Memasak adalah aktivitas kehidupan sehari-hari dan pekerjaan rumah yang penting. Memasak sendiri memiliki banyak prosedur untuk membuat masakan yang berbeda.
Setiap makanan memiliki resep dan bahan yang berbeda. Memasak adalah istilah luas yang mencakup menggoreng, memanggang, memanggang, dll., Dan semua ini memiliki teknik dan alat yang berbeda.
Di antara semuanya, memanggang dianggap sebagai prosedur yang lebih rumit daripada yang lain; memanggang dilakukan untuk memasak kue, kue kering, biskuit, pai, roti, dll. Memanggang membutuhkan beberapa pengukuran bahan tertentu untuk membuat makanan yang dipanggang lebih enak dan sempurna dalam bentuk dan ukuran.
Minyak digunakan di seluruh dunia dalam berbagai bentuk. Hampir tidak mungkin untuk memasak makanan tanpa menggunakan setetes pun minyak.
Setiap proses baik itu menggoreng, memanggang, memanggang, menumis, dll membutuhkan minyak sebagai bahan yang sangat penting. Minyak tersedia di pasaran dalam berbagai bentuk, seperti cair, padat, dan semi padat.
Pengambilan Kunci
- Shortening adalah lemak yang terbuat dari minyak nabati yang telah dihidrogenasi untuk menghasilkan produk yang padat dan stabil, banyak digunakan dalam pembuatan kue karena teksturnya yang ringan.
- Lemak babi berasal dari lemak babi, khususnya dari area sekitar perut dan ginjal, dan digunakan untuk memasak dan memanggang karena rasanya yang kaya dan sifat pelunaknya.
- Shortening dan lemak babi adalah lemak yang digunakan untuk memasak dan memanggang, tetapi mentega putih dibuat dari minyak sayur terhidrogenasi dan memiliki tekstur yang lebih ringan, sedangkan lemak babi berasal dari lemak babi dan memberikan rasa yang lebih kaya.
Pemendekan vs Lemak babi
Shortening adalah lemak padat yang terbuat dari minyak nabati, seperti kedelai, biji kapas, atau minyak sawit. Ini digunakan sebagai pengganti mentega atau lemak babi dalam resep kue. Lemak babi, merupakan lemak padat yang berasal dari lemak babi. Ini memiliki rasa yang khas dan digunakan dalam masakan gurih seperti kulit pai.
Tabel perbandingan
| Parameter Perbandingan | Memendekkan | Lemak babi |
|---|---|---|
| Produk yang digunakan | Minyak sayur | Lemak hewani |
| Kesehatan | Ini mengandung lemak trans, yang bukan merupakan pilihan sehat. | Tidak mengandung lemak trans, pilihan yang sehat. |
| Bentuk minyak | Minyak bentuk padat | Bentuk minyak setengah padat |
| Tujuan | Digunakan dalam memasak | Digunakan dalam pembuatan sabun dan kosmetik. |
| Adanya | Datang di awal dua puluhan. | Digunakan dari usia. |
Apa itu Shortening?
Shortening adalah minyak nabati berbentuk padat yang digunakan dalam memanggang untuk membuat lapisan terkelupas pada kue kering atau kue. Shortening adalah produk susu yang terbuat dari minyak sayur atau mentega.
Shortening adalah 100% lemak, menjadikannya pilihan yang tidak sehat dibandingkan dengan bentuk mentega lainnya. Pemendekan juga disebut minyak terhidrogenasi.
Ini mengandung lemak trans, yang meningkatkan risiko penyakit jantung.
Pemendekan mulai digunakan pada awal dua puluhan dan lebih disukai oleh vegan. Proses mendapatkan pemendekan mungkin tidak dapat dilakukan di rumah.
Umumnya, pemendekan terdiri dari minyak kedelai, sawit atau biji kapas.
Tidak ada rasa khusus, tetapi merek telah memperkenalkan berbagai macam mentega rasa.
Pemendekan ada empat jenis, yaitu: -
- Padat- digunakan dalam memanggang kerak pie, kue kering, dan roti– juga disebut 'stik kue'.
- Cairan- biasa digunakan untuk menggoreng.
- Semua tujuan- digunakan oleh para profesional di bidang baking.
- Kue dan lapisan gula- itu juga digunakan oleh para profesional dalam pembuatan kue.
Semua tujuan dan kue dan icing tidak memiliki pengemulsi.
Pemendekan juga digunakan untuk membuat makanan bebas gluten. Ini bertindak sebagai penghalang molekul gluten yang mencegahnya dari pembentukan gluten.
Ada banyak orang yang alergi gluten, jadi pemendekan selalu lebih disukai untuk orang seperti itu.
Pemendekan membuat kue atau roti tetap lembut sedikit lebih lama setelah dipanggang dan meningkatkan masa pakai roti atau kue. Shortening tersedia dalam berbagai merek dan tersedia di pasar lokal.
Harga dapat bervariasi dari merek ke merek.
Apa itu lemak babi?
Lemak babi adalah minyak semi-ringan yang terbuat dari lemak hewani (lemak babi), yang secara tradisional digunakan untuk menggoreng dalam masakan. Ini adalah 100% lemak hewani.
Lard diekstraksi dari proses 'rendering', di mana bagian berlemak dari daging babi dimasak hingga meleleh. Itu bisa dilakukan di rumah sendiri.
Bagian pantat, perut, atau pundak babi adalah bagian yang digunakan untuk mengekstraksi sebagian besar lemak babi. Lemak ini berbentuk padat pada suhu kamar.
Rendering dapat dilakukan pada 93 hingga 115 derajat fahrenheit.
Lard tidak mengandung lemak trans, yang menjadikannya pilihan yang sehat untuk memasak. Ini memiliki titik asap tinggi yang membuat penggorengan menjadi mudah.
Lard digunakan untuk memanggang, memanggang, menumis, dan memanggang. Selain memasak, lemak babi juga digunakan dalam pembuatan biofuel, sabun, dan kosmetik.
Lard lebih primitif dan digunakan secara luas.
Salah satu bentuk lemak babi adalah 'lemak daun'; itu diekstraksi dari lemak di sekitar ginjal babi dalam bentuk daun. Teksturnya halus dan karenanya harganya jauh lebih mahal daripada lemak babi biasa.
Lard adalah bentuk lemak yang sehat karena mengandung lemak tak jenuh tunggal seperti minyak zaitun. Itu tidak memiliki rasa tertentu, tetapi menambah kekayaan pada hidangan secara keseluruhan.
Lemak babi juga digunakan sebagai pengawet dalam masakan.
Perbedaan Utama Antara Shortening dan Lard
- Shortening terdiri dari minyak nabati, sedangkan lemak babi terdiri dari lemak hewani.
- Pemendekan terbatas pada memasak, tetapi lemak babi digunakan dalam pembuatan kosmetik, sabun, dan biofuel.
- Shortening mengandung lemak trans. Sebaliknya, lemak babi tidak mengandung lemak trans, menjadikannya pilihan yang lebih sehat.
- Shortening adalah bentuk minyak padat, sedangkan lemak babi adalah bentuk semi padat.
- Dibandingkan dengan memperpendek lemak babi, itu menambah kekayaan pada hidangan.
- Pemendekan lebih terjangkau daripada lemak babi. Padahal, harga shortening bisa berbeda-beda tergantung merek dan kualitas produk.
Terakhir Diperbarui : 16 Agustus 2023
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Sandeep Bhandari meraih gelar Bachelor of Engineering in Computers dari Thapar University (2006). Beliau memiliki pengalaman selama 20 tahun di bidang teknologi. Dia memiliki minat dalam berbagai bidang teknis, termasuk sistem database, jaringan komputer, dan pemrograman. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
Perincian rinci tentang jenis-jenis pemendekan dan kegunaannya cukup mendalam. Namun, sentuhan humor atau kecerdasan akan membuat konten menjadi lebih menarik.
Sangat. Sedikit humor di tengah detail teknis akan memikat khalayak yang lebih luas.
Sepakat. Menambahkan sedikit humor atau anekdot dapat meningkatkan daya tarik artikel.
Postingan ini memberikan pemahaman mendalam tentang minyak goreng dan lemak seperti mentega dan lemak babi. Ini sangat informatif dan diteliti dengan baik.
Saya sangat setuju, tabel perbandingan sangat membantu dalam memahami perbedaan antara mentega dan lemak babi.
Postingan tersebut gagal mempertimbangkan aspek lingkungan dan etika dalam produksi minyak dan lemak. Analisis menyeluruh harus mencakup elemen-elemen ini.
Itu adalah poin yang valid. Penting untuk memiliki pandangan yang lebih holistik mengenai produksi dan konsumsi pangan.
Saya setuju. Implikasi keberlanjutan dan etika harus dimasukkan dalam diskusi ini.
Posting ini adalah sumber yang bagus bagi siapa pun yang ingin memahami nuansa mentega dan lemak babi. Ini adalah panduan komprehensif tentang lemak masak ini.
Saya setuju. Ikhtisar ini terstruktur dengan baik dan informatif.
Sangat. Penjelasan rinci tentang mentega dan lemak babi sangat membantu.
Meskipun perbandingan antara mentega dan lemak babi disajikan dengan baik, postingan tersebut mengabaikan untuk membahas perbedaan rasa dan rasa dalam aplikasi memasak.
Saya mengerti maksud Anda. Analisis profil rasa yang lebih rinci akan meningkatkan nilai konten.
Artikel ini menjelaskan sejarah dan penggunaan mentega putih dan lemak babi, menawarkan wawasan menyeluruh tentang sifat dan penerapannya.
Artikel ini memberikan gambaran komprehensif tentang mentega dan lemak babi, namun artikel ini akan mendapat manfaat dari analisis komparatif mengenai kegunaan dan implikasi kulinernya.
Sangat. Memahami aspek praktis dari mentega dan lemak babi dalam resep sangat penting bagi calon koki.
Mendalami aplikasi dan rasa memasak akan menambah kedalaman konten.
Postingan ini cukup mendalam, namun saya tidak yakin dengan perbandingan kesehatan antara mentega dan lemak babi. Apakah kita yakin bahwa lemak babi adalah pilihan yang lebih sehat?
Saya berbagi skeptisisme Anda. Penting untuk diketahui bahwa lemak babi telah disalahartikan karena kandungan lemaknya. Ini semua tentang moderasi dan pemahaman berbagai jenis lemak.
Saya menghargai informasi rinci tentang berbagai jenis pemendekan dan kegunaan spesifiknya. Ini adalah sumber berharga bagi para penggemar kue.
Sepakat. Pengelompokan jenis-jenis mentega sangat berguna bagi mereka yang ingin membuat kue bebas gluten.
Menurut saya artikel ini informatif, namun mungkin ada manfaatnya jika menyertakan contoh resep dan hidangan yang menggunakan mentega dan lemak babi.
Poin bagus. Menyertakan resep praktis akan membuat konten lebih menarik dan dapat diterapkan bagi penggemar memasak.