Nel suo avanzamento, la società ha dato origine a una potente bevanda fermentata, il caffè, che ha un notevole duende che attrae milioni di persone di tutte le età in tutto il mondo. Occupa una posizione molto più convincente di qualsiasi altra bevanda.
Alcuni dicono che si assicuri la seconda posizione dopo il petrolio nell'elenco odierno delle materie prime di maggior valore. Supera molti cibi sussidiari in termini di appetibilità grazie al suo ricco sapore e aroma.
Punti chiave
- Il caffè arabo è un metodo di fermentazione che utilizza chicchi di Arabica leggermente tostati, cardamomo e talvolta zafferano, producendo un sapore unico e forte.
- Il caffè colombiano è noto per i suoi chicchi di Arabica di alta qualità, che offrono un profilo aromatico equilibrato con una leggera acidità, un corpo medio e note fruttate o di nocciola.
- Mentre il caffè arabo e colombiano utilizzano chicchi di Arabica, i loro metodi di fermentazione, i profili di sapore e gli ingredienti aggiuntivi differiscono.
Caffè arabo contro caffè colombiano
Il caffè arabo è una bevanda tradizionale a base di chicchi di caffè grigliati e preparato in un modo specifico servito con datteri o altri dolci ed è un segno distintivo della cultura araba. Caffè colombiano caffè dall'aroma delicato coltivato in Colombia con una sana acidità. È un caffè molto popolare ed è esportato in molti paesi.
Coffea Arabica e Coffea Canefora (Robusta Coffee) sono i due principali crash crop da cui derivano i chicchi di caffè. Coffea arabica, o Arabica, è considerata la primissima specie di caffè coltivata ed è originaria dello Yemen.
Costituisce la maggior parte del globale produzione di caffè. Il caffè colombiano è composto al 100% da chicchi di Arabica, coltivati nelle fattorie della Colombia.
A causa della differenza nelle regioni di produzione delle due varietà di colture di caffè e considerando il cambiamento del suolo e del clima, il caffè arabo e quello colombiano differiscono per quanto riguarda la forza, il gusto e il processo di preparazione.
Tavola di comparazione
| Parametro di confronto | Caffè arabo | Caffè colombiano |
|---|---|---|
| Origin | Il caffè arabo è originario di paesi arabi come lo Yemen, dove è stato coltivato per la prima volta, l'Egitto e la Siria. | Il caffè colombiano è interamente prodotto con chicchi di caffè arabico, coltivati nelle fattorie in Colombia. |
| Gusto | Ha un gusto forte; le isole sono amare e meno caffeinate del Robust Coffee. | Ha un gusto più morbido e delicato rispetto al caffè arabico |
| Processando | I chicchi di caffè estratti dalle ciliegie essiccate vengono tostati direttamente senza lavarli. | La polpa dei chicchi di caffè, estratta dalle ciliegie essiccate, viene lavata via per 2-3 giorni attraverso un processo molto abile prima che i chicchi vengano tostati. |
| Preparazione | Deve essere preparato prima del consumo. | È più un "caffè istantaneo" e può o meno essere preparato prima del consumo. |
| Servizi | Viene servito in piccole coppe decorative chiamate 'finjāns' fino a pochi centilitri. Può anche essere versato in un bollitore più grande chiamato "Della". | Non esiste un modo tradizionale o specifico di servire il caffè colombiano |
| Snack laterali | Datteri, frutta secca o noci candite sono serviti insieme a questo caffè dalla cultura araba tradizionale. | Non vengono serviti snack gratuiti specifici e dipende completamente dal gusto del consumatore. |
Cos'è il caffè arabo?
Caffè arabo, noto anche come Coffea arabica, è più acido, meno amaro e meno caffeina del caffè Robusta. È il raccolto originario dei paesi arabi, tra cui lo Yemen, dove è stato coltivato per la prima volta, l'Egitto e la Siria.
Queste colture d'urto sono alte 9-12 m, portano fiori bianchi, crescono in grappoli ascellari e hanno un sistema ramificato aperto. Piantate a 1000-1500 m di altezza dal livello medio del mare, queste colture richiedono 1600-2500 mm di pioggia annua e un'adeguata escursione termica di 15-25°C.
Le colture richiedono un terreno leggermente acido, profondo, friabile, che trattiene l'umidità e ricco di materia organica. Dopo aver essiccato le ciliegie, i chicchi vengono rimossi e tostati direttamente, e i chicchi non vengono lavati.
Il caffè arabo viene servito bollito in tazzine con motivi decorativi detti 'finjāns', pochi centilitri alla volta. È preparato con fagioli tostati e macinati da leggeri a pesanti e ha un pizzico di cardamomo per un sapore aggiuntivo.
È tradizionalmente nero, non filtrato e senza zucchero e deve essere preparato prima del consumo. Durante il servizio, è completato con DATE e frutta secca.
Cos'è il caffè colombiano?
Il caffè colombiano è riconosciuto a livello mondiale per il suo grado superiore e il gusto ricco. Viene coltivato esclusivamente in Colombia e completamente a base di chicchi di caffè arabica.
Può essere preparato o meno e può essere preparato all'istante. I raccolti intensivi qui ricevono una quantità desiderabile di circa 2000 mm di pioggia all'anno e temperatura, umidità, pH e qualità ottimali del suolo, altitudine e altre condizioni climatiche necessarie, il che lo rende uno dei migliori al mondo.
Si ritiene che il caffè colombiano abbia la crosta più alta per quanto riguarda il metodo di lavorazione, che supera quello del caffè arabo tradizionale. Dopo aver tolto i chicchi dalle ciliegie essiccate, queste vengono lavate, rendendole più morbide e delicate.
Ciò comporta una procedura altamente qualificata in cui la polpa viene lavata via dai fagioli per alcuni giorni o più. A differenza del tradizionale caffè arabo, non esiste un modo specifico di servire il caffè colombiano.
È possibile utilizzare tazze di varie dimensioni e design e diverse opzioni per contorni/spuntini da servire per completare il trattamento.
Principali differenze tra caffè arabo e colombiano
- Il caffè arabo è stato coltivato per la prima volta nello Yemen e ha avuto origine in paesi arabi come l'Egitto, la Siria e lo Yemen. Al contrario, il caffè colombiano è composto al 100% da chicchi di caffè arabico provenienti da colture piantate in Colombia.
- Il caffè arabo ha un sapore principalmente forte, ma il caffè colombiano, rispetto a questo, ha un gusto più delicato a causa della differenza nelle due lavorazioni.
- Durante la lavorazione del caffè Arabica i chicchi non vengono lavati e vengono tostati direttamente. Nel caso del caffè colombiano, invece, i chicchi vengono lavati via dalla polpa prima della tostatura.
- Il caffè arabo viene preparato obbligatoriamente prima del consumo, mentre il caffè colombiano viene preparato all'istante e potrebbe non essere preparato.
- Il caffè arabo viene servito bollito in quantità molto ridotte in minuscole tazze decorate, mentre nel caffè colombiano non viene adottato alcun metodo di servizio specifico.
- Datteri, frutta secca e canditi noci tritate sono tradizionalmente serviti con caffè arabo. Tuttavia, nel caso del caffè colombiano, l'idea degli snack gratuiti è a discrezione del consumatore.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814609007031
- https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0006-87052010000100030&script=sci_arttext
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