Mezcal est un esprit national du Mexique qui signifie agave cuit au four. Agaves ou magueys se trouvent dans différentes régions du Mexique.
La plupart des Mezcal sont fabriqués à Oaxaca.
Le mezcal est une boisson alcoolisée. Cela fait partie de la culture, du peuple et de l'histoire du Mexique. Mezcal peut être mieux compris en le dégustant à côté de Tequila.
Lorsque vous comparez les deux, vous verrez que le mezcal est fumé.
La tequila est fabriquée dans la région de Tequila au Mexique. C'est un distillé esprit produit à partir de la plante d'agave.
L'alcool doit être livré dans les zones assignées du Mexique. Aujourd'hui, c'est l'un des alcools les plus célèbres de la planète, mais il est utilisé au Mexique et aux États-Unis.
La tequila est l'ingrédient principal des margaritas; les shots de tequila sont bien connus.
Faits marquants
- Le mezcal est une boisson alcoolisée distillée à base d'agave, tandis que la tequila est un type spécifique de mezcal fabriqué à partir de l'agave bleu.
- La production de tequila est limitée à des régions spécifiques du Mexique, principalement l'État de Jalisco, tandis que le mezcal peut être produit dans plusieurs régions, Oaxaca étant la plus connue.
- Le mezcal a une saveur fumée due à la torréfaction des cœurs d'agave dans des fosses souterraines, tandis que la tequila a un goût d'agave plus propre et plus simple.
Mezcal contre Tequila
Le mezcal est fabriqué à partir du jus fermenté et distillé de la plante d'agave, le torréfiant dans des fosses souterraines pour une saveur fumée. La tequila est un type de mezcal fabriqué à partir de l'agave bleu Weber, qui est cultivé dans l'État de Jalisco au Mexique et dans d'autres régions. Il est vieilli pendant différentes périodes de temps pour créer différents types.
Tableau de comparaison
| Paramètre de comparaison | Mezcal | Tequila |
|---|---|---|
| Définition | Le mezcal est caractérisé comme tout alcool à base d'agave. | C'est un type de mezcal, un peu comme le scotch et le bourbon sont des sortes de whisky. |
| Entrée | Le mezcal est décrit comme salé et fumé. | Alors que la tequila a une saveur douce et sucrée. |
| Lieux produits | Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla et Oaxaca. | Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas et Jalisco. |
| Types | Espadin, Tabala, Tobaziche, Tepeztate et Arroqueno. | Blanco, Joven, Reposado, Anejo et Extra Anejo Tequila. |
Qu'est-ce que le Mezcal ?
Beaucoup de gens ne savent pas que toutes les tequilas sont des mezcals. Le mezcal est un distillat obtenu à partir d'agave cuit vieilli.
Contrairement à la tequila, elle est fabriquée de manière provinciale.
L'agave est mijoté dans une énorme fosse en forme de cône dans le sol, vieilli dans des cuves en bois et affiné dans un peu de cuivre - et de temps en temps, même dans des alambics en argile. Alors, tout d'abord, comprenons ce qu'est une plante d'agave.
Ainsi, ceux-ci poussent dans les déserts du Mexique, et ils ont de longues lances pointues substantielles; cela ressemble à un cactus, ou ils devraient être dans la famille des cactus, mais ce n'est pas le cas. Il a son espèce.
Il existe plus de 200 types d'agave, dont plusieurs sont indigènes au Mexique.
Le mezcal peut être produit en utilisant environ 30 d'entre eux. La principale plante d'agave Mezcal s'appelle haricot mescal, c'est la principale, mais elle peut être fabriquée à partir de nombreuses variétés différentes.
De plus, la plante d'agave est très têtue. Il faut beaucoup de temps pour grandir, quatre ans mais plus de six, huit ou dix ans.
Certaines de ces plantes d'agave Mezcal prennent 15 à 20 ans.
Alors avec le Mezcal, ils prennent le cœur des pinas.
Ils les mettent dans une fosse souterraine, et ils ont la roche volcanique là-dedans, et ils allument un feu, ça recouvre la Pina, puis ça rôtit pendant environ 24 heures et parce que c'est souterrain comme ça, ça devient très enfumé, et vous obtiendrez donc une sorte de saveur fumée et ces mezcals que vous goûterez.
Vous ne voulez pas que cela domine certains d'entre eux. Les mezcals sont trop puissants et fumés.
Qu'est-ce que la Téquila ?
La tequila est raffinée à partir du jus du cœur de l'agave bleu sans fond (connu sous le nom de pina). Il a obtenu l'un des alcools les plus connus de la planète.
Bien qu'il s'agisse de l'ingrédient fondamental de la margarita exemplaire, il est connu qu'elle est servie « parfaite ».
Les plantes d'agave là-bas sont la tequila appelée el jimador. C'est très moyen.
Ils déterrent ces plantes d'agave, épluchent les feuilles, et ils vont au cœur de celui-ci appelé Pina parce qu'il ressemble à un ananas. Pina dans Espagnol est l'ananas, très bilingue de cette façon et une fois qu'ils sont au cœur de ces choses, alors ils peuvent commencer à extraire le jus.
Tequila, donc souvent ces fours hors sol appelés autoclaves, et ils sont en acier inoxydable, et ils sont industriels.
Principales différences entre le mezcal et la tequila
- Le mezcal est un spiritueux fabriqué à partir de jus et de plantes d'agave, mais d'autre part, la tequila est fabriquée à partir de la plante d'agave bleu.
- Le mezcal est fabriqué à partir d'environ 28 à 30 autres espèces de plantes d'agave, mais la tequila est produite à partir d'agave bleu.
- Le mezcal met beaucoup de temps à se développer, entre sept et quinze ans pour mûrir, tandis que la tequila pousse en 7 à 10 ans.
- Toute la tequila est du mezcal, mais tout le mezcal n'est pas de la tequila.
- La tequila est produite dans cinq endroits : Michoacan, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas et Jalisco. D'autre part, le mezcal est produit dans neuf zones distinctes du Mexique : Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, Puebla et Oaxaca.
- L'une des principales différences entre le mezcal et la tequila est la production. La façon dont ils cuisinent Pina, beaucoup de puristes aiment le Mezcal plutôt que la tequila parce que les Mezcals le font de la même manière qu'ils le font depuis des centaines d'années, et la Tequila est maintenant produite en masse, ils doivent donc le faire de manière plus industrielle chemin.
- https://www.jstor.org/stable/40993108
- https://link.springer.com/article/10.1007/s10722-012-9812-z
- https://www.mdpi.com/1660-4601/6/1/349/pdf
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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