Les deux ingrédients préférés des amateurs de cuisine mexicaine sont la sauce picante et la salsa. Chaude et épicée avec une saveur plus douce, la picante et la salsa étaient indéniablement un dieu pour les amateurs de gastronomie.
Faits marquants
- La sauce est un terme général désignant divers condiments liquides ou semi-liquides qui rehaussent la saveur, la texture ou l'apparence des aliments.
- La salsa est un type spécifique de sauce originaire de la cuisine latino-américaine, caractérisée par sa texture épaisse et ses ingrédients comme les tomates, les poivrons, les oignons et les épices.
- Bien que la salsa soit une sauce, toutes les sauces ne sont pas des salsas et elles peuvent différer considérablement dans leurs ingrédients, leurs méthodes de préparation et leurs utilisations culinaires.
Sauce ou salsa
La sauce est un terme général désignant tout aliment liquide ou semi-liquide savoureux utilisé pour rehausser la saveur d'un plat ou pour compléter les ingrédients principaux. La salsa est un type spécifique de sauce originaire des cultures hispaniques, composée de tomates, de piments, d'oignons et d'autres ingrédients frais, servie froide.
Une autre différence est que le picante est essentiellement rouge, composé de piments rouges épicés et de tomates mûres réduites en purée avec d'autres ingrédients. En revanche, la salsa est faite à la fois rouge et verte avec de gros morceaux de tomates pour une texture rugueuse.
sauce piquante est largement utilisée comme trempette, tandis que la salsa est une alternative plus douce à la chaleur et aux épices du picante. Picante lui-même signifie "chaud ou épicé" en espagnol.
Cependant, une autre différence critique entre eux réside dans leur histoire d'origine. La sauce picante a été introduite par David Earl Pace et est devenue un succès instantané, tandis que l'histoire de la salsa est étroitement liée aux Incas, aux Mayas et aux Aztèques.
Tableau de comparaison
| Paramètre de comparaison | Sauce piquante | Sauce |
|---|---|---|
| Texture | Lisse comme une purée | Rugueux avec de gros morceaux de tomates |
| Saveur | Chaud et épicé | L'alternative douce de la sauce picante |
| Origine | David Earl Pace | Incas, Mayas et Aztèques. |
| Couleur | Typiquement rouge | Peut-être à la fois rouge et vert |
| Ingrédients utilisés | Les ingrédients sont cuits avant d'être réduits en purée | Disponible en version cuite et non cuite |
Qu'est-ce que la sauce ?
Picante signifie essentiellement "chaud et épicé" en espagnol, inspiré du mot "Picant", qui signifie aussi avare en espagnol. Un tel nom a été attribué à cette combinaison pour sa saveur épicée et acidulée.
David Earl Pace a inventé pour la première fois la sauce Picante, qui est devenue un succès instantané en Amérique en 1947 et qui domine pourtant le créneau des Mexicain sauces. Il est largement utilisé comme trempette ou comme complément à d'autres combinaisons alimentaires comme les tacos, les burritos, etc.
La couleur de la sauce est rouge vif, un bon avertissement de la chaleur sur le point de provenir de son ajout. Picante est un mélange onctueux de tomatilles, de piments rouges, de jalapenos, de coriandre, d'oignon haché et d'ail cuits et mis en pot avant d'être écrasés à leur consistance.
Pace, le créateur original de ce mélange magique, a d'abord testé sa recette sur ses amis golfeurs et a concocté la sauce picante originale à partir de jalapenos du cru.
Aliments de rythme plus tard produit plusieurs variantes pour répondre aux besoins des clients : doux, moyen, piquant, épais et épais. Cette sauce mexicaine fabriquée au Texas a créé une base de fans dans le monde entier, et pour une bonne raison.
Qu'est-ce que la salsa ?
La salsa a une histoire perdue depuis longtemps avec les Incas, les Mayas et les Aztèques, et avec tant d'histoire, elle a sans aucun doute suffisamment de raisons d'avoir survécu à la colère du temps pour se faire une place dans la niche.
La salsa, tout comme le picante, est un mélange de tomates, de piment vert, de jalapenos, de poivrons, d'oignons et d'ail, mais contrairement au picante, ils sont grossièrement réduits en purée. La salsa est également une version plus douce du picante et est utilisée comme alternative ou en combinaison.
Bien que la salsa soit la sauce espagnole et soit la plus populaire parmi les Espagnols depuis les années 1500, son histoire originale remonte aux Mayas et aux Aztèques. Le mélange traditionnel comprenait de la courge, haricots, tomates, piments et autres ingrédients.
Une version de la salsa est devenue populaire en Amérique lorsque les premières sauces piquantes en bouteille ont été introduites sur le marché à la fin des années 1800. La salsa est maintenant largement utilisée comme trempette ou sur des pizzas et des tacos avec de la mayonnaise, de la moutarde et du ketchup.
Bien qu'il s'agisse d'une sauce piquante, la salsa est appréciée pour sa texture épaisse et sa saveur douce, la salsa est faite à la fois verte et rouge.
La différence est que les rouges sont fabriqués avec des ingrédients mûrs, tandis que les verts sont fabriqués avec des ingrédients non mûrs.
Principales différences entre Sauce et salsa
- le différence principale entre la sauce picante et la salsa est que Picante a une texture lisse en purée tandis que la salsa a une texture rugueuse riche en gros morceaux de tomates qui la rendent unique.
- Une autre différence clé entre eux réside dans leur saveur. La sauce picante est chaude et épicée, tandis que la salsa est une alternative plus douce à la picante.
- David Earl Pace a introduit la sauce Picante en 1947, qui est devenue un succès instantané, tandis que les Incas, les Mayas et les Aztèques d'Amérique indigène concoctaient pour la première fois des salsas.
- La sauce picante est principalement utilisée comme trempette, tandis que la salsa est une alternative plus douce au piquant et aux épices de la piquante ou en combinaison avec la piquante.
- Une autre différence est que la picante est rouge et faite avec des ingrédients cuits, tandis que la salsa est rouge et verte avec des ingrédients crus non cuits.
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
La différence entre les deux est nette, les saveurs sont inégalées. Deux excellents choix épicés pour n’importe quel plat.
Absolument! Les deux sont délicieux en soi, mais pour des raisons différentes.
Le contexte historique de ces sauces est incroyablement intéressant. Cela me fait les apprécier encore plus.
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Je n'avais aucune idée de la signification historique, vraiment fascinante.
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J'ai toujours pensé que la salsa et la sauce picante étaient interchangeables, mais cet article m'a ouvert les yeux. Je serai certainement plus attentif à leurs différences à l’avenir.
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Cet article m’a donné envie à la fois de sauce picante et de salsa ! J'ai hâte d'en avoir bientôt.
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