Pentole in vetro vs metallo: differenza e confronto

Cuocere al forno o cucinare è il bisogno più essenziale e basilare della vita. E abbiamo molti utensili disponibili sul mercato per cucinare diverse ricette. La padella è uno degli utensili principali che usiamo durante la cottura per preparare pancake, curry, pollo, ecc.

A volte siamo confusi su quale materiale deve essere utilizzato. Quindi, le principali differenze tra la padella di vetro e la padella di metallo sono menzionate di seguito.

Punti chiave

1. Le padelle di vetro non sono reattive e sono migliori per cuocere cibi acidi o alcalini, mentre le padelle di metallo possono reagire con determinati ingredienti.
2. Le pentole in metallo si riscaldano e si raffreddano più velocemente, fornendo un controllo della temperatura più preciso.
3. Le padelle in vetro sono più soggette a rotture, mentre le padelle in metallo sono più resistenti e durevoli.

Pentole in vetro vs metallo

Le pentole in vetro hanno una superficie liscia e non reattiva, ideale per i piatti che devono essere riscaldati uniformemente e trasparenti. Le padelle in metallo hanno una capacità di riscaldamento rapida e uniforme, che le rende ideali per rosolare e dorare, e sono anche durevoli e resistono alle alte temperature.

Le pentole in vetro non possono sopportare temperature più elevate. Inoltre, il vetro è un cattivo conduttore di calore, quindi ci vorrà un po' di tempo per riscaldarsi.

Anche se una volta riscaldato, mantiene quel calore a lungo. Le pietanze che devono essere cotte a temperatura moderata vanno cotte in padelle di vetro.

Il metallo è un buon conduttore di calore, quindi le pentole di metallo si riscaldano molto rapidamente. Anche se si raffreddano molto velocemente una volta staccati dalla fonte di calore.

Le padelle di metallo sono fatte di metallo e quindi reagiscono quando vengono a contatto con cibi acidi, quindi il cibo con proprietà più acide non dovrebbe essere cotto in una padella di metallo.

Tavola di comparazione

Parametri di confronto	Padella in vetro	Padella di metallo
Temperatura	Una padella di vetro può essere utilizzata solo a temperature moderate in quanto non resiste alle alte temperature.	Le pentole in metallo possono facilmente resistere a temperature più elevate.
calore	La padella di vetro impiega un po' di tempo per riscaldarsi.	La padella di metallo si riscalda rapidamente.
Utilizzare su stufa	Una padella di vetro non può essere utilizzata sul fornello.	Le pentole in metallo possono essere utilizzate sul fornello.
Reazione con il cibo	La padella di vetro non reagisce con il cibo acido.	La padella di metallo reagisce con il cibo acido.
Ideale per	Ideale per cucinare torte, sformati, pasta al forno, ecc.	Ideale per cuocere brownies, biscotti, ecc.

Cos'è la padella di vetro?

Una padella di vetro è più pesante anche se non può essere utilizzata per cuocere pietanze a temperature più elevate. La padella di vetro non è in grado di gestire temperature più elevate o transizioni di temperatura, quindi non è possibile riscaldare direttamente un bicchiere freddo.

Il piatto di vetro potrebbe rompersi a causa dell'improvvisa differenza di temperatura.

Il vetro non è un buon conduttore di calore, quindi la padella di vetro impiega un po' di tempo per riscaldarsi anche se il calore è distribuito uniformemente nella padella di vetro. E anche la crosta del cibo cotto sarà cotta.

Inoltre, il calore viene trattenuto in una padella di vetro, quindi il cibo rimane caldo. Un altro vantaggio dell'utilizzo di una padella di vetro è che non reagisce con il cibo acido, poiché il vetro è un materiale non poroso e chimicamente inerte.

Il gusto del cibo rimarrà intatto senza alcuna variazione di gusto. Inoltre, poiché una padella di vetro è trasparente, puoi tenere d'occhio il cibo.

Lo svantaggio di una padella di vetro è che non può essere utilizzata sul fornello o si crepa.

Una teglia in vetro è perfetta per cuocere al forno o cuocere pietanze che devono cuocere a temperatura moderata, come sformati, pasta al forno, torte, lasagne, carne arrosto, sformati, sformati, ecc.

Cos'è Metal Pan?

Una padella di metallo è ampiamente utilizzata durante la cottura. Può facilmente resistere a temperature più elevate fino a 600 gradi. Pertanto, le pentole in metallo sono perfette per la cottura di pietanze che devono essere cotte a temperature più elevate e in minor tempo.

Inoltre, il metallo è un buon conduttore di calore, quindi le pentole di metallo si riscaldano molto rapidamente. Anche se una volta staccato dalla fonte di calore, si raffredderà facilmente. Inoltre, le pentole di metallo possono essere utilizzate sul fornello.

Il colore e il rivestimento di una padella di metallo indicano la sua capacità di cottura. Una padella in metallo di colore scuro e lucido assorbirà rapidamente il calore, quindi si riscalderà rapidamente e cuocerà il cibo più velocemente.

A volte può portare a una cottura eccessiva. Per questo motivo, sono preferibili padelle di colore chiaro. Cuociono un po' più lentamente rispetto alle padelle di metallo scuro.

Lo svantaggio delle padelle di metallo è che il metallo reagisce con cibi acidi come agrumi, frutti di bosco, pomodori, ecc. Se il cibo acido viene cotto in una padella di metallo, il metallo reagisce e il cibo avrà un sapore metallico.

Alimenti come brownies, biscotti, biscotti, panini, pane veloce, muffin, polpettone, pollo arrosto, ecc. possono essere cotti in pentole di metallo.

Differenza tra pentole in vetro e metallo

1. Le pentole in vetro non possono resistere a temperature più elevate, mentre le pentole in metallo sì.
2. Le pentole in vetro sono più pesanti delle pentole in metallo.
3. Le padelle di vetro impiegano un po' di tempo per riscaldarsi, mentre le padelle di metallo si riscaldano rapidamente.
4. Le pentole in vetro non possono assolutamente resistere alle transizioni di temperatura, mentre le pentole in metallo sì.
5. Le pentole di vetro non possono essere utilizzate sui fornelli, mentre le pentole di metallo possono essere utilizzate sui fornelli, ma con attenzione.
6. Il cibo acido può essere cotto in una padella di vetro ma non in una padella di metallo.
7. Alimenti come torte, sformati, pasta al forno e patatine sbriciolate dovrebbero essere cotti in padelle di vetro, mentre cibi come brownies, biscotti, muffin, focaccine e pane dovrebbero essere cotti in padelle di metallo.

Bibliografia

1. https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1990/Documents/67_448.pdf
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1177/1077727X7700500305