Ci sono tonnellate di ricette per il mais da trasformare in migliaia di prodotti diversi · Il mais è noto per essere un alimento base per le persone in tutto il mondo ed è preparato in modo diverso nelle diverse culture.
Farina di mais e semola sono i due prodotti a base di mais e però. sono simili sotto molti aspetti, hanno alcune differenze che li rendono unici.
Punti chiave
- La grana è una forma più grossolana di mais macinato, mentre la farina di mais è una forma più fine di mais macinato.
- La grana viene bollita in acqua o latte e servita come piatto per la colazione, mentre la farina di mais viene utilizzata nella cottura al forno e in cucina.
- La grana è più comunemente associata alla cucina del sud, mentre la farina di mais è utilizzata in vari piatti in tutto il mondo.
Girts contro farina di mais.
La differenza tra fiocchi d'avena e la farina di mais è che i grani sono proprio come la farina di mais grossolana, ma sono fatti tradizionalmente con hominy che è anche mais trattato con calce, e la farina di mais è fatta solo con alcuni mais essiccati, che sono disponibili in una varietà di macinature che vanno da grossolana, media a tessitura fine.
La grana è simile alla farina d'avena fatta con farina di mais bollita. Il mais hominy viene utilizzato per produrre graniglie di hominy e questi semi vengono trattati con alcali o calce durante il processo di essiccazione.
Le grane vengono servite a colazione con tanti gusti da abbinare e possono essere sia dolci che salate.
La farina di mais è un alimento base comune a base di mais essiccato. È fatto con farina, disponibile in varianti che vanno dalla consistenza della polvere grossolana, media e fine, ma non fine come il grano o la farina per tutti gli usi.
Se la farina di mais è fatta con mais, che viene conservato e messo a bagno in acqua di calce, è nota come masa harina.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | fiocchi d'avena | Farina di mais |
|---|---|---|
| Come è fatto | I grani sono fatti con mais macinato grossolano essiccato. | La farina di mais è prodotta con mais essiccato finemente macinato. |
| Texture | La grana è la versione più morbida della farina di mais. | La farina di mais è un po' più grossolana della farina per tutti gli usi o di frumento. |
| si utilizza | Viene servito come piatto della colazione. | Viene servito come pasto e usato come polvere durante la cottura. |
| Tipo di mais utilizzato | Il mais ha un contenuto di amido ed è un po' più morbido di altri. | La farina di mais può essere prodotta con qualsiasi tipo di mais disponibile. |
| Colore | Le grane sono disponibili in varietà di gialli e bianchi. | La farina di mais è disponibile in quasi tutti i colori dal bianco al rosso o dal blu al giallo. |
Cos'è Grits?
La grana è come la farina d'avena per la colazione che è fatta con farina di mais bollita. Il mais hominy è usato per fare la semola hominy.
Questi mais vengono trattati con acqua di calce, messa a bagno per un lungo periodo per la nixtamalizzazione, comunemente nota come preparazione del mais. La grana viene servita con una varietà di sapori da aggiungere e ha un sapore sia dolce che salato.
La grana è simile alla polenta che è un piatto denso a base di mais disponibile in tutto il mondo. I grit hanno avuto origine dalla tribù dei nativi americani che usano l'hominy, simile al mais.
I nativi americani insegnarono al colono americano a cucinare questo piatto e presto divenne il loro alimento base. La grana viene prodotta quando viene mescolata con acqua o latte e farina di mais e cotta surriscaldata.
Le semole integrali richiedono più tempo di cottura rispetto alle semole veloci per girare.
Alcune persone adorano servire la semola con lo zucchero, mentre il resto si oppone all'idea della semola dolce e preferisce servirla con il burro. Inoltre è disponibile in diversi colori, a seconda del mais con cui vengono cotti.
Il grits viene servito anche con bacon, salsiccia, formaggio grattugiato, sale e pepe. Il grits rimasto viene congelato e tagliato a fette per friggerlo e creare grits fritti o torte di grits.
Cos'è la farina di mais?
La farina di mais è un pasto a base di. Mais essiccato. È noto per essere un alimento base e si trova nelle varietà.
Di consistenza, che va da grossolana, media a fine, ma non farina di frumento fine.
La farina di mais macinata molto finemente è conosciuta come farina di mais in Messico. Quando il mais viene trattato e messo a bagno in acqua di calce.
E poi con essa si fa la farina di mais, conosciuta come masa harina o farina di masa.
Masa harina per fare tortillas, arepas e tamales, si usa Masa harina. In Italia, la farina di mais bollita è conosciuta come polenta, utilizzata anche come sostituto del pane in Romania.
La farina di mais si trova in molti colori diversi a seconda del colore del mais utilizzato. Ad esempio, il mais di colore blu viene utilizzato per produrre farina di mais blu.
È fatto con mais essiccati che sono stati macinati e trasformati in polvere di consistenza da fine a media e ha un sapore dolce.
Negli Stati Uniti, la farina di mais di colore giallo è la più utilizzata. La buccia e il germe del nocciolo vengono asportati completamente e si conservano per un anno se riposti in un contenitore ermetico che impedisce all'umidità di entrare all'interno.
In Africa, la farina di mais bianca si prepara con il mais bianco ed è molto famosa anche per preparare il pane di mais nelle zone meridionali degli Stati Uniti.
Principali differenze tra grana e farina di mais
- La grana richiede meno tempo di cottura rispetto alla farina di mais e ha un basso valore nutritivo rispetto alla farina di mais.
- La grana è originaria delle parti meridionali, mentre la farina di mais è un piatto americano.
- I grani sono disponibili nei colori giallo e bianco, mentre i colori della farina di mais hanno quasi tutti i colori dal giallo al blu al rosso.
- La semola può essere prodotta solo con mais che hanno un livello di amido inferiore rispetto ad altri mentre la farina di mais può essere prodotta con qualsiasi tipo di mais.
- La grana è servita come piatto per la colazione, mentre la farina di mais può essere servita come pasto o usata come polvere durante la cottura.
- https://academic.oup.com/jaoac/article-abstract/64/3/678/5703698
- https://www.scielo.br/j/cta/a/tWktchcCHSVpdhKKML4tVWq/abstract/?stop=previous&format=html&lang=en
Ho messo così tanto impegno scrivendo questo post sul blog per fornirti valore. Sarà molto utile per me, se pensi di condividerlo sui social media o con i tuoi amici/familiari. LA CONDIVISIONE È ♥️
