Per quanto riguarda il cibo, il gusto può essere oggetto di dibattito. Gli amanti della carne sanno esattamente quale carne dovrebbe essere cosa e cosa porta esattamente la differenza nel gusto.
Alcuni di noi potrebbero pensare che il prosciutto e la pancetta canadese siano quasi simili per gusto, consistenza e aspetto, ma ecco! C'è un abisso che separa i due distinti prodotti alimentari e non sono simili!
La loro origine potrebbe essere la stessa, ma il luogo da cui vengono prelevati fa tutta la differenza.
Se non lo sapevi, il bacon canadese viene estratto dal “taglio del lombo” che corre parallelo al maialela spina dorsale. Il prosciutto, invece, viene prelevato dal “taglio primordiale”, che è la regione della coscia, del dorso del maiale e della regione dello stinco.
Dove il prosciutto viene estratto e modellato in pezzi a forma di dado, fette e forma intera, la pancetta canadese viene estratta e trasformata solo in forma affettata.
Qui hai già la differenza nelle loro forme e nell'area dell'estrazione. Inoltre, discuteremo in modo elaborato la differenza.
Punti chiave
- La pancetta canadese è un salume magro e stagionato ottenuto dal taglio del lombo di un maiale, simile a una piccola fetta rotonda di prosciutto.
- Il prosciutto è un taglio di carne della coscia posteriore di un maiale, venduto stagionato, affumicato o entrambi.
- Nonostante le loro somiglianze, la pancetta e il prosciutto canadesi provengono da parti diverse del maiale e hanno consistenze e sapori distinti.
Pancetta canadese contro prosciutto
La differenza tra Canadian Bacon e Ham è che il prosciutto viene estratto dal "taglio primordiale", cioè la regione della coscia, la parte posteriore del maiale e la regione dello stinco. La pancetta canadese, invece, viene estratta dal “taglio del lombo” parallelo alla spina dorsale del maiale.
Entrambe queste estrazioni vengono quindi lavorate in modo diverso e la forma e la consistenza che acquisiscono dopo la lavorazione è un altro punto di differenza tra i due.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Canadian Bacon | Prosciutto |
|---|---|---|
| Estrazione | Si estrae dal “taglio della lombata”, la regione della spina dorsale del maiale. | Viene estratto dal “taglio primordiale”, che è la regione della coscia, del dorso del maiale e della regione dello stinco del maiale. |
| Forma | A forma di dadi o fette. | È disponibile solo in forma affettata. |
| Contenuti | Basso contenuto di carboidrati e colesterolo. Non contiene zucchero. | Contiene zucchero/miele. Ricco di carboidrati e colesterolo. |
| Tempo di consumo | Consumato a colazione. | Consumato a cena o pranzo. |
| Servire | Servito quando morbido e succoso. | Servito duro. |
Cos'è il bacon canadese?
Il bacon canadese è una carne salata e lavorata simile al tradizionale bacon largamente consumato negli Stati Uniti. Tuttavia, il bacon canadese viene curato e trattato in modo diverso in Canada e nel Regno Unito.
Il bacon canadese non può essere servito duro ma solo morbido e succoso; in caso contrario, la pancetta potrebbe apparire insapore e secca.
La pancetta si estrae dal “taglio di lombo” che corre parallelo alla spina dorsale del maiale, mentre il prosciutto si estrae dal “taglio primordiale”, che comprende la regione della coscia, delle natiche e dello stinco.
A differenza del prosciutto che viene lavorato in forme e fette simili a dadi, la pancetta canadese viene lavorata solo a fette. Il bacon canadese non va mai servito duro ma solo quando è morbido e polposo per il giusto gusto.
Mentre il prosciutto porta miele o di zucchero, il bacon canadese non ha nessuno di questi.
Ha meno calorie del prosciutto. La pancetta ha una concentrazione inferiore di carboidrati e colesterolo rispetto al prosciutto. È anche noto che ne contiene di più le proteine che prosciutto.
Cos'è il prosciutto?
Un presupposto concreto che separa il prosciutto e la pancetta canadese è il loro luogo di origine nel corpo della fossa. Mentre il prosciutto viene prelevato dalla regione posteriore delle zampe, in particolare dalle cosce e dall'estremità posteriore del maiale,
La pancetta canadese viene estratta dal “taglio del lombo” parallelo alla spina dorsale del maiale. La differenza nella posizione della carne provoca un'enorme differenza nel metodo di produzione e nel gusto.
Il prosciutto proviene dalla gamba, dalla regione della coscia o dalla groppa dell'animale.
Mentre è noto che il prosciutto contiene miele o zucchero, il bacon canadese non contiene nessuno di questi. La pancetta canadese ha meno calorie del prosciutto.
Il prosciutto è famoso in tutto il mondo ed è inteso come una varietà diversa, geologicamente. I vari tipi di prosciutti sono prosciutto americano, prosciutto spagnolo o prosciutto cinese.
Il prosciutto subisce diversi strati di preparazione e lavorazione per essere modellato con l'ausilio dei necessari processi meccanici e può essere facilmente acquistato nei negozi di alimentari o nelle macellerie come carne ben lavorata.
Principali differenze tra Pancetta e prosciutto canadesi
- Mentre la pancetta canadese viene estratta dal "taglio del lombo", che è la regione della spina dorsale del maiale, il prosciutto viene prelevato dal "taglio primordiale", che è la regione della coscia, del dorso del maiale e della regione dello stinco.
- Mentre il bacon canadese è modellato in dadi o fette, il prosciutto è disponibile solo a fette.
- La pancetta canadese ha una concentrazione inferiore di carboidrati e colesterolo rispetto al prosciutto. Inoltre, la pancetta canadese non contiene zucchero, mentre il prosciutto contiene zucchero o miele.
- La pancetta canadese è a colazione, mentre il prosciutto è a pranzo oa cena.
- La pancetta canadese viene servita solo quando è succosa e morbida. Il prosciutto è servito duro.
- https://academic.oup.com/jaoac/article-abstract/56/4/919/5711962
- https://lib.dr.iastate.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=14790&context=rtd
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
Non sono d'accordo con questo articolo. Penso che la differenza tra pancetta e prosciutto canadese sia così minima che non vale la pena discuterla in modo così dettagliato.
Non posso dire di essere un fan del bacon o del prosciutto canadese, ma questo articolo è stato piuttosto informativo e ben studiato.
Questo articolo è molto informativo. Ho sempre pensato che la pancetta e il prosciutto canadesi fossero la stessa cosa, ma ora vedo che sono abbastanza diversi.
Questo articolo mi sembra molto approfondito. Non ho mai saputo delle differenze tra pancetta e prosciutto canadese. Ho imparato qualcosa di nuovo oggi.
Il paragone tra pancetta canadese e prosciutto per me è abbastanza ovvio, ma posso vedere come questa spiegazione dettagliata possa essere utile per altri.
Apprezzo il confronto approfondito tra pancetta e prosciutto canadesi. È bello conoscere le sfumature dei diversi prodotti alimentari.
Sono sempre stato curioso delle differenze tra bacon e prosciutto canadese e questo articolo ha soddisfatto la mia curiosità. Ben scritto e informativo.
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