Il cibo è la fonte ultima della felicità. Soddisfa lo stomaco e calma la mente. Tuttavia, le abitudini alimentari differiscono da persona a persona.
Punti chiave
- La cottura alla griglia comporta la cottura rapida del cibo a fuoco vivo, mentre la cottura arrosto comporta la cottura a fuoco lento del cibo in un forno o su una fiamma libera.
- La cottura alla griglia è più adatta per tagli di carne sottili e teneri, mentre la cottura arrosto è migliore per tagli più grandi e duri.
- La cottura alla griglia conferisce al cibo un sapore affumicato, mentre la cottura arrosto può produrre un esterno croccante e un interno succoso.
Griglia vs Arrosto
La differenza tra Grill e Arrosto è che Grigliare è un processo di cottura del cibo che consente il contatto diretto del cibo con la fiamma, mentre Arrostire è un processo di cottura del cibo che consente il contatto indiretto del cibo con la fiamma. I pezzi di cibo affettati e sottili sono più adatti alla cottura alla griglia, mentre per i pezzi grossi e spessi è preferibile la cottura arrosto.
Grigliare il cibo significa esporlo al calore diretto e cuocerlo su una griglia. La fiamma è di carbone o di legna. È preferito per i sapori appetitosi che conferisce al cibo.
Arrostire il cibo, invece, significa cuocere mantenendo una distanza tra il cibo e la fiamma. La cottura avviene al forno oppure, secondo la tecnica più tradizionale, semplicemente appendendo il cibo sopra la fiamma.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Griglia | Arrosto |
|---|---|---|
| Definizione | La griglia è un metodo di cottura che si effettua esponendo il cibo alla fiamma diretta. | L'arrosto è un metodo di cottura che espone indirettamente il cibo alla fiamma. |
| Temperatura | La temperatura è alta e supera i 500°F. | La temperatura è bassa e si aggira intorno ai 200-400°F. |
| Attrezzatura | La grigliatura viene eseguita su una griglia, piastra o graticola. | La tostatura avviene in forno o con metodo tradizionale. |
| Tempo impiegato | Ci vuole meno tempo, cioè circa 3-10 min. | Ci vuole più tempo, cioè circa 1-3 ore. |
| Texture alimentare | Il cibo diventa croccante e saporito. | Qui il cibo diventa tenero. |
| Metodo di riscaldamento | Il metodo di riscaldamento è diretto. | Il metodo di riscaldamento è indiretto. |
| Piatti | Piatti come spiedini, striscioline, panini, ecc., vengono preparati alla griglia. | Piatti come carne arrosto, pollo, patate, ecc. vengono preparati arrostendo. |
Cos'è Grill?
Il cibo può essere cucinato in diverse forme usando varie tecniche o metodi. Uno di questi modi di preparare il cibo è grigliarlo.
Un griller è un allestimento che contiene una griglia metallica aperta insieme a una fonte che fornisce calore al cibo. La fonte è presente sopra o sotto la superficie del grigliato.
La cottura alla griglia richiede una temperatura di calore elevata. La temperatura supera i 500°F durante la grigliatura. Ciò facilita la preparazione del cibo in un breve lasso di tempo.
Il cibo grigliato diventa croccante e sano. Con questo metodo si preparano spiedini, striscioline, panini ecc. Si ritiene che grigliare sia salutare poiché il grasso viene bruciato dal cibo durante il processo.
Cos'è l'arrosto?
Il numero di metodi disponibili per cucinare il cibo è molto. Questi metodi devono solo essere eseguiti nel modo giusto in modo che il risultato sia un successo.
Nel caso di fiamma viva, il calore che arriva al cibo aiuta a farlo cuocere da tutte le parti. Per questo processo è sufficiente una bassa temperatura di circa 200-400°F.
La bassa temperatura utilizzata durante la tostatura si traduce in un processo che richiede tempo. Tuttavia, esiste anche un metodo di tostatura relativamente più veloce. È usato per dorare abbastanza il cibo.
Sebbene la tostatura sia un metodo che richiede un po' di tempo, non richiede molta preparazione preliminare. Il cibo deve solo essere in fiamme per molto tempo, e basta.
Principali differenze tra griglia e arrosto
- La cottura alla griglia richiede più tempo della cottura alla griglia.
- Il cibo diventa tenero dopo la tostatura e croccante dopo la cottura alla griglia.
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