Golden Syrup e Treacle sono le due sostanze ottenute durante il processo di produzione dello zucchero in una raffineria. Entrambi hanno usi e caratteristiche diversi in base alla loro procedura di fabbricazione.
La canna da zucchero è la fonte di detenzione per entrambi i prodotti della famiglia dello zucchero. Sono principalmente utilizzati per realizzare prodotti dolci come torte, caramelle, ciambelle, budini e altri prodotti da forno.
Punti chiave
- Il Golden Syrup è uno sciroppo dolce più leggero e delicato del Treacle, che è più scuro e ha un gusto più forte.
- Il Golden Syrup è prodotto dalla raffinazione del succo di canna da zucchero, mentre il Treacle è ottenuto dai sottoprodotti della raffinazione dello zucchero.
- Lo sciroppo dorato è comunemente usato nella cottura al forno e come dolcificante, mentre la melassa è usata in piatti salati e come agente aromatizzante.
Sciroppo d'oro contro melassa
Lo sciroppo d'oro è uno sciroppo traslucido di colore dorato ottenuto dal succo di canna da zucchero che è stato bollito per concentrarlo in uno sciroppo. La melassa è uno sciroppo scuro e viscoso ottenuto dai sottoprodotti della produzione dello zucchero. È fatto con melassa, ha un sapore forte simile al caramello.
Il termine Golden Syrup viene utilizzato per il liquido formato utilizzando zucchero raffinato e acqua di primo stadio. È giallo chiaro con una consistenza di miele.
Lo sciroppo d'oro contiene un'elevata quantità di zucchero per fare dolci. L'uso di Golden Syrup è enorme nella vita quotidiana. È molto simile ai bambini e agli adolescenti.
Con il termine melassa si indica un liquido denso formatosi durante l'ultimo processo di raffinazione dello zucchero. C'è un uso molto limitato di Treacle nella nostra vita quotidiana in quanto non è dolce.
C'è un uso insolito di Treacle, vale a dire caramelle o tè. L'offerta di melassa è molto ampia rispetto alla sua domanda sul mercato.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Sciroppo d'oro | Melassa |
|---|---|---|
| Consistenza del colore | Golden Syrup è giallo chiaro con consistenza trasparente. | Al contrario, Treacle è marrone scuro senza consistenza trasparente. |
| Procedura | Lo sciroppo d'oro si forma nella prima fase del processo di ebollizione della canna da zucchero. | La melassa si forma nell'ultima fase del processo di ebollizione della canna da zucchero. |
| Saccarosio | Golden Syrup è dotato del 65% di contenuto di saccarosio. | La melassa è dotata del 55% di contenuto di saccarosio. |
| Missione | Lo scopo dell'utilizzo di Golden Syrup è quello di dare consistenza zuccherina a dolci e torte. | Lo scopo della melassa è quello di preparare la caramella alla melassa o il tè zuccherato leggero. |
| Effetti collaterali | Essendo una sostanza ad alto contenuto zuccherino, un'elevata assunzione di sciroppo d'oro porta al diabete. | Essendo uno sciroppo ricco di sostanze salutari, un consumo elevato può portare a indigestione o feci molli. |
Cos'è lo sciroppo d'oro?
Golden Syrup è ben noto come la forma più leggera di Treacle. Si tratta di uno sciroppo di zucchero invertito utilizzato in enormi prodotti da forno. È un'alternativa costosa allo zucchero se usato come dolcificante.
Un'elevata assunzione di Golden Syrup non è un'opzione salutare per i pazienti diabetici. Ha più contenuto di saccarosio e zolfo che è dannoso per il corpo umano.
L'elemento dolcificante di Golden Syrup è del 25% superiore al normale consumo di zucchero. Dà un sapore meraviglioso ai dolci che soddisfano le papille gustative di bambini piccoli e adolescenti.
Contribuisce al processo di cristallizzazione intrinseco in cucina e in cottura. È stato creato da cittadini britannici e utilizzato dalla popolazione del Regno Unito. Ma attualmente è un prodotto di punta in tutto il mondo.
Il prezzo di Golden Syrup è piuttosto costoso rispetto ad altri dolcificanti sul mercato. L'intero processo di raffinazione della canna da zucchero o della barbabietola da zucchero per produrre il Golden Syrup richiede un elevato livello di riscaldamento. Dolci dessert e piatti sono incompleti nel Regno Unito senza Golden Syrup.
La densità media del Golden Syrup è di 1430 kg e M negativo 3 a temperatura ambiente. I 3 ingredienti principali di Golden Syrup sono acqua, acido citrico e zucchero per formare un miele denso e pastoso.
Cos'è la melassa?
La melassa è un sottoprodotto dello zucchero parzialmente raffinato. È di colore scuro e molto forte come commestibile. È una forma di zucchero non cristallizzato con uno scopo molto limitato. A differenza del Golden Syrup, non ha un alto contenuto di glucosio.
La melassa ha guadagnato popolarità con il film Harry Potter, dove il dolce preferito di Harry è la crostata di melassa. Contiene un'elevata quantità di vitamine e minerali dal sapore amaro.
Il contenuto di zucchero della melassa è meno raffinato quindi è meno dannoso per i pazienti diabetici.
La melassa è in qualche modo simile alla melassa, un altro sottoprodotto della canna da zucchero ma con una consistenza scura e un sapore forte. Ai bambini non piace avere pasti a base di melassa, ma fa miracoli nei budini. È il prodotto finale di una lunga attività di raffinazione dello zucchero svolta per produrre lo zucchero.
L'altro nome di Treacle è senape inglese. È stato inventato nella città della Grecia. Questo eminente dolcificante è la spezia standard per le cucine del Regno Unito. La melassa può sostituire la melassa in alcuni prodotti da dessert.
Una famosa bevanda celebrativa al mogano è fatta con una miscela di sciroppo di melassa. La melassa viene prodotta anche in un colore chiaro.
Il nome scientifico della melassa è zucchero raffinato non cristallizzato. Alcuni effetti avversi del consumo elevato di melassa includono problemi di indigestione.
Principali differenze tra sciroppo d'oro e melassa
- Sapore: Lo sciroppo d'oro è molto dolce mentre la melassa è amara.
- Livello di zucchero: Il livello di zucchero in Golden Syrup è molto alto, d'altra parte la melassa è meno zuccherina in confronto.
- Quantità di zolfo: Essendo un primo risultato del processo della canna da zucchero, il Golden Syrup è ricco di quantità di zolfo, mentre la melassa, essendo l'ultimo prodotto, ha un basso contenuto di zolfo.
- Uso: Il Golden Syrup essendo dolce può essere utilizzato in molti prodotti da forno e nella cucina domestica, mentre la melassa ha un utilizzo molto limitato a causa del suo sapore amaro.
- Prezzo: Golden Syrup è molto costoso rispetto a Treacle che ha un prezzo basso.
- https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/1900/an/an9002500087/unauth
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19471401664
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