Korianteri vs persilja: ero ja vertailu

Korianterin katsotaan maistuvan sitruunaiselta ja joskus lämpimältä ja pähkinäiseltä useimmissa ihmisissä. Tämä korianterin hallitseva maku voidaan katsoa kemiallisten yhdisteiden linaloolin ja pineenin ansioksi.   

Toisaalta persiljan arvellaan olevan karvas maku ja se on hieman sitruunainen. Jotkut pitävät persiljaa jopa "tuoreen" makuisena. Nämä ominaisuudet johtuvat ensisijaisesti yhdisteen 1, 3, 8-p-mentatrieeni läsnäolosta.

Keskeiset ostokset

  1. Korianteri ja persilja ovat suosittuja yrttejä, joita käytetään kulinaarisissa ruoissa, mutta ne ovat peräisin eri kasvilajeista ja niillä on erilainen maku.
  2. Korianteri, joka tunnetaan myös nimellä korianteri, on sitrusmainen, hieman makea maku, ja sitä käytetään erilaisissa keittiöissä, mukaan lukien meksikolaisessa, intialaisessa ja Lähi-idässä.
  3. Persiljalla on miedompi, hieman kitkerä maku ja sitä käytetään monissa eurooppalaisissa ja välimerellisissä ruoissa, koristeena tai mausteena kastikkeissa ja salaateissa.

Korianteri vs persilja

Ero korianterin ja persiljan välillä piilee tuoksussa ja maussa, joka havaitaan, kun ne lisätään keitettyyn ruokaan. Molempia käytetään yleisesti mausteina tai koristeina aterian maun parantamiseksi. 

Korianteri vs persilja

Ensisijainen syy siihen, miksi nämä kaksi yrttiä ovat hämmentyneitä, johtuu niiden samannäköisistä lehdistä. Mutta on syytä huomata, että korianteri on vaaleanvihreä, kun taas persiljan lehdet ovat tummemmanvihreitä. 


 

Vertailu Taulukko

VertailuparametriKorianteriPersilja
Lehtien väriVaaleanvihreäTummanvihreä
MakuLämmin, sitruunainen, pähkinäinenTuore, karvas, sitruunainen
Osa kasvista kulutettuLehdet, juuret, varsi, siemenetLehdet ja joskus juuri
Paikallisesti käytettynäPääasiassa Aasiassa ja joissakin osissa Eurooppaa, Afrikkaa ja AmerikkaaVälimeren alue ja Amerikan manner
AromiVahva ja pistäväLievä

 

Mikä on korianteri?

Korianterilla on monia yleisiä nimiä, kuten korianteri, dhania tai kiinalainen persilja, mutta tieteellisesti se tunnetaan nimellä Coriandrum Sativa. Se on vaaleanvihreä, tasalehtinen, pehmeä kasvi, jota käytetään yrttinä monissa intialaisissa ja Lähi-idän keittiöissä. 

 Korianterilla on epämääräinen alkuperätarina, mutta sen käyttö voidaan jäljittää vuoteen 2000 eKr. Se mainittiin 1500 eKr. egyptiläisessä papyruksessa muiden lääkkeiden ohella kasvit ja kiinalaisilla kirjoituksella 5th luvulla.

Tämä Aasian niemimaalla laajalti käytetty yrtti on saanut nimensä tuoreen aromin ja voimakkaan maun antamisesta. Korianterin eri osat, lehdet, varret, siemenet ja juuria käytetään pääasiassa mausteina ja yrtteinä. 

Vaikka lehtiä käytetään koristeluun, korianteria siemenet kuivataan ja jauhetaan käytettäväksi mausteena. Korianterinlehdillä ja siemenillä on kuitenkin täysin erilainen maku, eikä niitä voida korvata toisillaan. 

Korianterinsiemenillä on useita lääkinnällisiä ominaisuuksia, jotka liittyvät niiden sisältämiin välttämättömiin rasvaöljyihin. Ne auttavat hoitamaan useita ruoansulatusongelmia ja jopa haavaumia ja reumaa.

Korianteri
 

Mikä on persilja?

Persilja, korianterin serkku, sai kasvitieteellisen nimen Petroselinum crispum. Ruoan valmistukseen käytetään kolmea persiljalajiketta, kiharalehteä, litteää lehtiä ja juuripersiljaa. 

Vaikka persilja kuului alun perin Sardiniaan, sen historia näyttää olevan vahvasti sidottu kreikkalaiseen mytologiaan ja kansanperinteeseen, mikä osoittaa sen olemassaolon takaisin menneisyyteen. Kuitenkin persilja saavutti suosion Englannissa noin 1500-luvulla. 

Tästä tummanvihreästä lehdestä tuli pian vakio länsimaisessa ruokavaliossa, eikä sen jälkeen ole katsottu taaksepäin. Persiljan viljely on nyt levinnyt maailmanlaajuisesti vaikuttavan raikkaan tunteen ja anismaisen maun ansiosta.

Persiljalla on osoitettu olevan useita lääkinnällisiä arvoja, ja sen tiedetään ratkaisevan ruokavalioongelmia, kuten ilmavaivat ja syömishäiriöt. Persiljalla on myös havaittu olevan jossain määrin hepatosuojaavia ja immuunijärjestelmää vahvistavia vaikutuksia.

Terveysasiantuntijat rakastavat persiljanlehtiä niiden korkean A-, C- ja K-vitamiinipitoisuuden sekä kivennäisaineiden, kuten kalsiumin, kaliumin ja magnesiumin, vuoksi. Persiljan yliannostus pitkällä aikavälillä voi kuitenkin aiheuttaa allergisia ihoreaktioita.

Persiljan tiedetään auttavan kuukautiskierron tasoittamisessa. Mutta sen on myös raportoitu aiheuttavan abortteja 2–3 kuukauden raskaana oleville naisille, kun sitä käytetään tiettyjen kiinalaisten yrttien, kuten Dong Quain, kanssa.

Persilja

Tärkeimmät erot Korianteria ja persiljaa

  1. Korianterilla on lämmin, pähkinäinen ja sitruunainen maku, kun taas persiljalla on raikas sitruunainen mutta katkera piparmintun maku.
  2. Korianterin aromi on voimakkaampi, pistävämpi kuin persilja, jonka tuoksua pidetään miedon ja ruohon tuoksuisena. 
  3. Persilja hallitsee länsimaisen keittiön mausteita, kun taas korianteri/korianteri on monien itämaisten ruokien perusaine.
  4. Mausteina käytetään vain persiljan lehtiä ja harvoin juuria, kun taas korianterilla sen kaikkia osia käytetään mausteina tai yrtteinä.
  5. Persilja on ravitsemuksellisesti runsasta kuin serkkukorianteri, koska se on täynnä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Ero korianterin ja persiljan välillä

Viitteet
  1. https://fac.ksu.edu.sa/sites/default/files/12-pjb4342235.pdf
  2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20073195449

Viimeksi päivitetty: 11. kesäkuuta 2023

piste 1
Yksi pyyntö?

Olen tehnyt niin paljon vaivaa kirjoittaakseni tämän blogikirjoituksen tarjotakseni sinulle lisäarvoa. Siitä on minulle paljon apua, jos harkitset sen jakamista sosiaalisessa mediassa tai ystäviesi/perheesi kanssa. JAKAminen ON ♥️

18 ajatusta aiheesta "Korianteri vs persilja: Ero ja vertailu"

  1. Artikkeli on melko koominen, ja siinä keskitytään yksityiskohtaisesti korianteriin ja persiljaan. En odottanut, että se olisi niin kiehtova.

    vastata
  2. Artikkelissa on siisti vertailu korianterin ja persiljan välillä, mutta siitä puuttuu hieman huumoria. Nokkela huomautus olisi tehnyt siitä kiinnostavamman.

    vastata

Jätä kommentti

Haluatko tallentaa tämän artikkelin myöhempää käyttöä varten? Napsauta sydäntä oikeassa alakulmassa tallentaaksesi omaan artikkelilaatikkoosi!