La vanille est la saveur incontournable chaque fois que nous préparons des gâteaux, des cupcakes, des muffins, etc. La vanille artificielle et l'extrait de vanille sont utilisés dans de nombreux produits alimentaires en raison de leur odeur et de leur saveur.
L'extrait de vanille est un ingrédient principal utilisé dans les gâteaux, tandis que l'imitation de vanille est fabriquée à partir de différents types de produits chimiques et n'est pas préférée.
Faits marquants
- La vanille d'imitation est un arôme synthétique fabriqué à partir de produits chimiques, tandis que l'extrait de vanille provient de gousses de vanille naturelles.
- La vanille d'imitation est moins chère que l'extrait de vanille, ce qui en fait une option attrayante pour les consommateurs soucieux des coûts.
- L'extrait de vanille offre un profil de saveur plus riche et plus complexe que l'imitation de vanille, qui peut avoir un goût artificiel.
Imitation vanille vs extrait de vanille
L'extrait de vanille est fabriqué en trempant les gousses de vanille dans de l'alcool, en extrayant les composés aromatiques des gousses. Il a une saveur et un arôme de vanille riches et authentiques. La vanille d'imitation est fabriquée à partir d'arômes artificiels et d'additifs qui imitent la saveur et l'arôme de la vanille naturelle. Il est moins cher que l'extrait de vanille.
L'imitation de vanille, comme son nom l'indique, est fabriquée à partir de différents types de produits chimiques. L'arôme artificiel utilisé dans la préparation de l'imitation de vanille est un sous-produit du bois et a un goût quelque peu amer.
L'imitation vanille est économique. L'imitation vanille est fabriquée à partir de vanilline synthétique (obtenue à partir de la pulpe de bois).
L'extrait de vanille est extrait des gousses de gousses de vanille. En termes de prix, l'extrait de vanille est considéré comme cher et le prix peut varier en fonction de la qualité des gousses de vanille.
Ils doivent également contenir une certaine quantité d'alcool pour être considérés comme des "extraits de vanille pure". L'extrait de vanille est utilisé dans la préparation de cuisson, comme les cupcakes, les muffins et les gâteaux.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Imitation Vanille | Extrait de vanille |
|---|---|---|
| Sens | La vanille d'imitation est préparée en laboratoire et est utilisée pour la cuisson | L'extrait de vanille est obtenu à partir de gousses de vanille et utilisé dans les boissons et la pâtisserie. |
| Fait à partir de | Ils sont fabriqués à partir de vanilline synthétique. | L'extrait de vanille est fabriqué à partir de gousses de vanille. Ils sont un mélange d'éthanol, d'eau et de gousses de vanille. |
| Agrumes-Menthe Fraîche | Ils ont un goût un peu amer. | L'odeur douce et le goût caramel léger avec une pointe de jasmin. |
| Utilisation | Ils sont principalement utilisés en boulangerie et peuvent remplacer l'extrait de vanille. | Ils sont utilisés dans la pâtisserie, les boissons et les produits de soin de la peau. |
| Prix | La vanille d'imitation peut remplacer l'extrait de vanille et elle est économique. | L'extrait de vanille pur est cher, et le prix peut varier selon la qualité des gousses utilisées. |
Qu'est-ce que l'Imitation Vanille ?
L'imitation vanille est un arôme vanille qui est préparé en laboratoire. Contrairement à l'extrait de vanille, l'imitation vanille est préparée à partir des sous-produits du bois (comme la pulpe de bois) ou extraite naturellement des gousses de vanille.
Tout comme son nom l'indique, l'imitation de la vanille est préparée à partir de produits chimiques d'imitation et est considérée comme malsaine.
Ils peuvent être un bon substitut à l'extrait de vanille en cuisine. En termes de prix, l'imitation vanille a le dessus car elle est économique. Le goût de l'imitation vanille est légèrement amer en raison des produits chimiques qu'elle contient.
Ils sont préparés à partir de vanilline synthétique, qui a un goût similaire à l'extrait de vanille pure. Tout comme l'extrait de vanille pur, l'imitation de la vanille est utilisée dans la préparation de produits de boulangerie (tels que des gâteaux, biscuits, muffins et crèmes anglaises) et des produits alimentaires.
L'imitation de la vanille peut causer plusieurs problèmes de santé, tels que des problèmes digestifs, des allergies et des maux de tête. Tout comme l'extrait de vanille pur, l'imitation vanille peut également être utilisée pour les glaces et les biscuits.
Pour remplacer l'extrait de vanille, il faudra doubler les quantités d'imitation vanille. Pour conclure, la vanille pure est meilleure sous toutes ses formes et est saine à consommer, tandis que la vanille d'imitation peut remplacer l'extrait de vanille mais est malsaine.
Qu'est-ce que l'extrait de vanille ?
L'extrait de vanille, ou extrait pur de vanille, est une substance sucrée obtenue à partir des gousses de vanille. Ils ont un parfum sucré et sont appréciés de tous pour leur saveur incroyable dans les produits de boulangerie et les parfums.
Un extrait de vanille pur est un mélange de gousses de vanille trempées, d'alcool éthylique et d'eau.
Pour être « pur », l'extrait de vanille doit contenir une certaine quantité d'alcool et de gousses de vanille (13.35 % d'alcool et XNUMX gouttes de gousses de vanille). L'extrait de vanille pure a un parfum sucré avec une pointe de jasmin et un goût de caramel.
L'extrait de vanille est principalement utilisé dans la préparation des glaces à la vanille et peut être utilisé comme agent aromatisant dans d'autres glaces. Ils sont également utilisés dans la préparation de café et des milk-shakes.
L'extrait pur de vanille est en fait de couleur brune. En ce qui concerne les soins de la peau, l'extrait de vanille est certainement très performant car il contient des composants anti-âge qui permettent de ralentir le processus de vieillissement.
Ils peuvent aider à apaiser la peau irritée. L'extrait de vanille est également largement utilisé dans les parfums pour son parfum. Elles sont utilisées avec d'autres huiles essentielles et agissent comme des parfums parfaits. Dans l'ensemble, un extrait de vanille pur est considéré comme sain et a une variété d'utilisations.
Différences principales entre l'imitation de vanille et l'extrait de vanille
- La différence entre l'extrait de vanille et l'imitation de vanille est que l'extrait de vanille est obtenu à partir des gousses de vanille, tandis que l'imitation de vanille est synthétisée en laboratoire.
- En termes de prix, l’imitation de vanille est considérée comme économique, tandis que l’extrait de vanille est cher.
- L'extrait de vanille pure est un mélange d'éthanol, d'eau et de gousses de vanille trempées, tandis que la vanille d'imitation est préparée à partir de vanilline synthétique, qui peut être obtenue soit à partir de gousses de vanille, soit à partir de sous-produits du bois.
- L'extrait de vanille est sucré et a un goût légèrement semblable à celui du caramel, tandis que l'imitation de vanille peut avoir un goût amer après consommation.
- L'extrait de vanille est utilisé dans la pâtisserie, les boissons, les produits de soins de la peau et les produits alimentaires. D'autre part, l'imitation de la vanille est utilisée dans les produits de boulangerie.
Bibliographie
Dernière mise à jour : 12 août 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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