Différence entre la cuisson et le gril (avec table)

Cuire au four ou griller

Baking and Broiling are two terms that are being used interchangeably by people throughout the world.

Lorsqu'une personne a un four qui a les deux caractéristiques, c'est-à-dire la cuisson au four et la cuisson au gril, beaucoup d'entre vous peuvent être confus.

La cuisson au four signifie cuire les aliments ou les produits comestibles entourant une source d'air chaud stable dans un brûleur, ce qui entraîne une exposition minimale aux rayons infrarouges.

Broiling involves cooking the food under infrared radiation by keeping the food very close to the heat source. Some of the broilers can heat up to 600-degree F.

le différence clé entre Bake et Broil est que la cuisson a une exposition minimale aux radiations infrarouges, tandis que la cuisson au gril consiste à chauffer les aliments par rayonnement infrarouge.

La cuisson, d'une part, consiste à cuire les aliments en utilisant de l'air chaud constant à proximité, tandis que la cuisson au gril consiste à chauffer les aliments via les radiations infrarouges chaudes.


 

Tableau de comparaison entre la cuisson au four et le gril (sous forme tabulaire)

Paramètre de comparaisonCuireGriller
DéfinitionCuire au four signifie cuire les aliments ou d'autres aliments similaires et les articles adjacents autour d'une source d'air chaud stable dans un brûleur ou une source de chaleur.La cuisson au gril consiste à cuire les aliments sous des radiations infrarouges (IR) très chaudes en maintenant les aliments très près de la source de chaleur.
La différence de températureLa température de cuisson varie de 100 degrés F à 600 degrés F.Certains des poulets de chair peuvent chauffer jusqu'à 600 degrés F.
Couche de brûleurEn cas de cuisson, la couche la plus basse est utilisée pour la cuisson et la cuisson.En cas de grillage, la couche supérieure ou supérieure est utilisée pour la cuisson.
Variantes alimentairesEn cas de cuisson au four, les aliments comme le pain, les gâteaux et les biscuits sont les options les plus appropriées.In the case of a broiling, the possible cooking options are meat, poulet and vegetables.
Méthode de chauffagele convection méthode de transfert de chaleur est mise en œuvre ici.La méthode de transfert de chaleur par rayonnement infrarouge est utilisée ici.
Nature de l'accordLa cuisson au four est une méthode lente car la chaleur appliquée est relativement moindre.La cuisson au gril est une méthode plus rapide car les températures sont très élevées et la chaleur est appliquée directement aux aliments.

 

Qu'est-ce que la pâtisserie?

Lorsque les aliments sont chauffés à une source de chaleur constante, telle que l'air chaud du fond de la chambre, cela s'appelle la cuisson.

Ainsi, lorsque la source de chaleur est la technique de convection où nous appliquons de l'air chaud en continu et essayons de préparer les aliments, c'est la cuisson.

C'est l'une des procédures datées et populaires de la cuisson des aliments dans laquelle la même quantité de chaleur est transférée de tous les côtés du brûleur.

Cette méthode de cuisson est parfaite pour rendre les aliments de couleur brun doré et le goût est également bien développé. Le chauffage est assuré depuis le plus bas du compartiment ou de la source de chaleur.

La température de cuisson varie de 100 degrés F à 600 degrés F et donc les aliments sont bien cuits sans aucun risque de brûlure ou de marques noirâtres.

People who are very health cognizant and try avoiding extra lard or cheese generally prepare fish and other tubers with the baking technique.

Maintenant, il existe différents types de méthodes de cuisson comme;

  1. Méthode du lait est utilisé pour faire des cupcakes dans lesquels le mile chaud est utilisé pour les cuire.
  2. Méthode de rub-in est utilisé pour faire des biscuits ou des pâtisseries pour manger.
  3. Méthode de crémage est utilisé pour cuire des gâteaux dans lesquels nous utilisons également crème et le sucre est de bonnes proportions.
Baking scaled
Cuisson au four
 

Qu'est-ce que le grillage?

Lorsque les aliments sont cuits sous les radiations infrarouges très chaudes et que la chaleur est appliquée sur le dessus de la chambre, le processus est appelé grillage.

Si vous choisissez le gril à l'intérieur d'une rôtissoire pour aliments, la partie la plus haute de la chambre sera utilisée pour la cuisine et des températures très élevées seront pragmatiques.

Puisque la nourriture est cuite à partir de la partie la plus élevée et que le quotient thermique est relativement élevé, les aliments sont beaucoup plus croustillants et croquants.

Cette méthode est extrêmement bonne pour griller et concocter des plats comme la viande, le poulet ou le bœuf.

Cette méthode de cuisson est parfaite pour rendre les aliments croustillants et croustillants et la qualité est également bien développée. Le chauffage est assuré par le haut de la chambre ou par le brûleur.

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Ainsi, lorsque la base de la chaleur est la technique du rayonnement infrarouge où nous appliquons des rayons infrarouges chauds et constants et essayons de faire cuire les aliments, alors ils sont grillés.

C'est l'un des systèmes les plus récents et les plus populaires de cuisson des aliments dans lequel la très grande quantité de chaleur est provoquée vers la partie la plus haute de la flamme.

Grillage en cours
Grillage en cours

Différences principales entre la cuisson au four et le gril

Bien que les deux fassent partie intégrante de la cuisson des aliments, il existe une grande différence entre la cuisson et la cuisson au gril en ce qui concerne la température, la méthode de chauffage et le style de cuisson.

  1. La cuisson implique un système de chauffage dans lequel les aliments sont alimentés en air chaud à une vitesse constante, tandis que la cuisson au gril implique un chauffage par ondes infrarouges à haute température.
  2. La cuisson implique la technique de transfert de chaleur par convection, tandis que la cuisson au gril comprend la transmission de chaleur infrarouge.     
  3. La méthode de cuisson au gril est très rapide en raison de la quantité de chaleur par rapport à la cuisson.  
  4. Le haut du brûleur est utilisé pour le gril tandis que le bas du brûleur est utilisé pour la cuisson.  
  5. La température de cuisson varie de 100 degrés F à 600 degrés F, tandis que lors de la cuisson au gril, la température dépasse généralement 600 degrés F.

 

Foire aux questions (FAQ) sur la cuisson et le grillage

  1. Puis-je utiliser le gril au lieu de la cuisson au four?

    La cuisson est la méthode qui utilise la chaleur indirecte pour chauffer les aliments.

    Alors que la cuisson au gril utilise la chaleur directe ou la chaleur infrarouge pour chauffer les aliments, la cuisson peut être remplacée par le processus de cuisson au gril, mais l'inverse n'est pas vrai.

  2. Vaut-il mieux griller ou cuire un steak?

    La cuisson au gril est un processus qui ne cuit que la surface supérieure des aliments.

    Le steak est quelque chose qui doit être bouilli tout au long, donc à cette fin, la cuisson est utilisée de manière à répartir uniformément la chaleur à l'intérieur et à l'extérieur du steak.

  3. Comment faire griller mon four?

    Un four peut être réglé pour griller en choisissant l'option gril parmi les différents boutons qui sont fournis à l'extérieur du four.

    Vous devez faire la température autour de 550 Fahrenheit qui fera griller le four.

  4. Pouvez-vous cuire une pizza sur le gril?

    Oui, la pizza peut certainement être cuite sur un gril. En utilisant la méthode du gril, la surface supérieure de la pizza peut avoir la couleur parfaite et la surface inférieure obtiendra la croûte croustillante.

  5. Est-ce que griller comme griller?

    Boiling is a very good method that can give the results that grill gives in the kitchen. Both the methods of broiling and grilling are fast and they both use direct heat.

  6. Le gril doit-il préchauffer?

    Oui, le gril doit être préchauffé. Il y a deux boutons qui sont fournis, l'un est allumé et l'autre est éteint.

    Appuyez sur le bouton de mise en marche et laissez les aliments reposer de trois à quatre pouces sous la chaudière et laissez-les préchauffer. 5 à 10 minutes de préchauffage suffisent.

  7. Le grillage rend-il les choses croustillantes?

    Oui, la méthode de cuisson au gril rend les aliments croustillants. Le processus de cuisson au gril utilise une chaleur directe qui, lorsqu'elle tombe sur la surface de l'aliment, le réchauffe, puis réduit la teneur en humidité, ce qui le rend croustillant.


 

Conclusion

Les deux termes, c'est-à-dire griller et cuire au four, sont les concepts fondamentaux du chauffage et de la cuisson des aliments à l'aide d'outils tels que les fours à micro-ondes.

Une méthode de cuisson au gril est un processus qui prend du temps où la chaleur infrarouge est appliquée à la source de nourriture à une vitesse très élevée jusqu'à ce que les articles soient bien cuits.

La cuisson consiste à cuire les aliments à un rythme lent et régulier jusqu'à ce que les aliments soient bien cuits. De plus, la source de chaleur est relativement constante et appliquée au fond de la chambre.

Mais dans l'ensemble, les méthodes de cuisson et de grillage sont très importantes pour la cuisson de différentes variétés d'aliments et de comestibles.    


 

Nuage de mot pour la différence entre la cuisson et la cuisson au gril

Voici une collection des termes les plus utilisés dans cet article sur Cuisson et grillage. Cela devrait vous aider à vous rappeler ultérieurement les termes associés utilisés dans cet article.

Difference Between Baking and Broiling
Nuage de mot pour la cuisson et le grillage

 

Références

  1. https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/bake
  2. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/02687038.2014.987044
  3. https://www.bonappetit.com/story/what-is-a-broiler
  4. https://www.britannica.com/topic/broiling

1 réflexion au sujet de « Difference Between Bake and Broil (With Table) »

  1. La pâtisserie est plus populaire en Ukraine. Griller est également nouveau pour moi. Idéal pour connaître la différence entre la cuisson au four et le gril.

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