Las listas de bebidas asiáticas van en aumento; recientemente han ganado bastante popularidad. En su mayoría se combinan con sushi y otros platos principales asiáticos o barbacoa.
Dos de las principales bebidas alcohólicas asiáticas populares son el sake y el soju. Si bien estas dos bebidas están ganando popularidad internacional además de sus respectivos países, no deben confundirse.
Son bebidas completamente diferentes y se pueden diferenciar por varios motivos, como el país de origen, el contenido de alcohol, la prevalencia, el proceso de producción, el sabor y la sugerencia de servir.
El sake es una bebida alcohólica comúnmente conocida como arroz o vino de arroz japonés. El proceso lo hace fermentación.
El soju es una bebida espirituosa clara, como el vodka, que se elabora por destilación y envejecimiento posterior. El contenido de alcohol del sake es menor que el del sake, ya que tiene entre un 15% y un 17% de alcohol, mientras que el soju tiene un contenido de alcohol mucho más alto, que oscila entre el 15% y el 46%.
Puntos clave
- El sake es un vino japonés elaborado con arroz fermentado y agua; el soju es un licor destilado coreano elaborado a partir de cereales, como el arroz o la cebada.
- El sake tiene un sabor afrutado suave con aroma a arroz; el soju es claro, incoloro y neutro.
- El sake se sirve frío o a temperatura ambiente y se combina con la cocina japonesa; El soju se puede servir frío o a temperatura ambiente y se consume con platos coreanos.
Sake vs Soju
El sake se elabora fermentando arroz con agua y levadura, mientras que el soju se elabora destilando arroz, trigo o cebada y mezclado con otros ingredientes. El soju se elabora destilando arroz, trigo o cebada y mezclándolo con otros ingredientes, con un mayor contenido de alcohol y un perfil de sabor neutro que el sake.
Tabla de comparación
| Parámetro de comparación | sake | Soju |
|---|---|---|
| Natural | es una bebida japonesa | es una bebida coreana |
| Proceso | El proceso lo hace fermentación. | Se elabora mediante el proceso de destilación. |
| Componentes alimentarios de | esta hecho de arroz | Está hecho de arroz, cebada, batatas, trigo y tapioca. |
| Contenido de alcohol | Tiene menos graduación alcohólica, del 15% al 17% | Tiene un mayor contenido de alcohol de 15% a 53% |
| Aroma | Tiene el aroma suave y suave. | No tiene ningún aroma específico ya que es una bebida espirituosa clara. |
| Sabor | El sake tiene un sabor muy distintivo que varía de dulce, umami, salado y agrio a amargo. | Es principalmente como vodka diluido. |
¿Qué es el sake?
El sake es una bebida alcohólica japonesa elaborada mediante el proceso de fermentación del arroz. También se le conoce como "vino de arroz japonés".
Hacer sake es un proceso complejo, ya que comienza con la cosecha, el pulido, el lavado, el remojo y la cocción al vapor del arroz. El hongo llamado koji se introduce junto con la levadura, y le sigue el proceso de fermentación, filtrado y otra pasteurización.
El proceso de elaboración del sake es algo similar al proceso de elaboración de la cerveza. La etiqueta de la botella de sake da una estimación media de su sabor.
El sabor del sake se clasifica de acuerdo con el valor del medidor de sake, clasificándose de -15 a +15 en la escala de sake de más seco a más dulce. El sake tiene una combinación de sabores como "astringente" y "sabroso" con "ligeramente dulce", "limpio" y "bien equilibrado".
Es mejor preferir el sake a temperatura ambiente, pero también se puede disfrutar a temperaturas frías o calientes. Es la bebida nacional de Japón y se sirve en ceremonias especiales.
Tradicionalmente se calienta en pequeñas botellas de barro o porcelana y se sirve en una pequeña taza conocida como sakazuki.
¿Qué es Soju?
El soju es una bebida alcohólica que se originó en Corea. Es un espíritu incoloro, inodoro y claro.
El contenido de alcohol de Soju varía de 15% a 53% de alcohol por volumen. El soju se elaboraba tradicionalmente a partir de arroz, trigo y cebada, pero ahora se elabora a partir de otros componentes alimentarios, como patatas, batatas, trigo y tapioca.
El soju se elabora en un proceso de dos pasos.
El soju se produce mejor en climas cálidos. El soju es el licor de mayor venta por volumen en todo el mundo; no se considera legalmente un espíritu en todos los lugares.
Se popularizó a medida que la cultura coreana se volvió extremadamente popular en todo el mundo y la gente comenzó a seguir los K-dramas. El soju es una bebida destilada como el vodka.
A menudo se encuentra disponible soju con sabor. Otra forma muy popular de soju es el yogur, que combina soju, yogur y refresco de lima-limón.
En los últimos tiempos, el soju se ha elaborado a partir de varios complementos alimenticios. Por lo tanto, puede satisfacer una variedad de sabores y aromas. Pero el soju en sí mismo no tiene mucho sabor o aroma, ya que es aguarrás.
El soju es apreciado por su “claro sabor neutro” y su sutil dulzura”.
Principales diferencias entre sake y soju
- El sake se originó originalmente en Japón, y el soju se originó originalmente en Corea. Sin embargo, ambas bebidas son ampliamente populares en todo el mundo ahora.
- El sake se elabora por fermentación, como la cerveza, mientras que el soju se elabora por destilación, como el vodka.
- El sake está hecho de arroz, mientras que el soju tiene varios componentes alimenticios como el arroz, la cebada, el trigo, las papas y la tapioca.
- El sake es una bebida más suave porque tiene menos contenido alcohólico, entre 15% y 17%, mientras que el soju es una bebida más fuerte con mayor contenido alcohólico, como 15% a 53%.
- El sake tiene un aroma suave y suave, mientras que el soju no tiene aroma ya que es un licor claro.
- El sake ofrece varios sabores: dulce, umami, salado, agrio y amargo. El soju, por otro lado, es vodka diluido. No tiene ningún sabor hasta que se mezcla con otros componentes de los alimentos.
- https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
- https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
- https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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