Germen de Trigo vs Salvado de Trigo: Diferencia y Comparación

Cultivado y cosechado principalmente por sus nutrientes, el trigo es un alimento básico en muchas partes del mundo y se utiliza como semilla y cereal. El trigo pertenece al género Tritium.

Dado que el trigo es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, se usa ampliamente en muchas formas para el consumo.

Puntos clave

  1. El germen de trigo es el embrión de trigo rico en nutrientes, mientras que el salvado de trigo es la capa exterior dura del grano de trigo que tiene un alto contenido de fibra.
  2. El germen de trigo es una buena fuente de vitamina E, ácido fólico y ácidos grasos esenciales, mientras que el salvado de trigo es rico en fibra, manganeso y fósforo.
  3. El germen de trigo se puede agregar a batidos, cereales o productos horneados, mientras que el salvado de trigo se puede usar como una adición saludable a los productos horneados o como aderezo para cereales o yogur.

Germen de Trigo vs Salvado de Trigo

El salvado de trigo, que constituye aproximadamente el 14 % del contenido del grano entero, es la capa exterior o cáscara del grano de trigo que se elimina durante la molienda. Mientras que el germen de trigo es el centro del grano de trigo, que se convierte en una nueva planta de trigo. Es el componente más pequeño del grano.

Germen de Trigo vs Salvado de Trigo

El germen de trigo es la parte interior rica en almidón. Contiene gluten, por lo que las personas intolerantes al gluten no pueden consumirlo. Contiene una gran cantidad de carbohidratos.

Además de su alto contenido en fibra y nutrientes en algunas personas, puede provocar diarrea y mareos. Algunas personas también pueden sentir náuseas después del consumo.

El salvado de trigo es uno de los tres componentes del grano de trigo.

Es un subproducto que se elimina durante el proceso de molienda. Es una excelente fuente de compuestos vegetales, minerales y fibra.

Disminuye el riesgo de enfermedades crónicas. Tiene un rico perfil nutricional que mejora la salud general del consumidor.

Tabla de comparación

Parámetros de comparaciónGermen de trigoSalvado de trigo
CaloríasDos cucharadas de germen de trigo tienen alrededor de 45 calorías y 1 gramo de grasa.Dos cucharadas de salvado de trigo tienen unas 50 calorías y 0.5 gramos de grasa. 
AzúcarEl germen de trigo se compone de una cantidad mínima de azúcares.El salvado de trigo carece de azúcares simples.
ProteínasEl germen de trigo contiene 3 gramos de proteínas por cada dos cucharadas.  El salvado de trigo tiene dos gramos de proteínas por cada dos cucharadas.
Vitaminas y MineralesEl germen de trigo consiste en una buena cantidad de ácido fólico.El salvado de trigo contiene una gran cantidad de niacina.
Parte del grano de trigoEl salvado de trigo es la parte que se desecha durante la molienda.       El germen de trigo es la parte interior del grano de trigo, nutritiva y rica en almidón.

¿Qué es el germen de trigo?

El germen de trigo es una de las partes del trigo que desempeña el papel de ayudar en la reproducción y generar trigo nuevo. Representa el componente nutricional significativo del grano de trigo integral.

Para aumentar la vida útil, el germen y la cáscara de trigo se descartan de los productos de trigo refinado.

El germen de trigo se agrega en barras de granola, pan de maíz y cereales y también está disponible en forma cruda.

También se usa comúnmente como aderezo para pasteles de frutas, yogur, helados y cereales. Está disponible en forma sólida, líquida y en cápsulas de gel.

También es un complemento nutricional, además de utilizarse como aditivo alimentario. En lugar de pan rallado, se pueden agregar a albóndigas y otras recetas de carne.

Es una opción más saludable. Es una rica fuente de proteínas vegetales, fibra, zinc, tiamina, vitamina E, potasio, fósforo y antioxidantes.

Aumenta la inmunidad y también mejora la salud cardiovascular del consumidor. Reduce el riesgo de enfermedades del corazón y retarda el proceso de envejecimiento.

Previene el envejecimiento prematuro y ayuda a mantener la presión arterial y ayuda en el proceso de digestión. Es perfecto para mujeres que se encuentran en la etapa de la menopausia.

¿Qué es el salvado de trigo?

El grano de trigo comprende salvado de trigo, endospermo y germen de trigo. La capa externa y rígida del grano de trigo se llama salvado de trigo y está repleta de varios nutrientes y fibras.

Tiene un sabor dulce y un sabor a nuez. Se agrega a la textura de los alimentos y proporciona un buen sabor al pan, muffins y otros productos horneados.

Es rica en zinc y cobre. Representa la mitad del valor diario de selenio y proporciona más que el valor diario de manganeso.

Además de ser altamente nutritivo, también es bajo en calorías, lo que lo convierte en un bocadillo saludable. 29 gramos de salvado de trigo tienen solo 63 calorías.

Tiene una cantidad muy pequeña de grasa total, grasa saturada y colesterol, pero un rico contenido de proteínas de origen vegetal.

29 gramos de salvado de trigo contienen 5 gramos de proteína. También es un alimento rico en fibra, y 29 gramos de salvado de trigo tienen una cantidad muy alta de 13 gramos, casi el 99 por ciento del valor diario de fibra dietética.

La presencia de fibra digerible acelera y facilita los movimientos de las heces. Es un excelente remedio para el estreñimiento.

También es un excelente medicamento para hinchazón y molestias relacionadas con el estómago.

salvado de trigo 2

Principales diferencias entre el germen de trigo y el salvado de trigo

  1. El germen de trigo es la capa interna del grano de trigo, mientras que el salvado de trigo es la parte altamente nutritiva y está presente fuera del grano.
  2. El germen de trigo contiene menos calorías pero más grasa que la cantidad presente en el salvado de trigo.
  3. El germen de trigo tiene un mínimo de azúcares simples y naturales, mientras que el salvado de trigo no tiene azúcar.
  4. El germen de trigo es comparativamente más rico en proteínas que el salvado de trigo.
  5. El germen de trigo es muy rico en folato y el salvado de trigo tiene una gran cantidad de niacina.
Diferencia entre germen de trigo y salvado de trigo
Referencias
  1. https://portlandpress.com/biochemj/article/131/1/155/7579
  2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.687366

Última actualización: 16 de agosto de 2023

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23 pensamientos sobre “Germen de Trigo vs Salvado de Trigo: Diferencia y Comparación”

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