Self Rising Flour vs All-Purpose Flour: Perbedaan dan Perbandingan

Sulit untuk memilih tepung yang tepat untuk resep Anda jika Anda tidak tahu resepnya. Ada berbagai jenis tepung yang tersedia di pasaran. Sebelum Anda mengambil tas, penting untuk mengetahui jenis tepung esensial yang tersedia.

Pengambilan Kunci

1. Tepung yang mengembang sendiri termasuk baking powder dan garam, sedangkan tepung serbaguna tidak.
2. Tepung serbaguna menawarkan keserbagunaan dalam berbagai resep, sedangkan tepung yang mengembang sendiri sangat ideal untuk makanan yang dipanggang yang membutuhkan zat ragi.
3. Mengganti satu dengan yang lain membutuhkan penyesuaian resep untuk memperhitungkan bahan tambahan dalam tepung yang naik sendiri.

Tepung Self Rising vs Tepung Serba Guna

Tepung self-rising adalah jenis tepung yang tidak membutuhkan bahan ragi tambahan. Tepung serba guna adalah tepung yang lebih serbaguna yang bisa digunakan dalam berbagai resep. Ini memiliki kandungan protein sedang dan tidak memiliki zat ragi, jadi Anda perlu menambahkan baking powder atau baking soda agar makanan yang dipanggang mengembang.

Pada tahun 1800, tepung self-rising ditemukan di Inggris. Pada masa itu, para pelaut harus melakukan perjalanan jauh, sehingga mereka menggunakan makanan yang dipanggang untuk mengurangi rasa lapar. Tepung self-rising digunakan dalam makanan yang dipanggang. Campuran tepung biasa, garam, dan soda kue disebut self-rising flour. Anda bisa membuat tepung self-rising di rumah dengan mencampurkan satu cangkir tepung serbaguna, setengah sendok makan baking powder, dan seperempat sendok garam. Baking powder akan menghaluskan tepung serbaguna sehingga Anda mendapatkan warna tepung yang merata.

Tepung olahan atau tepung terigu adalah sebutan lain untuk tepung serba guna. Tepung serba guna tidak lain adalah tepung gandum. Tepung serba guna banyak digunakan dalam roti India. Tepung ini digunakan dalam kue, makanan penutup, dan pai. Tepung serba guna berbentuk bubuk dan berwarna putih. Bahan kimia seperti benzaldehida peroksida dan aloksan ditambahkan ke tepung serba guna selama proses pemutihan. Dari bagian gandum yang mengandung pati, tepung serba guna diproduksi.

Tabel perbandingan

Parameter perbandingan	Tepung Self-Rising	Tepung serbaguna
Bahan tambahan	Tepung yang mengembang sendiri tidak membutuhkan bahan tambahan	Tepung serba guna membutuhkan bahan tambahan
kandungan protein	Tepung self-rising memiliki kandungan protein yang lebih sedikit	Tepung terigu serba guna memiliki kandungan protein yang lebih banyak
Rasa	Tepung yang naik sendiri memiliki rasa asin	Tepung serba guna tidak memiliki rasa
Kandungan serat	Tepung self-rising memiliki kandungan serat yang lebih sedikit	Tepung terigu memiliki kandungan serat yang lebih banyak
Agen ragi	Hadir dalam tepung yang mengembang sendiri	Tidak ada dalam tepung serbaguna

Apa itu Self-rising Flour?

Campuran tepung biasa, garam, dan baking soda disebut self-rising flour. Anda bisa membuat tepung terigu sendiri di rumah dengan mencampurkan satu cangkir tepung serbaguna, setengah sendok makan baking powder, dan seperempat sendok garam. Baking powder akan menghaluskan tepung serbaguna, sehingga Anda mendapatkan tepung yang merata. Ratusan tahun yang lalu, tepung yang naik sendiri memiliki banyak pengguna yang populer karena hasilnya yang dipanggang lebih baik. Banyak resep lama dipanggang dengan tepung yang mengembang sendiri.

Pada tahun 1800 tepung self-rising ditemukan di Inggris. Pada masa itu, para pelaut harus menempuh perjalanan jauh, jadi mereka menggunakan makanan yang dipanggang untuk mengurangi rasa lapar. Tepung yang naik sendiri digunakan dalam makanan yang dipanggang. Pembuat roti Inggris menjual satu ton produk yang dipanggang ke kapal Inggris. Pemanfaatan elf yang cerdas akan memberikan resep yang luar biasa. Inovasi dalam baking dimulai dari self-rising flour.

Saat Anda bekerja dengan adonan atau adonan, mengembang adalah tugas penting. Adonan yang benar dan konsisten akan memberikan resep yang baik dengan meninggalkan berbagai bahan kimia seperti soda kue di dalam adonan untuk mendapatkan roti yang benar-benar matang. Gelembung kecil yang tercipta di adonan tertinggal saat dipanggang. Seluruh proses pembuatan adonan disebut ragi. Bahan asam yang disebut soda kue adalah campuran utama dalam tepung yang mengembang sendiri.

Apa itu Tepung Serba Guna?

Tepung olahan atau tepung terigu adalah sebutan lain untuk tepung serba guna. Tepung serba guna tidak lain adalah tepung gandum. Tepung serba guna banyak digunakan dalam roti tawar India. Tepung ini digunakan dalam kue, makanan penutup, dan pai. Tepung serba guna berbentuk bubuk dan berwarna putih. Bahan kimia seperti benzaldehida peroksida dan aloksan ditambahkan ke tepung serba guna selama proses pemutihan. Dari bagian gandum yang mengandung pati, tepung serba guna diproduksi. Di India, tepung serba guna digunakan untuk menempelkan poster dengan membuatnya menjadi zat yang lengket.

Banyak orang lebih memilih tepung terigu utuh dibandingkan tepung serbaguna. Beberapa toko menjual tepung berwarna kekuningan sebagai tepung serbaguna. Waspadai penjual itu. Tepung serbaguna hanya memiliki satu warna yaitu putih. Tepung perlu bernafas sehingga harus disimpan di tempat sejuk, gelap, dan kering. Tempat yang lembab dan lembap akan memicu tumbuhnya serangga. Tepung serbaguna mengandung serat tingkat tinggi.

Tepung ini digunakan dalam roti, kue, bolu, dan kue kering. Tepung serbaguna digunakan untuk membuat mi, pasta, dan spageti. Dalam resep India seperti naan dan roti, serba guna memiliki kegunaan utamanya. Untuk mengentalkan saus dan membuat lapisan berkerak, digunakan. Di India mithais juga memiliki penggunaan khusus. Tepung serba guna mengandung vitamin dan mineral. Ini bertanggung jawab untuk membuat lapisan luar roti yang berwarna coklat.

Perbedaan Utama Antara Self-Rising Flour dan All-Purpose Flour

1. Tepung self-rising tidak membutuhkan bahan tambahan, tetapi tepung serbaguna membutuhkan bahan tambahan.
2. Tepung self-rising memiliki kandungan protein lebih sedikit, tetapi tepung serbaguna memiliki kandungan protein lebih banyak.
3. Tepung self-rising memiliki rasa asin, dan Tepung serba guna tidak memiliki rasa.
4. Tepung self-rising memiliki kandungan serat yang lebih sedikit, dan tepung serbaguna memiliki kandungan serat yang lebih banyak.
5. Agen ragi hadir dalam tepung yang mengembang sendiri dan tidak ada dalam tepung serbaguna.

Referensi

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ed064p710
2. https://search.proquest.com/openview/e7c1ab043376f9e325756099d1021d1b/1?pq-origsite=gscholar&cbl=1820945