Différence entre le blé et l'orge (avec table)

Blé vs orge

Le blé et l'orge sont souvent confondus. Pourquoi est-ce si? L'origine des deux était il y a au moins 10 000 ans dans la région du Moyen-Orient, est l'une des premières plantes à être cultivée pour la consommation. Ils sont tous deux également utilisés dans le traitement des boissons ainsi que des plats nutritionnels, qui sont devenus une substance nécessaire à l'ingestion dans la vie quotidienne. Ils font également partie intégrante de l'alimentation animale.

Les deux sont chargés des nutriments nécessaires pour compléter son alimentation quotidienne, mais il est également à noter que tous ne peuvent pas les consommer. Les deux étant des protéines de type gluten, les personnes intolérantes au gluten ne pourraient pas les consommer.

le différence entre le blé et l'orge est qu'ils sont traités différemment avant la consommation. Ces traitements sont également à l'origine de la différence des valeurs nutritionnelles et des problèmes de santé liés aux deux céréales.

Le traitement du blé comprend la mouture et la mise à la terre qui enlèvent les deux premières couches de blé riches en fibres. Ainsi, la farine de blé entier manque de fibres. Alors que l'orge ne subit que le décorticage et dans de rares cas la perlage qui stocke la fibre du grain.


 

Tableau de comparaison entre le blé et l'orge (sous forme tabulaire)

Paramètres de comparaisonBléOrge
CaractéristiquesBrun doré pendant la récolteTeinte jaune-blanc pendant la récolte
En traitementLe traitement principal comprend la mouture, qui enlève les deux premières couches, ne laissant que le germe interne pour être broyé en farine.Décorticage qui ne supprime que les premières couches et dans de rares cas, perlage (suppression des deux premières couches)
UsageUtilisé pour produire une gamme de produits de boulangerie allant des biscuits aux gâteauxPrincipalement utilisé pour l'alimentation animale et également malté pour les boissons alcoolisées comme Bière
Valeurs nutritionnellesPendant la mouture, la plupart des fibres sont perdues mais toujours riches en nutriments comme le folate, le manganèse, le phosphore.Riche en antioxydants, vitamines et minéraux
Problèmes de santéL'allergie au blé est un problème de santé fréquemment observé dû à une intolérance au bléAucune allergie de ce type n'est enregistrée pour la consommation d'orge

 

Qu'est-ce que le blé?

Le blé est une céréale de la famille des graminées Poacées, le nom scientifique étant Triticum. c'est l'une des plus grosses céréales cultivées au monde et ses six variétés sont: rouge dur, d'hiver, à décorticage dur, rouge tendre d'hiver, blé tendre blanc dur et blé dur. Ils prospèrent pendant les saisons plus fraîches et sont récoltés au début de la saison hivernale.

Habituellement, ils sont moulus et moulus pour donner de la farine de blé. La farine de blé crue est la mouture du seul germe interne de l'endosperme. Ceci est utilisé pour les produits de boulangerie. Parfois, la coque est également mélangée à la farine après le traitement, ce qui aide la farine de blé entier à retrouver les nutriments perdus.

Il peut également être craquelé ou pré-bouilli pour d'autres produits comme la semoule, le malt, etc.

Blé
 

Qu'est-ce que l'orge?

L'orge est aussi une céréale de la famille Poacées et le nom scientifique étant Hordeum Vulgare. C'est la quatrième plus grande céréale cultivée comprenant une grande superficie pour la culture. Avec le blé, c'était l'une des premières orges à être utilisée pour les plantations. Ils sont de trois types: orge à deux rangs, à six rangs et sans coque. 

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Il est généralement décortiqué pour enlever la peau externe, également appelée coque, de l'orge. Par conséquent, il est riche en nutriments comme le manganèse, le magnésium, le calcium et le phosphore ainsi que des protéines, des fibres et des vitamines. Parfois, il peut également subir le processus de perlage.

La céréale riche en fibres est également la raison pour laquelle elle est incluse dans les régimes amaigrissants. On dit aussi qu'il est utile pour diminuer le taux de cholestérol et donc recommandé par les médecins aux personnes souffrant de diabète de type 2.

Orge

Différences principales entre Le blé et l'orge

  • La principale différence réside dans la manière dont les deux grains sont traités avant d'être prêts à être consommés. Alors que le blé doit subir plusieurs processus comme la mouture, le broyage, etc. avant de pouvoir être cuit, l'orge, en revanche, n'en a pas besoin. Il peut simplement être bouilli comme du riz et consommé directement.
  • Même pendant la récolte, le blé est connu pour avoir une teinte brun doré tandis que l'orge a une teinte jaune-blanc. En outre, le blé prospère pendant la saison plus fraîche et récolté pendant la saison hivernale, tandis que l'orge prospère pendant les saisons chaudes et est récoltée pendant la saison estivale.
  • Bien qu'ils soient principalement utilisés comme céréales, le blé est principalement utilisé comme farine de blé entier dans les industries de boulangerie pour les biscuits, les gâteaux, etc. Il est également moulu et utilisé comme seminole. Mais l'orge est maltée pour être utilisée dans les boissons alcoolisées, ce sont les principaux ingrédients des boissons comme whisky et la bière. L'orge est également utilisée pour l'alimentation des animaux.
  • En raison de la différence de traitement, les valeurs nutritionnelles fournies par les deux grains sont également très différentes. Le blé, après avoir subi la mouture, perd généralement toutes ses fibres mais est riche en nutriments minéraux comme le phosphore, le folate, etc. Puisque lors du décorticage, seul le dur externe est enlevé, tous les nutriments riches en fibres sont conservés dans l'orge céréalier.
  • Il y en a quelques-uns qui sont allergiques aux nutriments présents dans le blé et c'est ce qu'on appelle l'allergie au blé. Mais cette caractéristique ne se voit pas chez ceux qui consomment de l'orge.

 

Conclusion

Les céréales, le blé et l'orge qui font désormais partie intégrante de notre quotidien et qui nous fournissent les nutriments nécessaires à une alimentation complète, varient les unes des autres même en termes de consommation. L'un étant largement traité tandis que l'autre peut être consommé directement.

Comme on le voit, les nutriments fournis par les deux sont l'une des principales différences. Le blé, qui manque de fibres, est riche en nutriments minéraux, mais l'orge est riche en fibres et en nutriments minéraux. Cette différence est ce qui donne à l'orge le goût riche de noisette.

Les problèmes de santé liés aux céréales constituent une autre différence essentielle. Le blé peut provoquer une allergie en raison de l'intolérance à certains nutriments spécifiques, par contre, l'orge est utilisée pour contrôler le taux de cholestérol chez les patients diabétiques.


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