I frutti sono una ricca fonte di nutrienti e fibre. Ogni frutto fornisce antiossidanti che migliorano la salute e possono ridurre il rischio di varie malattie.
Alcuni frutti hanno un aspetto simile e sono classificati in termini simili. Due di questi tipi di frutta comuni sono bacche e uva. Entrambi i tipi di frutta hanno differenze e caratteristiche distinte.
Punti chiave
- Le bacche sono piccoli frutti polposi con semi all'interno, mentre l'uva è un tipo di bacca con una buccia sottile e un interno carnoso.
- Le bacche crescono su cespugli o piante erbacee, mentre l'uva cresce su viti legnose.
- Le bacche includono frutti come fragole, mirtilli e lamponi, mentre l'uva può essere verde, rossa o viola e viene utilizzata per produrre vino.
Bacche contro uva
La differenza tra bacche e uva è che le bacche vengono essiccate con l'aiuto di zucchero aggiunto. D'altra parte, l'uva è ampiamente consumata come frutta secca come uva passa senza aggiunta di zuccheri. Le bacche hanno un contenuto più elevato di minerali, proteine e vitamine mentre l'uva ha un contenuto più elevato di grassi, carboidrati e calorie.
Le piante che portano bacche vengono dette baccate o baccifere. Il gusto dei frutti di bosco dipende dal tipo e dalla varietà dei frutti di bosco. È dolce, aspro o addirittura acido.
La durata di conservazione delle bacche è relativamente inferiore a causa del caratteristico tipo di buccia.
Mentre le piante che portano l'uva vengono chiamate vite. Il tipo di vite su cui crescono le uve è di tipo legnoso e perenne. L'uva ha centinaia di varietà e la maggior parte di esse ha un sapore dolce.
La conservabilità del frutto è maggiore e più lunga poiché la buccia è croccante e compatta.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Bacche | Uva |
|---|---|---|
| Modello in crescita | Crescere su cespugli in varietà highbush o lowbush | Crescono sulle viti sotto forma di grappoli |
| Forma | Di forma globulare è disponibile in vari colori a seconda del tipo di acino e presenta una corona nella parte superiore | Ha forma oblunga o globosa e può essere senza semi o senza semi a seconda del tipo di acino |
| Genere | Rubus | Vitis |
| Tipo di pelle | Le bacche hanno la buccia più spessa | L'uva ha una buccia più sottile |
| Contenuto di succo | Le bacche sono relativamente meno spremiagrumi | L'uva è più succosa |
Cosa sono le bacche?
La bacca è un tipo di frutto commestibile che è succoso, polposo, arrotondato, piccolo e dai colori vivaci. Il gusto della bacca può essere aspro, dolce o addirittura aspro a seconda del tipo di frutto.
Il frutto non contiene noccioli o noccioli. Ci sono vari tipi di bacche disponibili sul mercato come mirtilli, fragole, ribes neri, lamponi, more, ribes bianchi e ribes rossi.
Nella terminologia della botanica, il termine bacca è riferito a un frutto che ha semi e la produzione della polpa è dall'ovario di un singolo fiore.
La parte carnosa del frutto è presente ovunque ma non nei semi. Lo sviluppo delle bacche è da un ovaio che ha uno o più carpelli.
Le bacche erano state un'importante fonte di cibo anche prima dell'inizio dell'agricoltura per l'umanità.
Il consumo dei frutti di bosco è mondiale e vengono utilizzati in varie ricette come torte, marmellate, crostate e altre conserve. Tuttavia non tutte le bacche sono commestibili e possono anche essere velenose.
Bacche come la Phytolacca e la Belladonna sono esempi di bacche velenose. Alcune bacche sono dannose in condizioni acerbe ma diventano commestibili dopo la maturazione, come il gelso rosso, il gelso bianco e il sambuco.
Le bacche vengono coltivate commercialmente con l'integrazione di pratiche come la gestione dei parassiti e l'IPM (Integrated Pest Management). Il frutto richiede una temperatura da 0°C a 10°C per la rottura del periodo di dormienza.
Il frutto ha una quantità trascurabile di calorie ed è una ricca fonte di vari minerali e vitamine.
Cos'è l'uva?
L'uva è un tipo di frutto non climaterico che si presenta sulle viti legnose decidue. L'uva appartiene alla pianta da fiore del genere Vitis. Il frutto viene consumato fresco sotto forma di uva da tavola.
L'uva viene utilizzata anche per preparare gelatine, marmellate di estratti di semi d'uva, olio di semi d'uva, aceto, succo d'uva o può anche essere essiccata sotto forma di uva sultanina, uva passa e ribes.
L'uva si presenta in grappoli. La quantità di energia di 100 grammi di uva è di 288 kJ. l'uva è una ricca fonte di carboidrati e zuccheri.
Il frutto contiene rispettivamente circa 18.1 grammi e 15.8 grammi di carboidrati e zuccheri in 100 grammi di frutto. Contiene anche vitamine come vitamina C, E, B1, B2, B3, B5, C, E e K.
È anche ricco di minerali come calcio, magnesio, potassio, ferro, manganese, zinco, fosforo e sodio.
La patria dell'uva è indicata come il Medio Oriente. La coltivazione del frutto era iniziata da 6000 a 8000 anni fa.
La coltivazione della vite e la produzione del vino erano iniziate contemporaneamente poiché l'oriente era presente naturalmente sulla buccia del frutto.
Prove archeologiche mostrano che la vinificazione era iniziata circa 8000 anni fa.
La varietà di uva più popolare è Sultana o Thompson senza semi. Il livello di pH trovato nell'uva è compreso tra 2.90 e 3.82. La temperatura rigogliosa del frutto è di circa 31-33 °F e con il 91-95% di umidità nell'aria.
La temperatura nel frigorifero può mantenere l'uva fresca a lungo. Della produzione totale di uva, il 71% viene utilizzato per la produzione di vino, il 27% viene utilizzato come frutta fresca e il restante viene consumato come frutta secca.
Principali differenze tra bacche e uva
- Le bacche non hanno nocciolo o nocciolo mentre alcune varietà di uva possono avere un nocciolo duro non commestibile.
- Le bacche contengono un livello più elevato di proteine mentre l'uva contiene livelli più bassi di proteine.
- Le bacche sono la fonte più ricca di minerali e vitamine, mentre l'uva è una fonte relativamente più bassa di minerali e vitamine.
- Il contenuto di acqua negli acini è relativamente più basso mentre il contenuto di acqua nell'uva è più alto.
- Le bacche non vengono consumate sotto forma di frutta secca mentre l'uva viene consumata sotto forma di frutta secca.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911003383
- https://link.springer.com/article/10.1186/s12263-020-00675-z
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