Budino di Natale – Ricetta del budino di Natale

Nel Regno Unito, il Christmas pudding è un dolce unico che viene tradizionalmente servito durante il periodo festivo.

Le sue origini risalgono al XIV secolo, quando il budino di Natale o "frumenty" veniva consumato come piatto saporito con carne di manzo e montone.

Oggi è un piatto dolce pieno di frutta secca, spezie aromatiche e ricco brandy o birra.

Usa questa ricetta tradizionale del budino natalizio per preparare un dessert festivo ricco di sapori profondi e sostanziosi. Attenzione: questo piatto viene preparato e cotto in due giorni.

Ingredienti

1. 200 g di ribes
2. 200 g di uva sultanina
3. 200 g di uvetta (tritata)
4. 100 g di scorze miste (scorza di arancia e limone candite)
5. 200 g di pangrattato
6. 200 g di zucchero demerara
7. 200 g (7 once) di sugna tritata
8. 1 limone (solo scorza e succo)
9. 100 g di mandorle
10. 200 g (7 once) di farina semplice
11. ¼ cucchiaino di sale
12. 1 cucchiaino di noce moscata secca
13. 1 cucchiaino di cannella essiccata
14. 1 cucchiaino di spezie miste
15. 3 uova
16. 27 ml (1/2 pinta) di birra piatta o stout

Istruzioni

1. In una ciotola capiente unire il ribes, l'uvetta, l'uvetta e le scorze miste.
2. Aggiungere la sugna tritata, la scorza di limone grattugiata (senza succo) e lo zucchero. Mescolare fino a quando non saranno completamente amalgamati.
3. Togliere la pelle alle mandorle sbollentandole. Versare l'acqua bollente direttamente sulle mandorle e mettere da parte per 2-3 minuti. Dopo, le pelli dovrebbero scivolare via facilmente. Tritare e aggiungere al composto di frutta.
4. In una ciotola separata, unire la noce moscata, la cannella, le spezie miste e la farina. Sbattere le uova e aggiungerle nella ciotola. Aggiungere il succo di limone e la birra piatta.
5. Unisci il composto di farina e uova con la frutta e gli altri ingredienti nell'altra ciotola. Accantonare. Lasciare durante la notte.
6. Ungere con il burro uno stampo o una bacinella per budino da 1.4 litri (2½ pinte). Versare il composto per il budino ma solo fino a riempirlo per tre quarti.
7. Posizionare un pezzo di carta da forno sul lato aperto della vasca. Usando lo spago, lega la carta sulla bacinella, assicurandoti di sigillare i lati. Crea una chiusura ermetica ma lascia un po' di spazio sotto affinché il budino possa lievitare. Se hai difficoltà, aggiungi un pezzo di carta stagnola per creare un sigillo più stretto.
8. Fai bollire una grande pentola d'acqua. Quando inizia a scaldarsi, posizionare sul fondo un piattino resistente al calore capovolto. Ciò eviterà che la vaschetta del budino si rompa durante la cottura.
9. Disporre la conca nella padella, avendo cura di metterla in equilibrio sul piattino. L'acqua dovrebbe raggiungere la metà delle pareti della vasca. Non dovrebbe raggiungere un'altezza tale da bagnare il coperchio di carta.
10. Se stai preparando un budino grande, cuocilo a vapore a fuoco basso per un massimo di 8 ore. Se prepari due budini più piccoli, cuocili a vapore per un massimo di 6 ore.
11. Durante i primi 30 minuti non aprire il coperchio della vasca. Ciò potrebbe causare il collasso del budino. Dopodiché controllate periodicamente il budino inserendo un coltello. Se esce pulito il budino è pronto. Non dimenticare di rabboccare l'acqua mentre il budino cuoce a vapore.
12. A cottura ultimata mettere da parte a raffreddare.
13. Conservare in un'area fresca e asciutta fino al momento del consumo. Rimettere in una vaporiera improvvisata (seguire lo stesso processo di cottura) e riscaldare per un massimo di due ore.
14. Servire con burro al brandy per un'autentica esperienza natalizia.

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Conclusione

Il budino natalizio è uno dei preferiti di tutti i tempi per le celebrazioni natalizie. Ho condiviso la ricetta autentica che utilizzo ogni anno.

In effetti, alla mia famiglia piace questo budino in qualsiasi momento. Ho fornito tutti i passaggi in tutti i dettagli e se hai ancora problemi nel cucinarlo, puoi chiedermelo nella sezione commenti.

Word Cloud per il budino di Natale

Di seguito è riportata una raccolta dei termini più utilizzati in questo articolo su Budino di Natale. Ciò dovrebbe aiutarti a ricordare i termini correlati utilizzati in questo articolo in una fase successiva.

Bibliografia

1. https://www.bbc.co.uk/food/recipes/christmas_pudding_41498
2. https://www.thespruceeats.com/traditional-christmas-pudding-recipe-435070
3. https://www.christinascucina.com/traditional-british-christmas-pudding-make-ahead-fruit-brandy-filled-steamed-dessert/