Le curry rouge est fait avec des piments rouges et des tomates, ce qui lui donne un goût épicé et acidulé. C'est le curry le plus polyvalent et il se marie bien avec la plupart des aliments.
Le curry vert, quant à lui, est composé de piments verts, de basilic et de menthe. Cela lui donne une saveur très distincte.
Il se marie particulièrement bien avec le poisson et le riz. Le curry vert est épicé et a une consistance plus épaisse que le curry rouge.
Faits marquants
- Le curry rouge est un plat thaïlandais avec une pâte de curry rouge à base de piments rouges séchés, contribuant à sa saveur épicée et sa teinte rouge.
- Le curry vert utilise une pâte verte dérivée de piments verts frais, ce qui lui donne une saveur plus douce et une couleur verte distincte.
- Les deux currys sont à base de lait de coco et peuvent contenir diverses protéines, mais ils diffèrent par leurs niveaux d'épices et leur couleur en raison des pâtes de curry utilisées.
Curry rouge contre curry vert
La différence entre le curry rouge et le curry vert est que le curry rouge utilise le piment rouge comme base, tandis que le curry vert utilise le piment vert comme base.
Tableau de comparaison
| Paramètre de comparaison | Curry rouge | Curry vert |
|---|---|---|
| Type de piment utilisé | Le curry rouge thaïlandais utilise environ 20 piments rouges. | Le curry vert thaïlandais utilise environ 15 piments verts. |
| Comment il obtient sa couleur | Il tire sa couleur de l'énorme quantité de piments rouges qui y sont ajoutés. La purée de tomates et la poudre de piment contribuent également à la couleur. | Il tire sa couleur des piments verts, de la menthe et du basilic. |
| Niveau d'épice | C'est le curry thaïlandais le plus épicé. De nombreux restaurants le préparent en utilisant des tomates au lieu de 20 piments pour réduire les niveaux d'épices. Il se classe 5/5 en niveaux d'épices. | Il est également connu sous le nom de curry thaï doux car il utilise le moins d'épices. Les piments verts sont comparativement moins épicés. Il se classe 2 ou 3 sur 5 au niveau des épices. |
| Cohérence | Consistance soupe mince. | Plus épais que le curry rouge, il peut être allongé avec du lait de coco ou de l'eau. |
| Ingrédients utilisés | Lait de coco, piments rouges, purée de tomates, citron vert, coriandre, cumin, citronnelle, poivre, ail, échalotes, gingembre, poudre de chili. | Lait de coco, piments verts, jus de gingembre, citronnelle, basilic, menthe, citrons, poivrons verts, poivre, cumin et échalotes |
| Garnitures | Il est préférable de garnir de crevettes, de maïs miniature, de poisson ou de brocoli. Mieux mangé avec du riz et des nouilles de riz. | Il est préférable de le garnir de morceaux de riz, de poisson ou de soja. Utilisé dans un ragoût. Mieux mangé avec du riz cuit à la vapeur. |
| Profil de saveur | Cela convient aux personnes qui ont une grande tolérance aux épices. C'est le curry le plus polyvalent et il se marie avec presque tout. | Il convient à ceux qui sont à l'aise avec des saveurs distinctes. La douceur et les épices du basilic et du piment vert lui confèrent un profil de saveur audacieux. |
| Nom alternatif | Kaeng Phet | Kaeng Khiao Wan |
Qu'est-ce que le curry rouge ?
Le curry rouge est un plat thaïlandais. Ce curry est très utilisé dans la cuisine thaïlandaise.
C'est le curry parfait pour le dîner. Les meilleurs currys rouges utilisent des aromates comme les échalotes, l'anis étoilé, l'ail et le gingembre.
La meilleure façon d'obtenir un curry rouge riche et crémeux est d'utiliser du lait de coco entier.
Le hack le plus simple pour faire du curry rouge n'importe où et n'importe quand est d'utiliser de la pâte achetée en magasin et de la diluer dans du lait de coco entier. Il est disponible dans une version non végétarienne qui comprend de la sauce aux crevettes et une version végétalienne et végétarienne qui utilise sauce de soja.
Il se marie mieux avec du riz cuit à la vapeur et du riz nouilles. Il peut être garni d'huile de piment ou d'huile d'ail.
La façon la plus simple de faire du curry rouge est de diluer la pâte de curry rouge. La pâte peut être trouvée sur le marché.
La pâte est diluée avec du lait de coco pour obtenir une consistance crémeuse. La pâte de curry rouge se compose de 20 piments rouges, de purée de tomates, de citronnelle, de pâte de gingembre et d'ail, d'échalotes et de citron vert kafir.
Qu'est-ce que le curry vert ?
Le curry vert est un curry utilisé dans les plats thaïlandais. Il est fait à base de piments verts.
Le curry se mange avec du riz pour le déjeuner ou le dîner.
Le curry vert est préparé avec de la pâte de curry vert. La pâte est diluée avec du lait de coco, donnant au curry une consistance légère et crémeuse.
La pâte utilise des piments verts, du basilic à la menthe, de la citronnelle, du citron vert kéfir, du gingembre, de l'ail et des échalotes. Le curry vert a un goût piquant et qui fait claquer les lèvres.
Le curry vert est mieux préparé avec du lait de coco entier. La version végétarienne est composée de paneer, de brocoli et de chou frisé.
La version non végétarienne utilise de la sauce de poisson et du poisson comme ingrédient supplémentaire. La version végétalienne utilise des pois et du tofu.
Ce curry est mieux servi avec une casserole de riz cuit à la vapeur chaud. Il est mieux surmonté de coriandre et basilic thaï.
Principales différences entre le curry rouge et le curry vert
- Le curry rouge utilise des piments rouges comme principale source de couleur et de saveur. Certains restaurants ajoutent même de la poudre de piment pour obtenir une saveur supplémentaire. Le curry vert utilise des piments verts comme base pour la couleur et la saveur.
- Le curry rouge utilise de la purée de tomates et du lait de coco, tandis que le curry vert utilise de la menthe au basilic et du lait de coco.
- Le curry rouge est très polyvalent car il a un profil de saveur épicé neutre. Il est meilleur servi avec des crevettes, du riz et des légumes exotiques. Le curry vert, en revanche, a un profil de saveur de menthe distinct. Il n'est pas aussi épicé que le curry rouge. Il est meilleur avec du poisson, du riz, des crevettes et des champignons.
- Le curry rouge se classe 5/5 dans les niveaux d'épices; bien que certaines pâtes de curry utilisent de la purée de tomates, la plupart s'en tiennent aux piments rouges et à la poudre de chili. Le curry vert est également connu sous le nom de curry doux car il est relativement plus sucré. Il se classe à 3.5/5 sur les niveaux d'épices. Il obtient l'épice des piments verts; la plupart des recettes utilisent également des poivrons verts.
- Kaeng Phet est le nom thaï alternatif pour le curry rouge, et Phrik Kaeng Phet est la pâte de curry rouge. Kaeng Khiao Wan est le nom alternatif du curry vert.
- Le curry rouge est mieux garni de sauce de poisson ou de quelques gouttes de lime kaffir, ou de quelques gouttes de sauce soja, tandis que le curry vert est mieux garni de coriandre au basilic thaï et de citron vert.
- http://www.thaiscience.info/Journals/Article/TKJN/10507167.pdf
- http://www.tyginger.com/wp-content/uploads/2017/03/Ty-Ginger-Dinner-Menu-Web-Carry-Out-130830.pdf
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
J'ai mis tellement d'efforts à écrire ce billet de blog pour vous apporter de la valeur. Cela me sera très utile, si vous envisagez de le partager sur les réseaux sociaux ou avec vos amis/famille. LE PARTAGE C'EST ♥️
Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
La comparaison détaillée du curry rouge et vert a amélioré ma compréhension des traditions culinaires thaïlandaises.
Absolument, Logan. Les currys thaïlandais sont un véritable reflet de la tapisserie culturelle de la Thaïlande.
J'ai toujours préféré le curry rouge en raison de son goût épicé et acidulé. Cela se marie si bien avec différents aliments !
Je suis d'accord, Fadams ! J'aime la polyvalence du curry rouge et la façon dont il ajoute une belle touche aux plats.
Les garnitures et les profils de saveurs du curry rouge et vert offrent une telle variété d'expériences culinaires. C'est vraiment un régal pour les amateurs de gastronomie.
La diversité des ingrédients et des combinaisons de saveurs rend les currys thaïlandais si captivants.
En effet, Grey Donna. Les currys thaïlandais illustrent la richesse de la saveur et de la texture de la cuisine.
Les nuances fascinantes du curry rouge et vert mettent véritablement en valeur le talent artistique de la cuisine thaïlandaise.
Je ne pourrais pas être plus d'accord, Mia42. La profondeur des saveurs des currys thaïlandais constitue une expérience culinaire remarquable.
Les currys thaïlandais témoignent en effet de la complexité de la composition des saveurs.
La différence entre le curry rouge et le curry vert est fascinante. C'est incroyable de voir à quel point le choix du piment peut donner lieu à des saveurs si distinctes.
Absolument, Sélina ! C'est incroyable à quel point les ingrédients peuvent modifier tout le profil gustatif d'un plat.
Connaître les noms alternatifs du curry rouge et vert est assez intrigant. La signification culturelle est vraiment captivante.
Cela ajoute vraiment une couche supplémentaire d’appréciation à ces plats traditionnels thaïlandais.
Je suis d'accord, Hélène. La profondeur de l’influence culturelle dans la dénomination de ces currys est fascinante.
Je ne suis pas fan de la consistance plus épaisse du curry vert, mais sa saveur distincte compense.
Moi c'est le contraire, Adèle ! J'aime la consistance plus épaisse et le profil aromatique unique du curry vert.
Je suis d'accord avec Bruce à ce sujet. La saveur distincte du curry vert est ce qui m’attire le plus.
La méthode de préparation du curry rouge et vert semble plus accessible que je ne le pensais. Je pourrais peut-être essayer à la maison !
J'ai mangé du curry rouge et vert, et je dois dire que les saveurs uniques de chacun sont indéniables.
Les différences entre les types de piments et les niveaux d’épices distinguent vraiment le curry rouge et vert.
Tout à fait d'accord, Qjames. Les caractéristiques distinctes du curry rouge et vert les distinguent définitivement.
J'ai toujours été intrigué par la cuisine thaïlandaise et les différences détaillées entre le curry rouge et le curry vert ont élargi mes connaissances.