Porto vs Sherry : différence et comparaison

Porto et Sherry est l'opinion la plus populaire qui nous vient à l'esprit lorsque nous pensons aux vins. Le Porto est originaire du Portugal, tandis que le Sherry a son origine en Espagne.

Le porto et le xérès, qui reçoivent fréquemment des sucreries, ont un large éventail de goûts simples à assortir avec des repas sucrés. Comme les deux boissons sont très liées l'une à l'autre, le xérès est l'un des meilleurs substituts du vin de Porto.

Faits marquants

1. Le Porto est originaire du Portugal, tandis que le Sherry vient d'Espagne.
2. Le Porto a une teneur en alcool et une douceur plus élevées que le Sherry.
3. Sherry offre une plus grande variété de saveurs et de styles, allant du sec au sucré.

Porto contre Xérès

Le porto est un vin doux et fortifié produit dans le Douro Vallée région du Portugal. Il est fabriqué en ajoutant de l'eau-de-vie de raisin au vin pendant la fermentation. Le xérès est un vin fortifié sec produit dans la région de Jerez en Espagne. Comme le porto, le xérès est fortifié avec de l'eau-de-vie de raisin pendant la fermentation, mais il est vieilli selon un procédé unique appelé le système solera.

Le Porto est un vin rouge riche, intrigant et historiquement important. En raison de sa douceur, le porto est très servi en dessert.

Alors que le vin de Porto disponible dans les supermarchés est de qualité médiocre, il y en a quelques autres exquis qui sont chers. Il existe plusieurs types de vins de Porto comme le rouge, le rosé, le blanc, etc.

Le Sherry est un vin qui se distingue des autres par ses techniques de production. Ces types de Sherry jeunes, légers et secs ont une saveur merveilleuse qui vous tentera.

Sherry est largement disponible, avec des valeurs variées, dans de très bons supermarchés. Sherry a également plusieurs types, qui sont Fino, Manzanilla et Amontillado.

Tableau de comparaison

Paramètres de comparaison	Port	Sherry
Texture	Le vin de Porto est plus doux et plus riche en texture.	Le xérès est plus sec et de texture plus légère.
Lieu d'origine	Le vin de Porto est fabriqué à partir de raisins rouges trouvés dans le nord du Portugal.	Le xérès est fabriqué à partir de raisins blancs en Espagne.
Temps de fortification	Le porto est fortifié avant d'être vinifié.	Le xérès est fortifié après avoir été vinifié.
Teneur en alcool	Le vin de Porto a un pourcentage d'alcool plus élevé que tout autre vin.	Le Sherry a un pourcentage d'alcool inférieur à celui du Porto.
Types	Il existe plusieurs types de vins de Porto comme le rouge, le rosé, le blanc, etc.	Fino, Manzanilla, Amontillado, etc. sont des types de sherry.

C'est quoi Porto ?

Le porto est un vin doux et plein avec peu de fraîcheur, cependant, les portos de couleur plus claire contiennent une acidité vive pour contrer la richesse. Des parfums de fruits frais et de fruits noirs peuvent être trouvés.

La fortification se produit au milieu du processus de fermentation dans la fabrication du porto; ceci est crucial car l'ajout d'alcool détruit la levure, ce qui arrête le processus de fermentation.

La flexibilité des vins de Porto n'a pas de limites, qu'ils soient accompagnés d'un dessert, mélangés à une sorte de cocktail, ou bu nature après le souper. Le porto est un vin rouge profond à la fois fascinant et historiquement important.

Le vin de Porto est souvent servi comme dessert en raison de sa douceur. Le vin de Porto a une concentration en alcool plus élevée que les autres vins. La qualité des raisins utilisés dans la fabrication du vin de Porto joue un rôle essentiel.

Alors que le vin de Porto des supermarchés est de qualité moyenne, quelques vins plus superbes sont plus chers. Les vins de Porto sont disponibles dans une variété de couleurs et de styles, y compris le rouge, le rose et le blanc.

S'il n'est pas encore déballé, le port doit être conservé dans un endroit frais et sec et stocké en position verticale. Sans perdre de saveur, les portos tawny ou Colheitas peuvent être consommés jusqu'à 6 mois, tandis que les portos Vintage doivent être consommés dans les 48 heures suivant l'achat.

Qu'est-ce que Sherry ?

Le sherry était historiquement fait sec, même si on pense qu'il s'agit d'un vin doux. Les vins de Xérès n'ont été modifiés que récemment et rendus plus sucrés pour produire les délicieux vins de dessert que la plupart des étudiants connaissent.

Cream Sherry est le nom populaire de ce délicieux Sherry. Le xérès est créé en écrasant, en fermentant et en vieillissant des raisins, un peu comme n'importe quel autre vin.

Sherry se distingue des autres vins par ses méthodes de fabrication uniques. Ces variétés de Sherry fraîches, légères et sèches offrent une délicieuse saveur qui vous séduira.

Le sherry est facilement accessible, avec une large gamme de prix, dans les supermarchés bien approvisionnés. Fino, Manzanilla, Amontillado, etc. sont des sortes de xérès. Ces vins sont légers et énergisants.

Tous les types de xérès ont un goût différent en raison de la différence dans leur fabrication.

Le xérès est créé en écrasant, en fermentant et en vieillissant des raisins, un peu comme n'importe quel autre vin. Les viticulteurs doivent déployer beaucoup d'efforts pour donner au Sherry son goût célèbre en raison de son goût unique par rapport aux autres vins.

Sherry a un large éventail de saveurs. Certains Sherries sont stockés en présence d'air, ce qui donne un goût riche. Le xérès a une teneur en alcool comparativement inférieure à celle du vin de Porto.

Principales différences entre le porto et le xérès

1. Le vin de Porto est plus doux et plus riche, tandis que le Sherry est plus sec et plus léger.
2. Le vin de Porto est fabriqué à partir de raisin rouge trouvé dans les régions du nord du Portugal, tandis que Sherry est fabriqué à partir de raisins blancs en Espagne.
3. Le porto est fortifié avant d'être vinifié, tandis que le sherry est fortifié après sa vinification.
4. Le vin de Porto a un pourcentage d'alcool comparativement plus élevé que le Sherry.
5. Il existe plusieurs types de vins de Porto comme le rouge, le rosé, le blanc, etc. Le Fino, le Manzanilla, l'Amontillado, etc. sont des types de sherry.

Bibliographie

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304401710004632
2. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/0093650204267930

Dernière mise à jour : 12 août 2023