L'uso mondiale di prodotti lattiero-caseari non è solo il latte, ma anche molti altri prodotti possono essere estratti con il latte, come cagliata, burro, formaggio, ecc. I latticini sono una fonte chiave di calcio per il corpo umano.
I latticini sono un elemento importante della cultura culinaria mondiale. Tuttavia, molti sono allergici al lattosio e quindi utilizzano altri prodotti che sostituiscono i prodotti lattiero-caseari. I latticini sono anche incorporati in diverse ricette.
Gli intolleranti al lattico usano comunemente prodotti a base di soia che sono una delle principali fonti proteiche. Il latte viene utilizzato per l'estrazione di cose come cagliata, burro, formaggio, ecc., che viene utilizzato per lavorare il latte da cui si possono ottenere nuovi beni.
Il metodo è semplice e senza alcuna esperienza è possibile a casa. L'estrazione del formaggio a volte comporta un processo chimico che non è facile da fare a casa.
Punti chiave
- Il formaggio cremoso è fatto con una miscela di panna e latte, mentre il formaggio Neufchatel è fatto con il latte.
- Il formaggio cremoso ha un contenuto di grassi più elevato e un sapore più delicato, mentre il formaggio Neufchatel ha un contenuto di grassi inferiore e un sapore più piccante.
- Il formaggio cremoso viene utilizzato come crema spalmabile o in salse, mentre il formaggio Neufchatel viene utilizzato nella cottura al forno.
Crema di formaggio vs formaggio Neufchatel
Crema di formaggio è un formaggio fresco a pasta molle, non stagionato, dal sapore delicato, a base di latte e panna. Ha un contenuto di grassi del latte più elevato del 33%. Neufchatel è un morbido, leggermente friabile, e stampo-formaggio stagionato con un contenuto di grassi del latte inferiore al 23%. Ha un contenuto di umidità più elevato e un gusto più piccante.

Il formaggio cremoso è un formaggio bianco e morbido che viene utilizzato a temperature normali come crema spalmabile. Anche se è fatto con panna e latte pastorizzato, in alcuni produttori contiene componenti stabilizzanti come carragenina e gomma.
Altri componenti, come sale e aceto, possono includere alcune varianti fatte in casa di crema di formaggio. Le versioni casalinghe e commerciali non invecchiano naturalmente.
Neufchatel è un classico cibo bianco morbido proveniente dall'insediamento di Neufchatel-en-Bray, nel nord della Normandia. È uno dei formaggi più antichi di Francia, prodotto con latte vaccino, e risale al 1035.
La storia racconta che le contadine francesi si innamorarono dei soldati britannici durante la Guerra dei Cent'anni e iniziarono a produrre formaggi cardiovascolari per trasmettere il loro affetto.
Tavola di comparazione
Parametri di confronto | Crema di formaggio | Formaggio Neufchatel |
---|---|---|
Fatto di | Latte di mucca | Crema di formaggio |
Assomiglia a | La crema di formaggio è molto strutturata e soffice. | Neufchatel ha un aspetto grintoso. |
Gusto | È dolce. | È salato. |
Vita | Ha vita breve. | È insieme alla vita. |
Grasso | La crema di formaggio ha un'elevata quantità di grassi. | Il formaggio Neufchatel ha una bassa quantità di grassi. |
Cos'è la crema di formaggio?
La crema di formaggio è latte fresco e crema di formaggio. È un gusto leggero di formaggio a pasta molle. La crema di formaggio è molto strutturata e soffice, dolce, come la panna montata.
La crema di formaggio viene normalmente utilizzata per la glassa di torte di velluto rosso, cupcakes e cheesecake. La crema di formaggio viene utilizzata anche per addensare varie fonti, ad esempio nella pasta al sugo bianco durante la cottura.
È spesso usato nei dolci con il burro. La crema di formaggio viene talvolta utilizzata anche come salsa per le patatine al posto del burro o dell'olio d'oliva per il purè di patate. Cracker, bagel, parti di pane, ecc. A volte usano la crema di formaggio.
Tuttavia, ora viene utilizzato il formaggio Neufchatel, poiché è più facile da diffondere. La produzione della crema di formaggio è davvero semplice e può essere fatta in casa con materiali semplici. Latte, panna e aceto o limone sono inclusi nei componenti.
Per produrre la panna da latte e panna, la panna viene presa in rapporto 1:2, poi scaldata in una pentola, e durante la bollitura si fa cadere la componente acida del limone o dell'aceto. Questa miscela deve essere mescolata fino a quando non si arriccia costantemente.
La cagliata e il siero vengono divisi dopo questo formaggio. La cagliata nel processore viene allungata e agitata. La crema di formaggio del mercato è prodotta con diversi stabilizzanti e conservanti, ma è meglio usare il formaggio fatto in casa.
La crema di formaggio fatta in casa dovrebbe essere consumata il prima possibile poiché la durata di conservazione è breve.

Cos'è il formaggio Neufchatel?
Il formaggio Neufchatel è un formaggio morbido e leggermente ammuffito creato nella zona francese della Normandia di Neufchatel-en-Bray. Si pensa che sia stata una delle prime forme di formaggio della Francia dal VI secolo.
Ha l'aspetto della buccia secca, bianca e commestibile del Camembert, ma il suo sapore è salato e più aspro. Il Neufchatel ha un aspetto grintoso, a differenza di altri formaggi a pasta molle e ad anelli bianchi. Viene venduto in forme cardiache ma viene creato anche in altre tipologie, come tronchi e scatole.
Matura da otto a dieci settimane e pesa tra 100 e 600 g. IL torrente è un formaggio senza equipaggio utilizzato in gelati, cheesecake e salse, morbido e fresco, che mantiene quel sapore straordinario.
Potresti aver notato il formaggio Neufchâtel messo sullo stesso scaffale mentre facevi la spesa per la crema di formaggio nei generi alimentari e nei negozi di formaggi speciali.
Secondo quanto riferito, il formaggio ha avuto origine nella città francese del VI secolo di Neufchatel-en-Bray, nella regione della Normandia. Il vero Neufchatel francese è costituito da latte vaccino crudo. È racchiuso in una crosta morbida, bianca, estensibile, granulosa e morbida.
In 6-10 settimane, questo tipo di formaggio matura naturalmente. Il suo sapore delicato diventa più salato e più forte, e quando matura, la sua consistenza diventa secca e soda. Il formaggio Neufchatel viene commercializzato sotto forma di cuori ma anche sotto forma di tronchi e barre.
Il francese Neufchatel nacque negli anni '1870 dell'Ottocento in una versione americana. William Lawrence, un casaro di New York, ha creato un formaggio più morbido, aggiungendo panna a Neufchatel.
Il formaggio avvolto in pellicola Neufchatel disponibile in questi giorni sul mercato non è il vero Neufchatel francese, ma una forma modificata o americana di latte vaccino pastorizzato.
C'è, quindi, un vero riferimento all'equivalente americano quando gli individui dicono "Neufchatel". American Neufchatel ha una consistenza più morbida e morbida. Ha livelli di grassi e calorie molto più bassi e quindi, in alcune ricette, è un'opzione più salutare.

Principali differenze tra formaggio cremoso e formaggio Neufchatel
- Il formaggio cremoso è una crema fresca prodotta con latte e panna, mentre quello di Neufchatel è una versione improvvisata e facile da spalmare del formaggio cremoso.
- Crema di formaggio con più grassi, mentre Neufchatel con meno grassi.
- Il formaggio cremoso viene utilizzato per glassare e cospargere, mentre il formaggio Neufchatel è per parti di pane, cracker, ecc.
- La crema di formaggio è leggermente dolce e salata. Il formaggio Neufchatel è salato.
- La famiglia estrae il formaggio cremoso, mentre il formaggio di Neufchatel non si estrae facilmente a casa.
