Dans son évolution, la société a donné naissance à une puissante boisson brassée, le café, qui a un duende remarquable qui attire des millions de personnes de tous âges dans le monde entier. Il occupe une position beaucoup plus convaincante que toute autre boisson.
Certains disent qu'il assure la deuxième position après le pétrole dans la liste actuelle des matières premières les plus précieuses. Il dépasse de nombreux aliments subsidiaires en termes de palatabilité en raison de sa saveur et de son arôme riches.
Faits marquants
- Le café arabe est une méthode de brassage qui utilise des grains d'arabica légèrement torréfiés, de la cardamome et parfois du safran, produisant une saveur unique et forte.
- Le café colombien est connu pour ses grains Arabica de haute qualité, qui offrent un profil de saveur équilibré avec une acidité douce, un corps moyen et des notes fruitées ou de noisette.
- Alors que le café arabe et colombien utilise des grains d'arabica, leurs méthodes de brassage, leurs profils de saveur et leurs ingrédients supplémentaires diffèrent.
Café arabe contre café colombien
Le café arabe est une boisson traditionnelle à base de grains de café grillés et brassée d'une manière spécifique servie avec des dattes ou d'autres sucreries et est une caractéristique de la culture arabe. Café colombien café au goût doux cultivé en Colombie avec une acidité saine. C'est un café très populaire et exporté dans de nombreux pays.
Coffea Arabica et Canéphore à café (Robusta Coffee) sont les deux principales cultures d'urgence dont sont dérivés les grains de café. Café Arabica, ou café arabe, est considérée comme la toute première espèce de café cultivée et trouve son origine au Yémen.
Il constitue la majeure partie du de défis production de café. Le café colombien est fabriqué à partir de grains 100 % arabica, qui sont cultivés dans les fermes colombiennes.
En raison de la différence dans les régions de production des deux variétés de café et compte tenu de l'évolution du sol et du climat, le café arabe et colombien diffèrent en ce qui concerne leur force, leur goût et leur processus de préparation.
Tableau de comparaison
| Paramètre de comparaison | Café arabe | Café Colombien |
|---|---|---|
| Origine | Le café arabe est originaire de pays arabes comme le Yémen, où il a été cultivé pour la première fois, l'Égypte et la Syrie. | Le café colombien est entièrement fabriqué à partir de grains de café arabes, qui sont cultivés dans des fermes en Colombie. |
| Agrumes-Menthe Fraîche | Il a un goût fort; les îles sont amères et moins caféinées que le Robust Coffee. | Il a un goût plus doux et plus doux par rapport au café arabe |
| En cours | Les grains de café extraits des cerises séchées sont directement torréfiés sans lavage. | La pulpe des grains de café, extraite des cerises séchées, est lavée pendant 2 à 3 jours via un processus très habile avant que les grains ne soient torréfiés. |
| Préparation | Il doit être infusé avant consommation. | Il s'agit plutôt d'un «café instantané» et peut ou non être infusé avant consommation. |
| Service | Il est servi dans de petites tasses décoratives appelées 'finjāns' jusqu'à quelques centilitres. Il peut également être versé dans une bouilloire plus grande appelée « Della ». | Il n'y a pas de manière traditionnelle ou spécifique de servir le café colombien |
| Collations d'accompagnement | Des dattes, des fruits secs ou des noix confites sont servis avec ce café par la culture arabe traditionnelle. | Aucune collation complémentaire spécifique n'est servie et cela dépend entièrement du goût du consommateur. |
Qu'est-ce que le café arabe ?
Café arabe, également connu sous le nom de Café Arabica, est plus acide, moins amer et moins caféiné que le café Robusta. C'est la culture indigène des pays arabes, y compris le Yémen, où il a été cultivé pour la première fois, l'Égypte et la Syrie.
Ces cultures intensives mesurent 9 à 12 m de haut, portent des fleurs blanches, poussent en grappes axillaires et ont un système de ramification ouvert. Plantées à 1000-1500 m d'altitude par rapport au niveau moyen de la mer, ces cultures nécessitent 1600-2500 mm de précipitations annuelles et une plage de température appropriée de 15-25°C.
Les cultures nécessitent un sol légèrement acide, profond, friable, retenant l'humidité et riche en matière organique. Après séchage des cerises, les grains sont retirés et directement torréfiés, et les grains ne sont pas lavés.
Le café arabe est servi bouilli dans de petites tasses avec des motifs décoratifs appelés «finjāns», quelques centilitres à la fois. Il est préparé à partir de grains légèrement torréfiés et moulus et contient une pincée de cardamome pour plus de saveur.
Il est traditionnellement noir, non filtré et sans sucre et doit être infusé avant consommation. Au moment de servir, il est complété par dates et fruits secs.
Qu'est-ce que le café colombien ?
Le café colombien est mondialement reconnu pour sa qualité supérieure et son goût riche. Il est cultivé exclusivement en Colombie et entièrement à base de grains de café arabes.
Il peut ou non être infusé et peut être préparé instantanément. Les cultures intensives reçoivent ici une quantité souhaitable d'environ 2000 mm de précipitations par an et une température, une humidité, un pH et une qualité du sol optimaux, une élévation et d'autres conditions climatiques nécessaires, ce qui en fait l'une des meilleures au monde.
Le café colombien est considéré comme ayant la croûte supérieure concernant sa méthode de traitement, qui excelle celle du café arabe traditionnel. Après avoir retiré les fèves des cerises séchées, elles sont lavées, ce qui leur donne un goût plus doux et plus doux.
Cela implique une procédure hautement qualifiée où la pulpe est lavée des grains en quelques jours ou plus. Contrairement au café arabe traditionnel, il n'y a pas de manière spécifique de servir le café colombien.
Des tasses de différentes tailles et conceptions peuvent être utilisées, et plusieurs options pour les plats d'accompagnement/collations à servir pour compléter la gâterie.
Principales différences entre le café arabe et colombien
- Le café arabe a d'abord été cultivé au Yémen et est originaire de pays arabes comme l'Égypte, la Syrie et le Yémen. En revanche, le café colombien est fabriqué à partir de grains de café 100 % arabes issus de cultures plantées en Colombie.
- Le café arabe a principalement un goût fort, mais le café colombien, par rapport à cela, a un goût plus doux en raison de la différence entre les deux traitements.
- Lors du traitement du café arabe, les grains ne sont pas lavés et sont directement torréfiés. En revanche, dans le cas du café colombien, les grains sont lavés de leur pulpe avant la torréfaction.
- Le café arabe est obligatoirement infusé avant consommation, tandis que le café colombien est préparé instantanément et ne peut pas être infusé.
- Le café arabe est servi bouilli en très petite quantité dans de minuscules tasses décorées, alors qu'aucune méthode de service spécifique n'est adoptée dans le café colombien.
- Dattes, fruits secs et confits des noisettes sont traditionnellement servis avec du café arabe. Pourtant, l'idée de collations gratuites est à la discrétion du consommateur dans le cas du café colombien.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814609007031
- https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0006-87052010000100030&script=sci_arttext
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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