I mangiatori di carne apprezzano la presenza di carne bovina nella maggior parte dei loro prodotti alimentari, a condizione che non abbiano limitato il loro consumo ad altri tipi di carne.
Il taglio piatto e il taglio a punta sono due tipi di modi per tagliare la carne e, anche se sono parti della stessa carne, differiscono l'una dall'altra in molti aspetti.
Punti chiave
- La carne in scatola a taglio piatto proviene dalla parte più magra e più grande del petto, mentre il taglio a punta proviene dalla parte più piccola e più grassa.
- La carne in scatola tagliata piatta è l'ideale per affettare e servire, mentre la carne in scatola tagliata a punta è più adatta per sminuzzare o separare.
- La carne in scatola tagliata a punta tende ad essere più saporita a causa del suo contenuto di grassi più elevato, mentre la carne in scatola a taglio piatto ha un sapore più delicato.
Carne in scatola tagliata piatta vs carne in scatola tagliata a punta
La differenza tra Flat-Cut e Point-Cut (entrambi due modi in cui Manzo In Scatola è tritato) è che mentre il primo ha una densità di grassi bassa o minima, il secondo è più carnoso e contiene una concentrazione di grassi più densa. I due sembrano persino diversi l'uno dall'altro dopo essere stati tagliati e hanno grandi somiglianze con i rispettivi nomi.
La carne in scatola a taglio piatto è un modo in cui viene tritata la carne di un bovino. In questo modo di tritare, come risulta evidente dal nome, la presenza di grassi è da bassa a minima, ed il contenuto di carne solida è piuttosto elevato. Tuttavia, a causa dell'assenza di grassi, il sapore risulta anche un po' insipido.
Invece nel Point-cut, come si evince dal nome, la presenza di grasso è estremamente densa, e il contenuto di carne solida è un po' più basso. Inoltre, per la presenza di grassi, il sapore è piuttosto sapido. Anche la forma della carne dopo averla tagliata differisce da quella della carne in scatola tagliata piatta.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Carne in scatola a taglio piatto | Carne in scatola tagliata a punta |
|---|---|---|
| Concentrazione di grassi | Come suggerisce il nome, è un taglio piatto e il contenuto di grassi è basso o nullo | Contiene una densa concentrazione di grassi |
| Gusto | Come è evidente, a causa dell'assenza di grassi, anche il sapore è sgradevole | A causa della densa concentrazione di grassi, il sapore è abbastanza appagante |
| Forma tagliata | Rettangolare | Smussato ma ha un bordo appuntito |
| Posizione della carne | Vicino alle costole dell'animale e sopra le zampe | Vicino alle clavicole dell'animale |
| Impatto sulla salute | Dal momento che non ha grassi, non è così dannoso per la nostra salute | L'alta concentrazione di grassi ha un impatto terribile sulla nostra salute |
Cos'è la carne in scatola a taglio piatto?
La carne in scatola a taglio piatto è un modo in cui viene tritata la carne di un bestiame. In questo modo di tritare, come si evince dal nome, la presenza di grasso è da bassa a minima, ed il contenuto di carne solida è piuttosto elevato.
Tuttavia, a causa dell'assenza di grassi, il sapore risulta anche un po' insipido a meno che non venga curato con acqua salata insieme ad altre erbe aromatiche.
Questa carne viene messa a bagno in aceto e acqua di barbabietola rossa in modo che il colore rosso della verdura venga assorbito dalla carne e i produttori non debbano utilizzare coloranti alimentari artificiali. La carne non ha a marmo-simile all'aspetto poiché i grassi non sono inclusi in esso.
Ci vuole circa una settimana per curare questa carne. Come suggerisce il nome stesso, la carne si presenta piatta e rettangolare. È evidente che, a causa dell'assenza di grassi, anche il sapore è sgradevole. Poiché non contiene grassi, non è così dannoso per la nostra salute.
L'area da cui viene raccolta questa carne è intorno alle costole dell'animale e sopra le sue zampe.
Cos'è la carne in scatola tagliata a punta?
La carne in scatola tagliata a punta è un modo in cui viene tritata la carne del bestiame. In questo modo di tritare, come si evince dal nome, la presenza di grasso è estremamente densa, e il contenuto di carne solida è un po' più basso.
Inoltre, per la presenza di grassi, il sapore è piuttosto sapido, e viene anche stagionato con acqua salata insieme ad altre erbe aromatiche.
Questa carne viene messa a bagno in aceto e acqua di barbabietola rossa in modo che il colore rosso della verdura venga assorbito dalla carne e i produttori non debbano utilizzare coloranti alimentari artificiali. La carne ha a marmoaspetto simile in quanto i grassi, insieme ad alcuni tessuti, sono inclusi in esso.
Ci vuole un po' meno tempo per stagionare la carne. Come suggerisce il nome stesso, la carne si presenta smussata e presenta due lati ed uno appuntito. È evidente che, per la presenza di grassi, risulta saporito e saporito.
Poiché contiene grassi, è piuttosto dannoso per la nostra salute e dovrebbe essere consumato con una frequenza da moderata a bassa.
L'area da cui viene raccolta questa carne è intorno alle clavicole dell'animale.
Principali differenze tra carne in scatola tagliata a punta e tagliata a punta
- Mentre nel taglio piatto la presenza di grasso è da bassa a minima ed il contenuto di carne solida è piuttosto elevato, nel taglio a punta la presenza di grasso è estremamente densa ed il contenuto di carne solida è leggermente inferiore. lato.
- Tagliato piatto per l'assenza di grassi, ha un sapore insipido se non stagionato con acqua salata insieme ad erbe aromatiche (processo che richiede giorni). Invece, tagliato a punta per la presenza di grassi, il sapore è abbastanza sapido.
- La forma in cui il petto viene tagliato in un taglio piatto ricorda un rettangolo. Al contrario, la forma di una carne in scatola tagliata a punta ha un aspetto appuntito.
- La carne per il taglio piatto viene prelevata dalle zone vicino alla costola e subito sopra le cosce. Al contrario, la carne per un taglio a punta viene prelevata dalle zone attorno alle clavicole.
- Il taglio piatto non ha un impatto estremamente dannoso sulla salute del consumatore poiché è privo di grassi. Tuttavia, un taglio di punta ha un impatto dannoso a causa della presenza di grassi.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013003677
- https://openresearch-repository.anu.edu.au/bitstream/1885/131359/1/DSC_monograph_19.pdf
Ultimo aggiornamento: 12 agosto 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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