La cerveza de raíz y la zarzaparrilla son bebidas famosas profundamente arraigadas en la cultura estadounidense. Se preparan con vides y raíces, son refrescos populares, e inicialmente se elaboraban como bebidas medicinales o tónicos anteriormente.
Puntos clave
- La cerveza de raíz es un refresco carbonatado elaborado a partir de una combinación de raíces y hierbas, cuyo sabor principal proviene del sasafrás o la zarzaparrilla.
- La zarzaparrilla es un tipo de planta cuya raíz se usa para crear bebidas, incluida la cerveza de raíz y las medicinas tradicionales.
- Los sabores de la cerveza de raíz son dulces y cremosos, mientras que la zarzaparrilla tiene un perfil de sabor más terroso y amargo.
Cerveza de raíz vs Zarzaparrilla
La cerveza de raíz es una bebida dulce de América del Norte que se elabora tradicionalmente con la raíz del árbol de sasafrás o la vid de zarzaparrilla como sabor principal. La zarzaparrilla es un refresco, originalmente hecho de la planta Smilax ornata, que tiene un sabor ligeramente amargo y no tan dulce como la cerveza de raíz.
root cerveza es una bebida que se prepara combinando varias raíces e ingredientes como la gaulteria, la vainilla y la canela. Considerando que, la zarzaparrilla es inherentemente una planta con enredaderas leñosas y pequeñas. De esta planta se elabora la bebida zarzaparrilla.
La cerveza de raíz es de color marrón oscuro y puede ser una bebida alcohólica, no alcohólica, carbonatada o no carbonatada. Considerando que, la zarzaparrilla es una bebida de valor medicinal. Se utiliza para curar enfermedades de la piel y actúa como purificador de la sangre y afrodisíaco.
Tabla de comparación
| Parámetro de comparación | Cerveza de raíz | Zarzaparrilla |
|---|---|---|
| Nuestra Historia | Establecido por Charles Elmer Hires en 1875 y presentado como una bebida comercial. | Inicialmente, los nativos americanos los utilizaron como bebida medicinal. |
| Flavour | La cerveza de raíz es una bebida dulce cargada de aromas ligeros y dulces. | La zarzaparrilla es una bebida amarga |
| Propósito | La cerveza de raíz puede venir en forma de bebida alcohólica, no alcohólica, carbonatada o no carbonatada. | Inicialmente se usó como bebida medicinal y luego se hizo famosa como bebida. |
| Ingredientes | Junto con la planta de zarzaparrilla, hay algunos ingredientes aromatizantes más como el aspartamo, la canela, la nuez moscada, la miel, el anís y la gaulteria. | Se elaboran triturando las raíces de la planta de zarzaparrilla. |
| Seguridad y salud | Inicialmente, la cerveza de raíz se elaboraba con la corteza de la planta de sasafrás, que tenía un aceite cancerígeno. Ahora, este ingrediente ha sido descartado debido a problemas de salud. | Ayuda a curar la sífilis y es un agente antiinflamatorio y antioxidante. |
¿Qué es la cerveza de raíz?
Charles Elmer desarrolló Hires de cerveza de raíz en 1875 como una bebida comercial. Se prepara a partir de la planta de zarzaparrilla y otros ingredientes.
Charles quería llamar a la bebida "té de raíz inicialmente", pero luego decidió usar "cerveza de raíz" en su lugar para aumentar las ventas entre los mineros del carbón en Pensilvania.
En la década de 1890, los sustitutos sin alcohol se volvieron accesibles a medida que la cerveza de raíz se hizo popular.
La cerveza de raíz puede venir en forma de bebida alcohólica, no alcohólica, carbonatada o no carbonatada. Todas las marcas utilizan benzoato de sodio como conservante.
Las cervezas de raíz de la nueva era son dulces, carbonatadas, espumosas, contienen sasafrás artificial aromatizado y no tienen alcohol.
Hay varios otros sabores de cerveza de raíz además del sasafrás. Algunos son bardana, jengibre, canela, anís, diente de león, zarzaparrilla, gaulteria, enebro extracto de vainilla, etc.
La melaza, la miel, el aspartamo, el arce, el jarabe de maíz y el azúcar se utilizan para endulzar la bebida.
El extracto de corteza de raíz, 'safrol' de sasafrás, está prohibido por la FDA para la preparación de cerveza de raíz en los EE. UU. Se dice que el extracto tiene aceites cancerígenos y no es seguro ni saludable para el consumo.
La producción de cerveza de raíz se lleva a cabo de manera destacada en Estados Unidos, pero también se producen diferentes versiones en Filipinas y Tailandia.
La cerveza de raíz se prepara hirviendo agua y jarabe de melaza. Después de que el jarabe esté cocido, debe enfriarse durante 3 horas. Luego, junto con la levadura, se agregan al jarabe ingredientes como la corteza de sasafrás, la raíz de sasafrás y la gaulteria.
Luego se fermenta durante 12 horas y luego se cuela y se vuelve a embotellar para realizar la segunda fermentación hasta obtener una bebida con un 2% de alcohol. Más fermentación conduce a un aumento en el contenido de alcohol.
Tradicionalmente, la elaboración de cerveza de raíz debe haberse originado porque se sabía que mezclar bebidas fermentadas con bajo contenido de alcohol con ingredientes nutricionales y medicinales mejoraría la salud.
¿Qué es la Zarzaparrilla?
Derivamos la palabra "zarzaparrilla" del término "zarzaparrilla", que significa "vid de zarzamora". Después de que los nativos americanos introdujeron la planta a los españoles, la llevaron a Europa.
Se dice que la gente usaba la zarzaparrilla mucho antes que la cerveza de raíz, y debido a su sabor amargo, su aversión allanó el camino para la formación de la cerveza de raíz. sin embargo, la zarzaparrilla siguió siendo una bebida popular y todavía lo es.
Diferentes variaciones de plantas están disponibles en las partes templadas y tropicales del hemisferio occidental. La enredadera de la planta de zarzaparrilla produce pequeñas bayas de color púrpura oscuro y rojo verdoso.
La pulpa recolectada de la raíz de la planta es ligeramente amarga. Para endulzar el extracto, se utilizan habitualmente ingredientes como el regaliz y la gaulteria.
La zarzaparrilla constituye minerales como yodo, hierro, silicio, zinc, manganeso, cobre, etc. También posee vitaminas A, complejo B, C y D. La zarzaparrilla es un antioxidante con propiedades tóxicas y antiinflamatorias.
Ayuda a tratar enfermedades de la piel y también es un purificador de sangre y afrodisíaco.
Desde el 15th Hasta el siglo XIX, los extractos de zarzaparrilla americana resultaron muy útiles para tratar la sífilis. Esto inició su exportación a otros países.
Aunque la planta de zarzaparrilla demostró ser muy útil contra la sífilis, su eficacia siempre fue cuestionada. Sin embargo, la zarzaparrilla siempre ha tenido solo efectos positivos en las personas.
Principales diferencias entre la cerveza de raíz y la zarzaparrilla
- La principal diferencia entre la cerveza de raíz y la zarzaparrilla surge del sabor de las bebidas. Mientras que la cerveza de raíz es una bebida dulce, la zarzaparrilla es relativamente amarga.
- Los ingredientes utilizados para formar cerveza de raíz son: planta de zarzaparrilla, aspartamo, canela, nuez moscada, miel, anís y gaulteria. Mientras que para preparar la bebida de zarzaparrilla, el único ingrediente requerido es la planta de zarzaparrilla.
- La cerveza de raíz está disponible con alcohol, sin alcohol, carbonatada o sin gas. Mientras que la zarzaparrilla era principalmente una bebida medicinal y luego también se usó como bebida.
- La cerveza de raíz se hizo inicialmente con la corteza de la planta de sasafrás, que luego fue prohibida debido a sus aceites cancerígenos. Por otro lado, la zarzaparrilla ayuda a curar la sífilis y es un agente antiinflamatorio y antioxidante.
- Charles Elmer estableció Hires de cerveza de raíz en 1875 y la presentó como una bebida comercial. La zarzaparrilla, por otro lado, fue descubierta por los nativos americanos.
- https://online.ucpress.edu/abt/article-pdf/57/7/432/47358/4450033.pdf
- https://thesunlightexperiment.com/blog/2017/5/21/what-is-sarsaparilla-root
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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