Keju Cheddar Putih vs Kuning: Perbedaan dan Perbandingan

Produk Susu adalah turunan yang sangat baik dari tablet kalsium dan suplemen nutrisi lainnya. Produk susu terbuat dari susu hewan penghasil susu seperti unta, domba, kerbau, sapi, dll.

Makanan susu termasuk yoghurt, keju, mentega, krim, dll. Makanan susu mudah didapat di seluruh dunia.

Keju adalah produk susu terkenal yang diproduksi di mana-mana dalam berbagai varietas. Keju paling populer termasuk mozzarella, cheddar, gouda, dll.

Keju cheddar adalah keju alami putih agak keras dan memiliki berbagai jenis seperti keju cheddar ringan, keju cheddar tajam atau ekstra tajam, keju cheddar putih, dll.

Pengambilan Kunci

1. Keju cheddar putih terbuat dari susu putih, sedangkan keju kuning terbuat dari susu dengan tambahan biji annatto.
2. Keju cheddar putih memiliki rasa yang lebih lembut dan tekstur yang lebih lembut, sedangkan keju cheddar kuning memiliki rasa yang lebih tajam dan tekstur yang lebih kencang.
3. Keju cheddar kuning lebih umum digunakan di Amerika Serikat, sedangkan keju cheddar putih lebih populer di Inggris Raya.

Keju Cheddar Putih vs Kuning

Keju cheddar kuning telah menambahkan pewarna alami, seperti annatto, yang memberikan warna kuning-oranye yang khas. Keju cheddar putih dibuat tanpa pewarna apapun dan berwarna putih alami. Keju cheddar putih dan kuning dapat bervariasi tergantung pada faktor-faktor seperti metode produksi.

Keju Cheddar Putih hadir dalam tiga varietas Cheddar Putih Ringan, Cheddar Putih Tajam, dan Cheddar Putih Ekstra Tajam.

Di antara mereka, Keju Cheddar Putih Ekstra Tajam lebih mahal karena berumur panjang sepuluh hingga delapan belas bulan. Karena proses penuaan, rasanya menjadi lebih tajam dan lebih tajam.

Cheddar Kuning lebih populer daripada Cheddar Putih karena pertama kali diproduksi, warnanya kekuningan.

Karena variasi dalam susu pada sapi, warna cheddar berubah, yang menyebabkan pigmen kuning dan membuat warna keju menjadi kuning.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Keju Cheddar Putih	Keju Cheddar Kuning
Definisi	Keju Cheddar Putih adalah jenis keju cheddar yang tidak berwarna dan sebagian besar keju yang digunakan.	Keju cheddar yang berwarna kuning disebut Yellow Cheddar Cheese. Warna ini disebabkan penambahan pewarna makanan alami.
penggunaan	Umumnya White Cheddar Cheese dilelehkan dan digunakan sebagai saus untuk dimakan bersama pasta, kentang goreng, ayam, dll.	Keju Cheddar Kuning digunakan sebagai isian di burger keju, sandwich, dan roti gulung, dll.
Warna	Seperti namanya menggambarkan itu putih atau off-putih, yang merupakan warna alami.	Keju Cheddar Kuning diwarnai dengan bantuan pewarna yang memberikan warna jingga atau kekuningan.
Rasa	Keju Cheddar Putih memiliki rasa yang sangat tajam dan memiliki rasa pedas yang ringan.	Keju Cheddar Kuning juga memiliki rasa yang tajam namun tidak memiliki rasa yang pedas.
Tekstur	Keju Cheddar Putih teksturnya sedikit rapuh dan agak keras.	Keju Cheddar Kuning lebih keras dari Keju Cheddar Putih.

Apa itu Keju Cheddar Putih?

Keju Cheddar Putih atau Vermont adalah keju Cheddar alami, dan tidak mengandung warna tambahan atau rasa tambahan, tidak seperti Cheddar Kuning.

Rumput yang dimakan sapi dapat mempengaruhi warna White Cheddar. Rerumputan segar mengandung lebih banyak beta karotin, yang merupakan pigmen merah-oranye yang ditemukan di tanaman, yang menyebabkan keju menjadi kuning.

Seperti setiap keju lainnya, pertama, rennet ditambahkan ke susu untuk mengental atau membuatnya kental, lalu dadih padat dipisahkan dari whey cair, kemudian dipanaskan. Sekarang inilah proses cheddaring di mana dadih padat ini dibuat. hancur menjadi lempengan dan berulang kali menumpuk satu sama lain dan berputar.

Keju cheddar kemudian didiamkan selama tiga sampai enam bulan. Keju cheddar yang tajam atau ekstra tajam didiamkan selama enam hingga delapan belas bulan, jadi semakin lama usia keju, semakin tajam rasanya.

Apa itu Keju Cheddar Kuning?

Oranye atau Kuning Cheddar pertama kali diproduksi di barat daya Inggris pada abad ketujuh belas di sebuah desa bernama desa cheddar, yang karenanya dinamai keju cheddar.

Sebelumnya, orang tidak terlalu peduli dengan warna keju. Pada abad ke-18 atau ke-19, pembuat keju mulai menggunakan annatto, pewarna makanan alami, untuk memberikan tampilan yang konsisten pada keju.

Pewarna makanan annatto tidak mempengaruhi rasa keju Yellow Cheddar. Meski rasa annatto pedas, namun digunakan dalam jumlah sedikit.

Oleh karena itu rasanya tidak mempengaruhi rasa keju. Itu juga tidak memiliki nilai gizi Keju Cheddar Kuning.

Proses pembuatan Cheddar Kuning sama dengan Cheddar Putih. Satu-satunya perbedaan adalah aditif warna yang digunakan.

Sebelumnya, pembuat keju menggunakan jus kunyit, marigold, dan wortel sebagai pewarna, tetapi sekarang semua pembuat keju lebih memilih annatto sebagai pewarna.

Perbedaan Utama Antara Keju Cheddar Putih dan Kuning

1. Keju Cheddar Putih adalah jenis keju cheddar yang tidak berwarna dan banyak digunakan sebagai keju yang diproses secara alami. Sedangkan keju cheddar yang berwarna kuning disebut Yellow Cheddar Cheese. Warna ini disebabkan penambahan pewarna makanan alami.
2. Keju Cheddar Kuning lebih keras dari Keju Cheddar Putih, dan kehalusannya tergantung pada umur keju. Sedangkan White Cheddar Cheese teksturnya sedikit rapuh dan agak keras.
3. Keju Cheddar Kuning digunakan sebagai isian pada burger keju, sandwich, dan roti gulung, dll. Sedangkan Keju Cheddar Putih dicairkan dan digunakan sebagai saus untuk dimakan dengan pasta, kentang goreng, ayam, dll.
4. Keju Cheddar Kuning diwarnai dengan bantuan pewarna yang memberikan warna jingga atau kekuningan. Sedangkan White Cheddar Cheese secara alami berwarna putih pudar.
5. Keju Cheddar Putih memiliki rasa yang sangat tajam dan memiliki rasa pedas yang ringan. Sedangkan Yellow Cheddar Cheese juga memiliki rasa yang tajam namun tidak memiliki rasa yang pedas.

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.14998
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.2009.00243.x

Terakhir Diperbarui : 11 Juni 2023