Si ritiene che il coriandolo abbia un sapore di limone e talvolta caldo e di nocciola nella maggior parte delle persone. Questo sapore dominante di coriandolo può essere attribuito alla presenza dei composti chimici linalolo e pinene.
D'altra parte, il prezzemolo ha un sapore amaro ed è un po' citrico. Alcuni considerano addirittura il prezzemolo “fresco”. Queste caratteristiche sono principalmente dovute alla presenza del composto 1, 3, 8-p-menta triene.
Punti chiave
- Il coriandolo e il prezzemolo sono erbe popolari utilizzate nei piatti culinari, ma provengono da diverse specie vegetali e hanno sapori distinti.
- Il coriandolo, noto anche come coriandolo, ha un sapore agrumato, leggermente dolce ed è utilizzato in varie cucine, tra cui messicana, indiana e mediorientale.
- Il prezzemolo ha un sapore più delicato, leggermente amaro e viene utilizzato in molti piatti europei e mediterranei, come guarnizione o come condimento in salse e insalate.
Coriandolo vs Prezzemolo
La differenza tra coriandolo e prezzemolo sta nell'odore e nel sapore percepiti quando vengono aggiunti a un piatto cotto. Entrambi sono comunemente usati come spezie o guarnizioni per esaltare il sapore di un pasto.
Il motivo principale per cui queste due erbe sono confuse è a causa delle loro foglie dall'aspetto simile. Ma vale la pena notare che il coriandolo è di colore verde chiaro, mentre le foglie di prezzemolo sono di un verde più scuro.
Tavola di comparazione
| Parametro di confronto | Coriandolo | Prezzemolo |
|---|---|---|
| Colore foglia | Verde chiaro | verde scuro |
| Gusto | Caldo, limone, nocciola | Fresco, amaro, citrico |
| Parte della pianta consumata | Foglie, radici, fusto, seme | Foglie e talvolta una radice |
| Usato in termini di località | Principalmente in Asia e alcune parti di Europa, Africa e America | Regione mediterranea e continente americano |
| Aroma | Forte e pungente | Mite |
Cos'è il coriandolo?
Il coriandolo ha molti nomi comuni, come coriandolo, dhania o prezzemolo cinese, ma scientificamente è conosciuto come Coriandrum Sativa. È una pianta morbida di colore verde chiaro, a foglia piatta, usata come erba in molte cucine indiane e mediorientali.
Il coriandolo ha una vaga storia di origine, ma il suo utilizzo può essere fatto risalire al 2000 a.C. È stato notato in un papiro egiziano del 1500 aC, tra gli altri medicinali piante e in caratteri cinesi dal 5th secolo.
Ampiamente usata nel subcontinente asiatico, questa erba si è fatta un nome per conferire un aroma fresco e un sapore forte. Diverse parti di coriandolo, foglie, steli, semi e le radici sono utilizzate principalmente come spezie ed erbe aromatiche.
Mentre le foglie servono per guarnire, il coriandolo semi vengono essiccati e ridotti in polvere per essere usati come spezie. Tuttavia, foglie e semi di coriandolo hanno gusti completamente diversi e non possono essere sostituiti l'uno con l'altro.
I semi di coriandolo hanno diverse proprietà medicinali legate alla presenza di oli grassi essenziali in essi contenuti. Aiutano a trattare diversi problemi digestivi e persino ulcere e reumatismi.
Cos'è il prezzemolo?
Al prezzemolo, cugino del coriandolo, fu dato il nome botanico Petroselinum crispum. Tre varietà di prezzemolo vengono utilizzate per le preparazioni alimentari, foglia di riccio, foglia piatta e prezzemolo a radice.
Sebbene il prezzemolo originariamente appartenesse alla Sardegna, la sua storia sembra essere fortemente legata alla mitologia e al folklore greco, indicando la sua esistenza nel passato. Tuttavia, il prezzemolo ha guadagnato popolarità in Inghilterra intorno al 1500.
Questa foglia di colore verde scuro divenne presto una costante nella dieta occidentale e da allora non si è più guardato indietro. La coltivazione del prezzemolo si è ora diffusa in tutto il mondo con la sua straordinaria sensazione di freschezza e il sapore simile all'anice.
Il prezzemolo è stato indicato per avere diversi valori medicinali ed è noto per risolvere problemi dietetici come flatulenza e disturbi alimentari. È stato anche notato che il prezzemolo ha effetti epatoprotettivi e di potenziamento immunitario in una certa misura.
Gli esperti di salute adorano le foglie di prezzemolo per il loro alto contenuto di vitamine A, C e K e minerali come calcio, potassio e magnesio. Tuttavia, i sovradosaggi di Prezzemolo a lungo termine possono causare reazioni cutanee allergiche.
Il prezzemolo è noto per aiutare a levigare i cicli mestruali. Ma si dice anche che causi aborti in donne incinte di 2 o 3 mesi se combinato con alcune erbe cinesi come il Dong Quai.
Principali differenze tra Coriandolo e Prezzemolo
- Il coriandolo ha un sapore caldo, di nocciola e di limone, mentre il prezzemolo è concepito per avere un fresco sapore citrico ma amaro simile alla menta piperita.
- Si ritiene che il coriandolo abbia un aroma più forte e pungente del prezzemolo, il cui odore è considerato delicato ed erboso.
- Il prezzemolo domina le spezie nella cucina occidentale, mentre il coriandolo/coriandolo è una base in molte cucine orientali.
- Solo le foglie di prezzemolo e raramente le radici vengono utilizzate come condimenti, mentre per la pianta del coriandolo tutte le sue parti vengono utilizzate come spezie o erbe aromatiche.
- Il prezzemolo è nutrizionalmente ricco rispetto al suo cugino coriandolo, dato che è ricco di vitamine e minerali essenziali.
- https://fac.ksu.edu.sa/sites/default/files/12-pjb4342235.pdf
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20073195449
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Piyush Yadav ha trascorso gli ultimi 25 anni lavorando come fisico nella comunità locale. È un fisico appassionato di rendere la scienza più accessibile ai nostri lettori. Ha conseguito una laurea in scienze naturali e un diploma post-laurea in scienze ambientali. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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