Tenderloin vs Filet Mignon: diferencia y comparación

Como hay mucha confusión entre lomo y filet mignon, ¿cuál es su diferencia? Mucha gente piensa que el lomo y el filet mignon son lo mismo; la única diferencia es que tienen nombres diferentes.

Bueno, déjame decirte que ambos parecen similares, pero son muy diferentes.

Puntos clave

  1. El lomo es un corte de carne de res procedente de la región del lomo del animal, conocido por su ternura y textura delicada, que se utiliza para platos como la ternera Wellington o se corta en filetes.
  2. El filet mignon es un corte específico de lomo tomado del extremo más pequeño y cónico, lo que da como resultado bistecs pequeños y redondos que son particularmente tiernos y buscados por su textura y sabor delicados.
  3. Tanto el lomo como el filet mignon son cortes de carne apreciados, pero el lomo se refiere a una porción más grande del lomo, mientras que el filet mignon es un corte específico y más pequeño dentro del lomo.

Solomillo vs Filet Mignon

La diferencia entre el lomo y el filet mignon es que el lomo es la porción larga de la carne que corre a lo largo de los costados de la columna vertebral del animal. Por otro lado, el filet mignon es un poco más tierno que el resto; su ternura es casi indistinguible.

Solomillo vs Filet mignon

El lomo es el músculo largo, angosto y magro que se encuentra en el león, el corte de carne más tierno. Es la fuente del filete de lomo; sus elementos son los chuletones y los chuletones.

Se considera el corte de carne más tierno y uno de los más caros.

Un filet mignon es un filete de ternera extraído del extremo más pequeño del lomo y del psoas mayor de la canal de vaca, un novillo o novilla. La palabra filet significa rebanada gruesa y sin hueso, y mignon significa delicado.


 

Tabla de comparación

Parámetro de comparaciónTenderloinFilete Mignon
parte de la carneEl lomo es un corte magro de carne sin hueso.El filet mignon es el corte magro de la carne sin hueso, pero no tiene un gran sabor.
Tipo de corteEl lomo es el corte de músculo entero de la carne.Filet mignon es también el corte del músculo de la carne, pero es la porción que se estrecha hacia el final del lomo.
cocinar y servirPuedes cocinarlo como una sola pieza después de eso; se puede cortar en trozos o medallones y luego cocinar individualmente.Se envuelve en tocino para conseguir el sabor y agregar grasa al borde de la carne.
Libertad de decidirUn grupo de personas puede disfrutar de la pieza entera de lomo.Una sola persona puede disfrutar de un trozo de filet mignon.
CostosoEs costoso pero menos costoso que el filet mignon.Se considera uno de los cortes más caros.

 

¿Qué es el lomo?

El solomillo es el músculo que puedes encontrar entre el solomillo y el león de cabeza. Se considera la porción de carne más tierna ya que no que hacer mucho trabajo en forma de ejercicio o carga de peso para el animal.

Puede venderlo fácilmente como el filete entero o redondo o cortar el lomo grano en medallones, que pesan hasta 4-6 libras. Puede venderlo recortado o sin recortar.

Estos lomos sin recortar tienen contenido graso y piel plateada procedente de la vacaLos costados deben retirarse antes de que se cocinen. Los tornados están en el medio de los grandes medallones cocinados individualmente.

El extremo superior del lomo es chateaubriand, una comida para compartir entre dos personas. Es un buen chuletón para la barbacoa ya que da menos grasa y provoca menos llamaradas al fuego; reduce la posibilidad del incendio.

Es uno de los platos más caros del menú, pedido con frecuencia en restaurantes de alta gama. El lomo puede ir bien con diferentes tipos de salsas y aderezos.

filete de lomo
 

¿Qué es el filete miñón?

El filet mignon es el corte del lomo. Se confunde mucho con el lomo entero, como cuando cortamos el lomo en medallones; se considera filet mignon.

La palabra filet mignon se usa correctamente como la parte final cónica del lomo. Puede cortar uniformemente el filet mignon en bistecs gruesos que se asemejan a medallones.

Es tierno pero no se considera que tenga mucho sabor. El filet mignon va muy bien con diferentes salsas y aderezos, y se considera uno de los cortes de carne más caros.

It debiera ser jaspeado con hebras de grasas que aportan ternura. La palabra mignon es la palabra francesa que parte del lomo en francés se llama Filet de Boeuf.

El nombre filet mignon se usa en francés para describir el lomo de cerdo. Este plato es muy rápido y fácil de cocinar para un chef; aunque el chef no favorece el plato, es una de las carnes populares y es muy cara.

Esta carne se considera una opción saludable para las personas ya que es carne magra. Este corte de carne carece de sabor, pero se lo conoce como el rey de la carne.

filete miñón

Principales diferencias entre Solomillo y Filet Mignon

  1. Tanto el lomo como el filet mignon se confunden, ya que ambos se cortan del mismo lado del músculo de la res.
  2. El lomo es una pieza entera de carne. Por otro lado, el filet mignon es el extremo cónico del lomo.
  3. Tanto el lomo como el filet mignon son cortes magros de carne sin hueso.
  4. No hay preferencia por el lomo, y el filet mignon es parte del lomo. El grupo puede disfrutar de todo el lomo, mientras que el individuo puede disfrutar de la paz del filet mignon.
  5. El lomo se puede cocinar como una pieza entera; después de cocinado, se puede cortar en trozos o medallones; después de eso, se puede cortar. Por otro lado, el filet mignon se envuelve en tocino para darle más sabor y agregar un poco de grasa al borde de la carne.
Diferencia entre lomo y filet mignon

Última actualización: 11 de junio de 2023

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22 pensamientos sobre “Lomo vs Filet Mignon: diferencia y comparación”

  1. Gracias por esta explicación detallada. Creo que adquirí muchos conocimientos nuevos sobre estos dos cortes de carne. A partir de ahora evitaré confundirlos.

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  2. Soy un entusiasta culinario y creo que esta información es valiosa. Ayuda a las personas a apreciar mejor las cualidades de estos cortes.

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