Piastra contro grill: differenza e confronto

Esistono diversi metodi per cucinare il cibo, come fornelli, forno, microonde e altro ancora.

Tutti questi metodi di cottura differiscono l'uno dall'altro e, di conseguenza, anche il cibo cotto differisce in un modo o nell'altro a seconda del metodo di cottura.

La piastra e la griglia sono altri due modi per cucinare il cibo, che potrebbero sembrare uguali, ma hanno diverse differenze.

Punti chiave

1. Le bistecchiere presentano una superficie piana e liscia per la cottura, mentre le griglie hanno griglie rialzate e aperte che consentono di cuocere il cibo con calore diretto e fiamma.
2. Le piastre sono ideali per cucinare frittelle, uova e pancetta, mentre le griglie eccellono nella cottura di carni, verdure e altri alimenti che beneficiano di sapori carbonizzati e affumicati.
3. Le piastre utilizzano una distribuzione uniforme del calore per una cottura uniforme, mentre le griglie utilizzano il calore radiante e la conduzione dalle griglie per risultati di cottura più vari.

Piastra contro griglia

La differenza tra una piastra e una griglia è che nel caso di una piastra, la superficie è una piastra piana di calore senza protuberanze o superfici rialzate. D'altra parte, in una griglia, la padella riscaldante è sollevata a certi livelli, vale a dire, la superficie della padella è sollevata su alcune parti. 

Una piastra è un piatto piano che viene utilizzato per cuocere il cibo.

La piastra della piastra è costituita principalmente da ferro pieno, come nel caso di una piastra per barbecue, o da acciaio inossidabile, come nel caso di una piastra elettrica.

Le bistecchiere sono più comunemente utilizzate nei ristoranti e negli hotel.

Una griglia è un tipo di piatto che ha una superficie irregolare, come in un tipo di protuberanze o barre.

Il cibo che deve essere cotto viene messo sulla griglia, quindi la griglia viene posta sopra una fonte di calore o fuoco.

Una griglia può funzionare a gas, carbone e persino elettricità.

Tavola di comparazione

Parametri di confronto	Piastra	Griglia
superficie	La superficie della piastra non ha protuberanze.	Una griglia ha protuberanze o barre su tutta la sua superficie.
Diffusione del calore	Il calore si diffonde uniformemente su una piastra.	Il calore non è distribuito uniformemente su una griglia.
Contatto termico	La fonte di calore o le fiamme di calore non toccano direttamente il cibo.	La fonte di calore o le fiamme toccano direttamente il cibo quando viene tenuto sulla griglia.
Temperatura	La temperatura utilizzata nel caso di una piastra non è elevata.	La temperatura utilizzata nel caso di una griglia è alta.
Ora	Ci vuole più tempo per cuocere il cibo su una piastra.	Ci vuole meno tempo per cuocere il cibo su una griglia.

Cos'è una piastra?

Una piastra è un tipo di padella riscaldante che viene utilizzata per cuocere il cibo. Ha una padella piatta sopra la quale viene conservato il cibo e il calore viene fornito nella parte inferiore della padella.

Tuttavia, al momento, sono disponibili diversi tipi di bistecchiere, che differiscono l'una dall'altra a seconda della loro struttura. Alcuni dei tipi più popolari di piastre sono piastre solide e piastre in ferro.

Una piastra è famosa per arrostire il cibo, anziché arrostirlo. Il motivo è che quando si cucina sui fornelli o con qualsiasi altro metodo di cottura, il cibo diventa secco e, di conseguenza, ruvido.

Tuttavia, quando il cibo viene cotto su una piastra, conferisce succosità al cibo, che molte persone amano.

Le piastre elettriche sono state molto richieste in quanto sono anche facili da usare, comode e adatte ai viaggi.

Tutto quello che devi fare è inserire la spina della piastra nella presa e si riscalderà.

Una volta riscaldato alla temperatura richiesta, si può facilmente cuocere il cibo sopra.

Cos'è una griglia?

La griglia è un metodo molto comodo e veloce per chi vuole cuocere il cibo, o più in generale, cuocere il cibo in un tempo più breve.

La struttura base di una griglia è di due diversi tipi: dossi o barre. Se la griglia è di tipo bump, la piastra della griglia avrà una parte rialzata ad una certa distanza l'una dall'altra.

Sul resto delle parti del piatto, la superficie viene abbassata in modo tale che l'intera superficie crei una piattaforma su, giù e su. 

Quando si accende la fonte di calore, il calore cade rapidamente sulla superficie della piastra, che si abbassa, e poi sulla superficie, che si solleva.

Di conseguenza, crea una distribuzione non uniforme del calore su tutta la superficie, con conseguente cottura più rapida dei cibi.

Se invece la struttura della griglia è a forma di barra, allora la piastra della griglia avrà delle barre ad una certa distanza l'una dall'altra, e sul resto delle parti non ci sarà superficie.

Nella maggior parte dei casi, le barre della griglia sono piuttosto sottili e si trovano a distanze maggiori l'una dall'altra, in modo tale che la distanza tra le barre aumenta. Di conseguenza aumenta anche la parte vuota della griglia. 

Principali differenze tra piastra e grill

1. Generalmente la piastra è realizzata in ghisa o acciaio inossidabile. D'altra parte, una griglia può essere realizzata in ferro pieno, acciaio nichelato e altro.
2. La temperatura richiesta per cuocere il cibo su una piastra è di circa 350° F. Considerando che la temperatura richiesta per cuocere il cibo su una griglia è di circa 400° F.
3. La piastra viene utilizzata per cuocere cibi come pancake, uova strapazzate, toast e altro ancora. D'altra parte, una griglia viene utilizzata per cuocere cibi come pollo, salsicce, mais e altro.
4. Una piastra è più facile da usare e da pulire. Al contrario, una griglia è meno comoda da usare e da pulire.
5. Una piastra non è portatile. Al contrario, una griglia può essere portatile o non portatile.

Bibliografia

1. https://www.science.org/doi/abs/10.1126/science.8023144
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1364661305003232