Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes que se deben agregar a nuestra dieta diaria porque proporcionan suficiente energía para todo el día.
Ahora, los carbohidratos son azúcares que vienen en dos tipos diferentes que son formas simples y complejas.
La forma simple de carbohidratos también se conoce como azúcares, y la última, que es compleja, se conoce como almidón.
Hay una diferencia entre los dos porque no todas las personas pueden consumir azúcar y almidón debido a algunas enfermedades.
Puntos clave
- El azúcar es un carbohidrato simple que se encuentra naturalmente en frutas, verduras y productos lácteos, mientras que el almidón es un carbohidrato complejo que se encuentra en los cereales, las papas y el maíz.
- El cuerpo descompone el azúcar más fácilmente y provoca un aumento rápido en los niveles de azúcar en la sangre, mientras que el almidón tarda más en descomponerse y proporciona una fuente de energía constante.
- El azúcar se agrega a los alimentos y bebidas procesados, mientras que el almidón se usa como agente espesante y en productos horneados como pan y pasteles.
Azúcar vs Almidón
La diferencia entre el azúcar y el almidón es la tasa de digestión o la tasa de absorción de azúcares y almidón por nuestro cuerpo humano. Bueno, dependerá del tipo de comida que estés consumiendo. Los azúcares son fáciles de digerir y el cuerpo humano no digiere fácilmente la fibra. Es por esto que se recomienda a los pacientes diabéticos que no consuman alimentos azucarados.
El tipo de ingesta de alimentos decide la salud general de tu cuerpo, y debes ser consciente de todo lo que consumes. Demasiado de cualquier cosa puede dañar el cuerpo, y muy poco de cualquier cosa también puede ser dañino.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Azúcar | Almidón |
|---|---|---|
| Llamado | Los azúcares también se llaman carbohidratos simples. | El almidón, por otro lado, el almidón se puede digerir más en azúcares simples. |
| Sabor | El azúcar tiene un sabor dulce. | El almidón, por otro lado, no tiene un sabor dulce. |
| Digestión adicional | Los azúcares se digieren fácilmente, pero los monosacáridos de azúcar no se pueden digerir. | Los azúcares se digieren fácilmente, pero los monosacáridos de azúcar no se pueden digerir. |
| Fuente de energía | Los azúcares se consideran una fuente directa de energía. | El almidón, por otro lado, es la forma de almacenamiento de energía. |
| Ejemplos | Monosacáridos y disacáridos. | Amilasa y glucógeno. |
¿Qué es el azúcar?
A diferencia del almidón, sin sabor dulce, el azúcar es una forma de carbohidrato con sabor dulce.
El azúcar tiene energía para el cuerpo humano y se digiere fácilmente, pero en exceso puede ser dañino y provocar diabetes.
La diabetes no es rara en absoluto porque de cada 10 personas, 8 personas tienen diabetes o padecen diabetes.
Por lo tanto, uno debe tener cuidado con lo que comen y cuánto comen.
El azúcar es una forma de carbohidrato, y los carbohidratos se encuentran principalmente en fuentes de alimentos como el arroz, el pan, la leche, los frijoles, las papas y otros tipos de cosas similares.
El azúcar también se conoce como azúcar simple o también se le puede llamar carbohidratos simples.
Se considera que el azúcar está en su forma más simple cuando está dentro de nuestro cuerpo, por lo que nuestro cuerpo lo digiere fácilmente.
No es necesario que se descompongan más para la digestión. Antes de dirigirse al intestino delgado, los azúcares se mezclan con el quimo existente.
Luego, las enzimas digestivas en el intestino delgado del cuerpo humano transforman ese azúcar en glucosa directa. Las paredes de los intestinos absorben fácilmente esta glucosa.
¿Por qué crees que deberíamos tomar azúcar al menos ocasionalmente? Es porque el azúcar produce u ofrece energía instantánea a las células dentro de nuestro cuerpo, que se utiliza instantáneamente.
Cuando hay un exceso de azúcar, el exceso se almacena y se puede usar más tarde para una mayor utilización de energía. Las formas de almacenamiento de energía son de dos tipos, a saber glucógeno y grasas.
Los músculos y el hígado almacenan glucógeno, mientras que las grasas se almacenan en el tejido adiposo.
Los azúcares y los almidones son completamente diferentes, pero son las dos formas de carbohidratos.
¿Qué es el almidón?
Un carbohidrato complejo también se conoce como almidón, y cuando se consumen a través de diferentes categorías de alimentos, primero se descomponen y luego el cuerpo humano los digiere.
El almidón no es como el azúcar que se puede digerir fácilmente porque cuando se consume un alimento rico en almidón como el pan o las papas, las células de la boca de la persona liberarán una enzima que también se conoce como jugo digestivo para digerir.
A diferencia del azúcar, el almidón se descompone en azúcares más simples. Los alimentos con carbohidratos complejos son ricos en fibras, y el cuerpo humano no digiere fácilmente las fibras porque lleva algún tiempo.
Algunas de las fuentes de almidones son las frutas, frutos secos, verduras, cereales integrales y otros tipos de cosas similares.
Es por esto que se recomienda a los pacientes diabéticos consumir alimentos ricos en fibra, ya que la fibra evita el aumento de los niveles de azúcar en el interior del organismo.
Dado que la digestión del almidón lleva tiempo, la energía liberada también es lenta y el azúcar proporciona energía instantánea al cuerpo humano.
Principales diferencias entre el azúcar y el almidón
- El azúcar también se conoce como carbohidrato simple, mientras que el almidón es un carbohidrato complejo.
- A diferencia del almidón, que el cuerpo humano tarda en digerir, los azúcares son fáciles de digerir.
- El azúcar tiene un sabor dulce, mientras que el almidón no tiene un sabor dulce.
- El almidón es rico en fibra; por lo tanto, las personas con diabetes deben consumir alimentos ricos en fibra.
- El cuerpo humano absorbe directamente el azúcar, mientras que el almidón se descompone en azúcar simple antes de la digestión, lo que requiere mucho tiempo.
- https://academic.oup.com/treephys/article-abstract/24/10/1129/1646984
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-67319-6_7
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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