La cuisine japonaise est célèbre pour ses plats très authentiques et appétissants. Deux des plats les plus courants sont Sushi et sashimi.
Cependant, ces deux termes sont utilisés de manière interchangeable bien que les deux aient des attributs distinctifs.
En fait, après avoir parcouru la carte du menu d'un restaurant, on peut commander des sushis au lieu de sashimis et vice versa.
Faits marquants
- Le sushi est un plat japonais composé de riz vinaigré combiné à divers ingrédients, tels que des fruits de mer, des légumes et parfois des fruits tropicaux, et peut être servi sous différentes formes comme des rouleaux, des nigiri ou des chirashi.
- Le sashimi est un plat japonais composé de poisson ou de fruits de mer crus tranchés finement, servis sans riz et accompagnés de sauce soja, de wasabi et de gingembre mariné.
- Bien que les sushis et les sashimis incluent du poisson ou des fruits de mer crus comme composants clés, les sushis sont définis par du riz vinaigré, tandis que les sashimis sont présentés sans riz.
Sushis contre sashimis
La différence entre le sushi et le sashimi est que le sushi fait référence au riz vinaigré, tandis que le sashimi désigne le poisson/la viande finement coupés servis avec ou sans accompagnements.
Cependant, ce qui précède n'est pas la seule différence. Une comparaison entre les deux termes sur des paramètres spécifiques peut éclairer des aspects subtils :
Tableau de comparaison
| Paramètre de comparaison | Sushi | sashimi |
|---|---|---|
| Signification/Description | Le sushi est du riz vinaigré servi avec ou sans légumes/poisson | Le sashimi est du poisson ou de la viande crue finement tranché (généralement du poisson) |
| Ingrédients de base | Riz plus vinaigre (sucre ou sel peut-être même ajouté) | Poisson frais cru plus tranches de radis ou autres légumes |
| Si le riz est impliqué | Oui, plus d'autres ingrédients | Non |
| Si Sushi est considéré comme Sashimi et vice versa | Les sushis peuvent inclure du sashimi (par exemple, un plat appelé nigiri) | Le sashimi est un poisson cru sans riz; donc ce n'est pas considéré comme Sushi |
| Qu'il s'agisse de cuisiner | Oui | Non, car du poisson cru est servi |
| Types | Sushi-Nigiri, maki | Sashimi-Thon, saumon, maquereau |
| Lequel contient le plus de calories et de glucides | Les sushis contiennent plus de calories/glucides que le riz est utilisé | Le sashimi a peu de calories |
| Lequel fournit plus de nutrition et est sain | Pas si sain que le sashimi car le riz peut ne pas contenir d'acides gras oméga-3 | Plus sain grâce à la teneur en poisson |
| Perspective de sécurité | Les femmes enceintes doivent éviter | Généralement sûr, mais cela dépend si le poisson est nettoyé correctement ou non |
| La méthode de préparation est-elle la même | Comme il s'agit de riz vinaigré aromatisé, la méthode de préparation est différente du sashimi | Ce sont des tranches de poisson cru donc préparées différemment des sushis |
| Lequel est le plus populaire | Plus populaire que le sashimi | Moins populaire que les sushis |
| Prononcé comme | soo·shee | sa·shee·moi |
| Comment est-il mangé ou servi | "Tel quel" sans autre garniture bien que la sauce puisse être utilisée | La sauce/pâte est appliquée, ou la garniture est faite |
| Perspective de coût | Le sushi est bon marché sur la poche | Le sashimi est cher car du poisson de haute qualité est utilisé |
Qu'est-ce que le sushi?
Sushi, au sens littéral, désigne le riz vinaigré. Le terme «su» indique le vinaigre et «shi» signifie le riz.
Les deux sont des mots japonais d'où le terme sushi. Fondamentalement, tout riz accompagné de vinaigre est un sushi et aucun poisson n'est impliqué.
Sushi le riz est une classe particulière de riz préparé avec du riz et du vinaigre. Sushi a son propre goût distinctif.
Sushi est fondamentalement un plat riche. Sushi peut ne pas inclure de poisson cru ou même de poisson du tout.
Sushi a deux variétés principales et est servi sous forme de nigiri et de maki (petits pains), qui diffèrent fondamentalement par la préparation et le service. Le Nigiri est une tarte au riz de petite taille en forme de rectangle qui peut être garnie de sashimi (c'est-à-dire des tranches de poisson cru frais ou de viande placées sur la tarte).
La plupart des gens sera familier avec le Maki puisqu'il est roulé avec du riz vinaigré, des légumes et d'autres ingrédients le tout enroulé à l'intérieur.
Sushi a des avantages louables pour la santé, résultant de nombreux éléments tels que le riz, le poisson et les légumes inclus dans le plat.
Sushi est une fantastique source de glucides, comprend des minéraux sains tels que le sodium et l'iode et, s'il est combiné avec du poisson, peut fournir des avantages significatifs sous la forme d'acides gras oméga-3 et de sélénium. D'autres avantages incluent moins de matières grasses et des propriétés antioxydantes.
Qu'est-ce que le sashimi ?
sashimis, dans une compréhension précise, signifie des tranches de poisson ou de viande. Le terme « sashi » fait référence à percé ou coupé, et « mi » désigne la viande.
sashimi se compose de poisson cru frais ou de viande coupée en morceaux fragiles et servie avec de la sauce soja salée et d'autres accompagnements tels que du riz et des légumes.
sashimi peut se composer de plusieurs variétés telles que le maquereau, le saumon, le sashimi de pommes de terre, le thon gras, la limande à queue jaune et le calmar. En outre, les types de viande pouvant être servis en sashimi comprennent le bœuf, le poulet et le porc (mais pas au Japon).
sashimi est servi avec ou sans riz avec une garniture suffisante pour parfumer le même. Le poisson de la meilleure qualité est idéalement utilisé (qui est glacé immédiatement lors de la mise à mort pour permettre la fraîcheur) pour la fabrication sashimi.
Idéalement, le poisson d'eau salée est préféré en raison du moindre risque de parasites pour éviter tout problème intestinal.
Principales différences entre les sushis et les sashimis
- Sushi est du riz vinaigré. sashimi est de fines tranches de poisson cru ou de viande.
- Sushi peut avoir du riz et du poisson bien que le riz vinaigré soit l'élément principal. Il peut donc être considéré comme un sashimi. Le sashimi se compose uniquement de poisson/viande crus ; il n'est donc pas considéré Sushi.
- Sushi est un plat sain composé de glucides, de protéines, de minéraux et de vitamines et l'ajout de légumes au plat peut augmenter la valeur nutritive. sashimi est un plat plus sain que Sushi en raison de la teneur en acides gras oméga-3 du poisson cru.
- Sushi a plusieurs variétés, telles que l'inari-sushi, le nigiri, le temaki, le chirashizushi, le norimaki, etc., qui peuvent dépendre de la façon dont il est préparé et servi. Le sashimi se présente sous différentes formes selon le poisson ou la viande utilisé, comme le thon, les crevettes, le maquereau, l'ika, la viande rouge, le porc, etc.
- Sushi peut ne pas être un choix idéal pour manger pour quelqu'un qui aime les plats rapides et prêts car les sushis nécessitent plus de temps et d'efforts de préparation. Le sashimi est un excellent choix pour les personnes qui veulent quelque chose de préparé rapidement et donc une option préférée dans de tels scénarios.
- Sushi n'est pas si cher que les principaux ingrédients comprennent du riz vinaigré. sashimi est plus cher car le poisson utilisé dans la préparation est d'eau de mer et de haute qualité.
- https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/sushi
- https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/sashimi
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5083873/
- https://jfoodprotection.org/doi/abs/10.4315/0362-028X-71.4.860
Dernière mise à jour : 11 juin 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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