Sauce tomate vs sauce à pizza : différence et comparaison

Les sauces occupent une place importante dans les cuisines du monde entier. Ils rehaussent la saveur, le goût et aussi l'apparence visuelle du plat.

Différents types de sauces sont utilisés dans différents plats et cuisines, et deux sont la sauce tomate et la sauce à pizza.

Faits marquants

1. La sauce tomate est une sauce cuite polyvalente à base de tomates, d'épices et d'herbes, utilisée dans divers plats. La sauce à pizza est une sauce à base de tomate non cuite spécialement conçue pour la pizza.
2. La sauce à pizza a une consistance plus épaisse et une saveur plus audacieuse, ce qui lui permet de résister à la cuisson à haute température ; La sauce tomate peut avoir des consistances et des saveurs variables, selon la recette.
3. La sauce à pizza est assaisonnée avec des ingrédients simples et robustes comme l'ail, l'origan et le basilic ; la sauce tomate peut contenir diverses herbes, épices et ingrédients supplémentaires.

Sauce tomate vs sauce à pizza

La sauce tomate est un condiment liquide à base de tomates et d'autres ingrédients tels que les oignons, l'ail et les herbes. La sauce à pizza est un type de sauce tomate spécialement conçue pour les pizzas, avec les mêmes ingrédients que la sauce tomate, mais elle est cuite moins longtemps pour conserver sa saveur de tomate éclatante.

Tableau de comparaison

Paramètre de comparaison	Sauce tomate	Sauce à Pizza
Ingrédient de base	L'ingrédient de base utilisé est toujours la tomate.	L'ingrédient de base utilisé n'est pas toujours la tomate ; ça pourrait aussi être de la crème et du pesto.
Origine	Cette sauce est originaire du Mexique.	Cette sauce est originaire d'Italie.
Couleur	La couleur de cette sauce est principalement rouge foncé.	La couleur de cette sauce est rouge acidulé ou orange crémeux.
Saveur	La saveur de cette sauce est comme des tomates mélangées à des herbes.	La saveur de cette sauce est moins tomate et plus crémeuse.
Les usages	Il peut être utilisé dans n'importe quel plat.	Il est utilisé uniquement pour les plats de pizza.
Temps de cuisson	30 mn – 60 mn	15 mn – 25 mn

Qu'est-ce que la sauce tomate ?

La sauce tomate est un type de sauce préparée avec des tomates. Les tomates sont une bonne option pour les sauces car elles contiennent du liquide et la couche extérieure est idéale pour l'épaisseur requise.

Il est né en Mexique.

Il est préparé en écrasant les tomates comme une pâte et en ajoutant des herbes, des épices et de l'ail pour la saveur.

Il est principalement utilisé comme plat d'accompagnement et mélangé à certains plats pour rehausser son goût, sa texture et son apparence.

Il est également utilisé dans presque toutes les cuisines du monde entier. 

La sauce tomate est si populaire et si couramment utilisée car elle peut être préparée facilement avec un minimum d'ingrédients comme les tomates et certaines herbes.

La disponibilité des tomates est également un facteur important ici. De plus, cette sauce a moins de temps de préparation et on peut même l'acheter facilement dans n'importe quel magasin.

Il existe de nombreuses variétés de sauce tomate; ils sont:

1. Mexicain – La sauce tomate est originaire du Mexique même. Ainsi, la sauce tomate mexicaine de base, également connue sous le nom de salsa de tomaterojo o jitomate, était traditionnellement préparé avec un molcajete pour réduire en purée les tomates, et la nourriture cuite dans cette sauce est connue sous le nom d'entomatada. 
2. Italien – La sauce tomate-ail est une sauce courante utilisée dans la cuisine italienne, et elle s'appelle alla pizzaiola.
3. Français – La sauce tomate est appelée sauce tomate dans la cuisine française et se compose de poitrine de porc salée, d'oignons, de feuilles de laurier, de thym, de purée de tomates, de roux, d'ail, de sucre et de poivre. 
4. Nouvelle-Zélande et Afrique du Sud – L'utilisation la plus courante de la sauce tomate dans ces pays est la sauce de table, semblable au ketchup, mais elle ne contient pas de vinaigre.
5. Royaume Uni – La tomate est servie ici en la mélangeant dans le pâtes ou comme sauce de table.
6. En Australie, la sauce tomate est utilisée comme sauce de table comme le ketchup américain mais avec un mélange différent et ne contient pas d'oignons.
7. États-Unis – Dans ce pays, la sauce tomate est servie de deux manières distinctes : un concentré de tomate avec du sel et un minimum d'herbes, est mi-cuit, et sert à la cuisine. L'autre est le ketchup américain qui a une consistance épaisse de tomate et qui est entièrement cuit et utilisé comme sauce de table.
8. Indian - Dans la cuisine indienne, la sauce tomate est utilisée comme sauce tomate, une sauce mélangée avec des oignons, de la farine et des épices indiennes dans de nombreux currys et légumes indiens.

Qu'est-ce que la sauce pour pâtes ?

La pizza est un plat italien populaire dans le monde entier en raison de sa combinaison parfaite d'onctuosité, de fromage et d'herbes et d'épices spéciales, qui sont présentes dans la sauce étalée sur la pizza, connue sous le nom de sauce à pizza.

La plupart des sauces à pizza sont à base de tomates, qui contiennent également beaucoup d'épices, d'herbes et d'ail, mais pas toutes. Certaines ont leur ingrédient de base sous forme de crème, selon les garnitures, et ces sauces blanches sont connues sous le nom de béchamel.

La béchamel n'est pas si courante mais est également utilisée dans de nombreux pays.

La sauce à pizza typique à base de tomates est préparée en écrasant bien les tomates, en les convertissant en une consistance fine, puis en ajoutant des herbes épicées et de l'ail, rehaussant la saveur de la sauce.

Le blanc est préparé en remplaçant les tomates par de la crème et du pesto. 

Principales différences entre la sauce tomate et la sauce à pizza

1. L'ingrédient de base utilisé pour préparer la sauce tomate est toujours la tomate, alors que l'ingrédient de base de la sauce à pizza n'est pas toujours la tomate ; il peut aussi s'agir de crème et de pesto, selon les garnitures.
2. La sauce tomate est polyvalente; elle peut être utilisée dans de nombreux plats, alors que la sauce à pizza n'est utilisée que dans les pizzas à tartiner.
3. La sauce tomate est originaire du Mexique, tandis que la sauce à pizza est originaire d'Italie.
4. La couleur de la sauce tomate est rouge pur et la texture est pâteuse, tandis que la couleur de la sauce à pizza est orange et sa texture est plus fine et parfois crémeuse.
5. Le temps de cuisson de la sauce tomate est de 30 à 60 minutes et le temps de cuisson de la sauce à pizza est de 15 à 25 minutes.

Bibliographie

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877404001062
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2001.tb00471.x

Dernière mise à jour : 11 juin 2023