I mangiatori di carne apprezzano la presenza di carne bovina nella maggior parte dei loro prodotti alimentari, a condizione che non abbiano limitato il loro consumo ad altri tipi di carne.
Il taglio piatto e il taglio a punta sono due tipi di modi per tagliare la carne e, anche se sono parti della stessa carne, differiscono l'una dall'altra in molti aspetti.
Punti chiave
- La carne in scatola a taglio piatto proviene dalla parte più magra e più grande del petto, mentre il taglio a punta proviene dalla parte più piccola e più grassa.
- La carne in scatola tagliata piatta è l'ideale per affettare e servire, mentre la carne in scatola tagliata a punta è più adatta per sminuzzare o separare.
- La carne in scatola tagliata a punta tende ad essere più saporita a causa del suo contenuto di grassi più elevato, mentre la carne in scatola a taglio piatto ha un sapore più delicato.
Carne in scatola tagliata piatta vs carne in scatola tagliata a punta
La differenza tra Flat-Cut e Point-Cut (entrambi i due modi in cui viene tritata la carne in scatola) è che mentre il primo ha una densità di grassi bassa o minima, il secondo è più carnoso e contiene una concentrazione più densa di grassi. I due sembrano diversi l'uno dall'altro anche dopo essere stati tagliati e hanno grandi somiglianze con i rispettivi nomi.
La carne in scatola a taglio piatto è un modo in cui viene tritata la carne di un bovino. In questo modo di tritare, come risulta evidente dal nome, la presenza di grassi è da bassa a minima, ed il contenuto di carne solida è piuttosto elevato. Tuttavia, a causa dell'assenza di grassi, il sapore risulta anche un po' insipido.
Invece nel Point-cut, come si evince dal nome, la presenza di grasso è estremamente densa, e il contenuto di carne solida è un po' più basso. Inoltre, per la presenza di grassi, il sapore è piuttosto sapido. Anche la forma della carne dopo averla tagliata differisce da quella della carne in scatola tagliata piatta.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Carne in scatola a taglio piatto | Carne in scatola tagliata a punta |
|---|---|---|
| Concentrazione di grassi | Come suggerisce il nome, è un taglio piatto e il contenuto di grassi è basso o nullo | Contiene una densa concentrazione di grassi |
| Gusto | Come è evidente, a causa dell'assenza di grassi, anche il sapore è sgradevole | A causa della densa concentrazione di grassi, il sapore è abbastanza appagante |
| Forma tagliata | Flacone | Smussato ma ha un bordo appuntito |
| Posizione della carne | Vicino alle costole dell'animale e sopra le zampe | Vicino alle clavicole dell'animale |
| Impatto sulla salute | Dal momento che non ha grassi, non è così dannoso per la nostra salute | L'alta concentrazione di grassi ha un impatto terribile sulla nostra salute |
Cos'è la carne in scatola a taglio piatto?
La carne in scatola a taglio piatto è un modo in cui viene tritata la carne di un bestiame. In questo modo di tritare, come si evince dal nome, la presenza di grasso è da bassa a minima, ed il contenuto di carne solida è piuttosto elevato.
Tuttavia, a causa dell'assenza di grassi, il sapore risulta anche un po' insipido a meno che non venga curato con acqua salata insieme ad altre erbe aromatiche.
Questa carne viene messa a bagno in aceto e acqua di barbabietola in modo che il colore rosso della verdura venga assorbito dalla carne, e i produttori non devono usare coloranti artificiali. La carne non ha un aspetto marmoreo perché i grassi non sono inclusi.
Ci vuole circa una settimana per curare questa carne. Come suggerisce il nome stesso, la carne si presenta piatta e rettangolare. È evidente che, a causa dell'assenza di grassi, anche il sapore è sgradevole. Poiché non contiene grassi, non è così dannoso per la nostra salute.
L'area da cui viene raccolta questa carne è intorno alle costole dell'animale e sopra le sue zampe.
Cos'è la carne in scatola tagliata a punta?
La carne in scatola tagliata a punta è un modo in cui viene tritata la carne del bestiame. In questo modo di tritare, come si evince dal nome, la presenza di grasso è estremamente densa, e il contenuto di carne solida è un po' più basso.
Inoltre, per la presenza di grassi, il sapore è piuttosto sapido, e viene anche stagionato con acqua salata insieme ad altre erbe aromatiche.
Questa carne viene messa a bagno in aceto e acqua di barbabietola rossa in modo che il colore rosso della verdura venga assorbito dalla carne e i produttori non debbano utilizzare coloranti alimentari artificiali. La carne ha un aspetto marmoreo perché in essa sono presenti i grassi e alcuni tessuti.
Ci vuole un po' meno tempo per stagionare la carne. Come suggerisce il nome stesso, la carne si presenta smussata e presenta due lati ed uno appuntito. È evidente che, per la presenza di grassi, risulta saporito e saporito.
Poiché contiene grassi, è piuttosto dannoso per la nostra salute e dovrebbe essere consumato con una frequenza da moderata a bassa.
L'area da cui viene raccolta questa carne è intorno alle clavicole dell'animale.
Principali differenze tra carne in scatola tagliata a punta e tagliata a punta
- Mentre nel taglio piatto la presenza di grasso è da bassa a minima ed il contenuto di carne solida è piuttosto elevato, nel taglio a punta la presenza di grasso è estremamente densa ed il contenuto di carne solida è leggermente inferiore. lato.
- Tagliato piatto per l'assenza di grassi, ha un sapore insipido se non stagionato con acqua salata insieme ad erbe aromatiche (processo che richiede giorni). Invece, tagliato a punta per la presenza di grassi, il sapore è abbastanza sapido.
- La forma in cui il petto viene tagliato in un taglio piatto ricorda un rettangolo. Al contrario, la forma di una carne in scatola tagliata a punta ha un aspetto appuntito.
- La carne per il taglio piatto viene prelevata dalle zone vicino alla costola e subito sopra le cosce. Al contrario, la carne per un taglio a punta viene prelevata dalle zone attorno alle clavicole.
- Il taglio piatto non ha un impatto estremamente dannoso sulla salute del consumatore poiché è privo di grassi. Tuttavia, un taglio di punta ha un impatto dannoso a causa della presenza di grassi.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013003677
- https://openresearch-repository.anu.edu.au/bitstream/1885/131359/1/DSC_monograph_19.pdf
Ho messo così tanto impegno scrivendo questo post sul blog per fornirti valore. Sarà molto utile per me, se pensi di condividerlo sui social media o con i tuoi amici/familiari. LA CONDIVISIONE È ♥️
