Il miglio è un gruppo di specie erbacee a seme piccolo estremamente variabili che sono ampiamente coltivate come cereali in tutto il mondo. Sono piccoli, rotondi e possono essere bianchi, grigi, rossi o gialli.
I miglio più comuni sono Bajra, Ragi e Jowar. I miglio stanno riguadagnando popolarità man mano che le persone diventano più consapevoli di loro, e qui impareremo le differenze tra due miglio comuni, bajra e ragi.
Punti chiave
- Bajra è il miglio perlato, mentre ragi è il miglio delle dita, entrambi cereali ricchi di sostanze nutritive.
- Bajra prospera nelle regioni aride e ha una maggiore tolleranza alla siccità rispetto al ragi, che preferisce climi più freddi.
- Il bajra contiene più proteine e grassi del ragi, mentre il ragi ha un contenuto di calcio più elevato e è più facilmente digeribile.
Bajra contro Ragi
La Bajra, conosciuta anche come miglio perlato, è una pianta alta simile all'erba che produce semi piccoli e rotondi utilizzati in diversi piatti, tra cui roti, porridge e snack. Il ragi, noto anche come miglio, è un cereale coltivato principalmente in India e Africa. I semi sono piccoli, rossi o marroni.
Bajra, identificato anche come miglio perlato, è tra le varianti di miglio più comunemente coltivate. Viene coltivato principalmente in Africa e in India.
Sin dai tempi antichi, è stato un alimento base per gli indiani. Il Rajasthan è il più grande produttore indiano di bajra. Questi piccoli chicchi marroni hanno un retrogusto piuttosto nocciolato e agrodolce.
I ragi, noti anche come finger millets, sono cereali grezzi popolari nell'India remota e meridionale. Il grano ragi viene utilizzato per produrre una farina composta da metà grano e metà grano ragi.
Viene utilizzato per preparare una varietà di bevande grazie al suo alto valore di fermentazione.
Tavola di comparazione
| Parametro di confronto | Bajra | ragi |
|---|---|---|
| Un altro nome | miglio perlato | miglio dito |
| Texture | Retrogusto di nocciola e agrodolce. | Semi minuscoli, dal rosso al marrone scuro, anch'essi con un sapore leggermente dolce e amaro. |
| Come si usa | Macinato alla farina e utilizzato per preparare una varietà di prodotti da forno come pane, muffin, biscotti e chapati. | Utilizzato per preparare una varietà di cucine indiane, come roti, namkeen, hot halwa, noodles, ecc. |
| Disponibilità | Molto facilmente disponibile. | Non facilmente reperibile sul mercato. |
| Data di scadenza | Deve essere macinato fresco ogni giorno e, al massimo, la polvere può essere conservata per tre o quattro giorni prima che diventi rancida. | Può essere conservato per 1 anno o più se correttamente conservato e la sua farina può essere utilizzata fino a 6 mesi. |
Cos'è Bajra?
La classica parola hindi per il raccolto di Pennisetum glaucum, identificato anche come miglio perlato, è bajra. Il grano è coltivato principalmente in Africa e in India, dove è un importante apporto di sostanze nutritive.
È, tuttavia, coltivato e utilizzato in molte altre parti del mondo. I semi commestibili delle colture di miglio perlato sono indicati come bajra.
Sono disponibili in una varietà di colori, tra cui bianco, giallo, grigio, marrone e viola-bluastro. I semi vengono preparati come chicco di cereale, ma possono anche essere macinati finemente e utilizzati come farina.
Bajra, come altri cereali, è stato associato a notevoli benefici per la salute semplicemente perché è un alimento integrale.
Il consumo regolare di cereali integrali come il bajra può ridurre il rischio di malattie croniche come diabete, problemi cardiaci e alcuni tipi di cancro.
Tuttavia, dover mangiare bajra può fornire ulteriori vantaggi per la salute. Se stai bruciando calorie, compresi i cibi integrali con un contenuto calorico minimo nella tua dieta, come il bajra, può essere vantaggioso.
Nel complesso, la maggior parte delle varietà di miglio sono considerate un'opzione salutare per i diabetici. Gli alimenti ricchi di fibre, in particolare le fibre di cereali come il bajra, sono stati anche collegati a migliori risultati nel controllo del diabete e di altre malattie croniche.
Bajra è ricco di una varietà di sostanze nutritive che promuovono la salute della pelle, dei capelli e delle unghie.
Cos'è Ragi?
Ragi è un miglio altamente nutritivo che assomiglia ai semi di senape.
Il miglio è particolarmente benefico perché contiene l'amminoacido metionina, che è carente nelle abitudini alimentari dei poveri, che fanno affidamento su alimenti ricchi di amido come manioca, piantaggine, riso brillato o farina di mais.
Il ragi, un cereale ricco di calcio, proteine, ferro e fibre, è stato a lungo utilizzato in una varietà di prodotti alimentari in tutto il mondo.
Poiché la parte inferiore del chicco di ragi è difficile da digerire, il chicco viene mondato prima di essere utilizzato. La qualità nutritiva non viene distrutta perché questa procedura non elimina né danneggia il germe.
Rendendosi conto dei benefici medici del ragi, le persone hanno iniziato a combinarlo con altri cereali come riso e grano per preparare ricette locali come idli, upma e rotis.
I ragi possono essere trovati sotto forma di miglio e farina. È accessibile in una varietà di confezioni e in quantità maggiori.
Come per qualsiasi altro alimento acquistato sfuso, assicurati che i contenitori che incorporano il miglio siano rivestiti e che il venditore abbia un'elevata rotazione del prodotto per confermare la massima freschezza.
Sia che tu acquisti miglio in grandi quantità o in barattoli confezionati, assicurati che non sia presente umidità.
Principali differenze tra Bajra e Ragi
- Bajra è anche conosciuto come miglio perlato mentre ragi è noto come miglio delle dita.
- Bajra ha una consistenza nocciola con un retrogusto agrodolce mentre Ragi è piccoli semi di colore dal rosso al marrone scuro, anch'essi con un sapore leggermente dolce e amaro.
- Bajra è macinato in farina e viene utilizzato per preparare una varietà di prodotti da forno come pane, muffin, biscotti e chapati. D'altra parte, la farina di ragi viene utilizzata per preparare una varietà di cucine indiane, come roti, namkeen, hot halwa, noodles, ecc.
- Bajra è facilmente disponibile sul mercato mentre Ragi è relativamente difficile da trovare.
- La polvere di Bajra deve essere macinata fresca ogni giorno e, al massimo, la polvere può essere conservata per tre o quattro giorni prima che diventi rancida. Mentre i chicchi di ragi possono essere conservati per 1 anno o più se conservati correttamente, la loro farina può essere utilizzata fino a 6 mesi.
- https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:anft&volume=4&issue=1&article=006
- https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:ijan&volume=20&issue=2&article=010&type=pdf
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