses se cuecen en hornos modernos.
4. Los panes italianos se sirven como complemento de la comida clásica italiana, mientras que los panes franceses se consumen como entrantes.
5. Los panes italianos son masticables por dentro, mientras que los panes franceses son crujientes y duros.

Referencias

1. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/9783110861402.55/html
2. https://elibrary.ru/item.asp?id=42777084