Les lentilles sont des légumineuses qui appartiennent à la famille des pois. Ils sont l'une des protéines végétales les plus polyvalentes et les plus nutritives disponibles aujourd'hui.
Ce sont de petites graines en forme de lentille qui sont récoltées chaque année à partir de gousses de lentilles. Les lentilles brunes et vertes sont deux variétés de ce super aliment sain et abordable.
Faits marquants
- Les lentilles brunes ont une saveur douce et terreuse, cuisent relativement rapidement et ont tendance à devenir molles lorsqu'elles sont cuites, ce qui les rend adaptées aux soupes et aux ragoûts.
- Les lentilles vertes ont un goût légèrement poivré, nécessitent un temps de cuisson plus long et conservent mieux leur forme après la cuisson, ce qui les rend idéales pour les salades et les accompagnements.
- Les principales différences entre les lentilles brunes et vertes sont leur goût, leur texture et leurs caractéristiques de cuisson, les lentilles brunes étant plus douces et plus douces. En revanche, les lentilles vertes ont une texture plus ferme et une saveur plus distincte.
Lentilles brunes vs lentilles vertes
Petites légumineuses au goût paillard et doux, utilisées dans les soupes, les salades, les ragoûts étant une riche source de fibres et de protéines. Les lentilles vertes aux petites formes fermes riches en protéines et en nutriments sont utilisées dans les soupes, les ragoûts et les accompagnements.
Les deux lentilles ont également des temps de cuisson différents. Les lentilles vertes prennent plus de temps à cuire que les lentilles brunes en raison de leur couche externe plus dure. Cette peau dure contribue également à maintenir intacte la structure des lentilles vertes malgré le long temps de cuisson.
Les lentilles brunes et vertes peuvent être ajoutées aux soupes, salades, burgers végétariens et bien plus encore. Ils peuvent même être ajoutés aux repas en remplacement des protéines à base de viande.
Tableau comparatif/h2>
| Paramètres de comparaison | Lentilles brunes | Lentilles vertes |
|---|---|---|
| Couleur | Varie du brun kaki au brun foncé | Varie entre le brun verdâtre pâle et le vert ardoise avec des taches noires et bleues et une surface brillante |
| Agrumes-Menthe Fraîche | Une saveur douce et terreuse | Robuste et poivré |
| Nutrition | Teneur en fibres plus élevée (une demi-tasse contient 26 g de fibres, 24 g de protéines) | Faible teneur en fibres (une demi-tasse contient 10 g de fibres, 24 g de protéines) |
| Taille | Toutes les graines ont une taille uniforme | Disponible dans une variété de tailles |
| Temps de cuisson | Temps de cuisson plus court que les lentilles vertes | Temps de cuisson plus long que les lentilles brunes |
Que sont les Lentilles Brunes ?
Les lentilles brunes sont des graines comestibles de la famille des légumineuses. Ils se distinguent par leur couleur brun kaki ou brun foncé. Ces graines ont un goût doux et terreux et se marient particulièrement bien avec les salades et les soupes.
Ils peuvent même être écrasés dans des hamburgers végétariens pour une saveur plus savoureuse.
Les lentilles brunes ont une taille uniforme qui est comparativement plus petite que les lentilles vertes. C'est une des raisons pour lesquelles il faut moins de temps pour les cuire. Les lentilles brunes sont également connues pour bien conserver leur forme après avoir été cuites.
Les lentilles brunes sont disponibles dans des variétés telles que la lentille brune espagnole, brune indienne, brune allemande ou Bulga. Les lentilles Bulga sont une variété qui semble presque noire. A la cuisson, il ressemble au caviar Bulga (d'où son nom).
Les lentilles brunes sont les lentilles les plus facilement disponibles. Ceux-ci peuvent être trouvés dans presque toutes les épiceries. La valeur nutritionnelle rend cet aliment attrayant pour les consommateurs.
Les lentilles brunes sont une excellente source de fibres et de protéines. Ils sont également riches en calcium, en fer, en phosphore et en vitamines B.
Les lentilles brunes sont faibles en gras et en sodium. Cela en fait la nourriture parfaite pour les amateurs de santé. De nos jours, ces lentilles sont également utilisées comme substituts des sources de protéines à base de viande dans les repas.
Que sont les lentilles vertes ?
Les lentilles vertes sont des graines qui sont récoltées à partir de gousses de lentilles. Ceux-ci appartiennent à la famille des légumineuses. Leur couleur va du vert pâle au vert ardoise avec des taches bleues et noires. Les graines ont une couche externe dure et une brillant à l'extérieur.
Les lentilles vertes ont un goût corsé et poivré. La cuisson de ces graines prend plus de temps en raison de la dureté de l'enveloppe extérieure. Pour cette raison, ils sont parfaits pour les ragoûts et les currys avec de longs temps de cuisson.
Les lentilles vertes peuvent même être une alternative peu coûteuse aux lentilles du Puy.
Les lentilles vertes ont une teneur en fibres relativement faible par rapport aux lentilles brunes. Mais ces graines sont une riche source de protéines, de vitamines et de minéraux. Fait intéressant, 26 % des calories contenues dans les lentilles vertes sont considérées comme des protéines.
Ces lentilles, si elles sont séchées, ont une durée de conservation pouvant aller jusqu'à un an. Après cuisson, ils se conservent XNUMX mois s'ils sont congelés et jusqu'à XNUMX semaine s'ils sont réfrigérés.
Principales différences entre Lentilles brunes et lentilles vertes
- La couleur des lentilles brunes varie du brun kaki au brun foncé, tandis que la couleur des lentilles vertes varie du brun verdâtre pâle au vert rassis, avec des taches bleues et noires.
- Les lentilles brunes ont un goût doux et terreux, tandis que les lentilles vertes ont une saveur robuste et poivrée.
- Les lentilles brunes ont une teneur en fibres plus élevée que les lentilles vertes.
- Les lentilles brunes sont uniformes, tandis que les lentilles vertes ont des tailles différentes selon la variété de la seed.
- Les lentilles vertes ont une enveloppe extérieure plus dure que les lentilles brunes.
- Les lentilles brunes prennent 20 à 30 minutes à cuire dans un autocuiseur. D'autre part, les lentilles vertes mettent 30 à 40 minutes à cuire dans un autocuiseur en raison de leur couche externe dure.
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Piyush Yadav a passé les 25 dernières années à travailler comme physicien dans la communauté locale. C'est un physicien passionné par l'idée de rendre la science plus accessible à nos lecteurs. Il est titulaire d'un baccalauréat en sciences naturelles et d'un diplôme d'études supérieures en sciences de l'environnement. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
Ces lentilles sont une excellente source de protéines végétales et un excellent substitut à la viande. Je les utilise tout le temps dans ma cuisine !
Je ne pourrais pas être plus d'accord! Ils sont nutritifs, polyvalents et délicieux. Ils constituent un incontournable de mon alimentation.
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Je ne savais pas que les lentilles vertes avaient une durée de conservation aussi longue après avoir été séchées. C'est une information utile !
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Les lentilles brunes et vertes ont leur place dans divers plats. C'est fascinant de voir à quel point leur goût, leur texture et leurs temps de cuisson diffèrent.
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Les lentilles brunes sont mon choix préféré en raison de leur saveur douce. Ils sont si polyvalents et peuvent être utilisés dans de nombreux plats différents.
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La variété et le contenu nutritionnel des lentilles brunes en font un élément essentiel d’une alimentation saine.
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Certainement! Les lentilles vertes conservent mieux leur forme après la cuisson, ce qui les rend idéales pour certains plats.
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