Molte persone considerano i dolcetti surgelati prima di ogni altra cosa per combattere il caldo torrido e rimanere freschi durante l'estate. Diversi tipi di dessert surgelati sono ben noti e facilmente disponibili in tutto il mondo.
Questi numerosi tipi di prelibatezze surgelate hanno definizioni diverse a seconda dei paesi o possono differire a causa dei vari stili in cui vengono introdotti, ad esempio gelati, granite, sorbetti, sorbetti, yogurt gelato, gelati e così via.
Prendendo tutto in considerazione, in mezzo a così tanti stili e alternative di prelibatezze surgelate, è fonte di confusione per le persone pensare a quanto uniche due prelibatezze surgelate siano l'una dall'altra e quali potrebbero essere le principali differenze che le distinguerebbero davvero. Ecco, prendiamo l'esempio dei gelati e dei sorbetti.
Tipicamente, gelato e i sorbetti sono preparati allo stesso modo e possono essere distinti solo dai diversi ingredienti utilizzati da ciascuna prelibatezza.
Punti chiave
- Il gelato è un dessert gelato a base di panna, latte e zucchero, con un contenuto di grassi più elevato.
- Il sorbetto contiene succo di frutta, zucchero e una piccola quantità di latticini, per una consistenza più leggera e rinfrescante.
- Entrambi i dessert sono popolari prelibatezze surgelate, ma il sorbetto offre un'alternativa fruttata e povera di grassi al gelato tradizionale.
Gelato contro Sorbetto
Ice crema è un dessert gelato a base di panna, zucchero e aromi e deve contenere almeno il 10% di grassi del latte per essere considerato gelato. Il sorbetto è un gelato dessert simile al gelato, ma con meno grasso del latte e succo di frutta o purea di frutta. Può anche contenere stabilizzanti ed emulsionanti per migliorarne la consistenza.
Tavola di comparazione
| Parametro di confronto | Gelato | Sorbetto |
|---|---|---|
| Significato | Il gelato è un prodotto lattiero-caseario congelato di latte, panna, zucchero e talvolta tuorli d'uovo. | Il sorbetto è un dolce a base di succo di frutta, zucchero, latticello o latte. |
| Texture | I gelati hanno una consistenza densa e soffice rispetto a tutti i dessert surgelati. | Il sorbetto ha meno panna e non è ricco come il gelato. |
| Contenuto grasso | I gelati hanno un alto contenuto di grassi di circa il 14-25% di grasso di burro. | Il sorbetto ha un contenuto di grasso di burro di circa l'1-2%. |
| Gusto | I gelati hanno una varietà di gusti e hanno quasi tutto, dal cacao ai pistacchi. | I sorbetti hanno pochissimi sapori e sono limitati principalmente ai gusti di frutta biologica. |
| Temperatura | I gelati vengono conservati a temperature fredde, rispetto ad altri dessert surgelati, di 6°F -10°F. | Il sorbetto viene conservato principalmente a una temperatura di 10°F -22°F in quanto ciò lo rende più denso e dal sapore più stravagante. |
Cos'è il gelato?
Il gelato, noto anche come gelato o gelato alla crema, è un latticino congelato consumato come dessert. Ai gelati vengono aggiunti coloranti o gusti diversi come cacao, fragola e così via.
Comprendono anche panna, latte, frutta e zucchero. I gelati vengono conservati a 2 °C o 35 °F. Il gelato ha significati diversi nei vari paesi e è conosciuto come il grande dessert americano.
I gelati possono essere serviti anche con altri dolci come torta di mele, torte, ecc.
C'erano giorni in cui i gelati venivano forniti come piatto di lusso. Gli Stati Uniti producono quasi 900 milioni di galloni di gelato.
Alcune nazioni hanno delle linee guida che devono seguire quando producono il gelato. Ad esempio, negli Stati Uniti, i gelati devono avere una composizione più significativa del 10% di grassi del latte e del 6-10% di latte e prodotti non grassi.
L'Australia e la Nuova Zelanda sono tra i maggiori consumatori di gelato al mondo, consumando circa 18-20 litri al giorno.
I gelati possono essere numerosi, come premium, normale, leggero, economico e meno grasso. I gelati premium sono leggermente più densi, hanno un alto contenuto calorico e vengono utilizzati per aromatizzare gourmet.
I gelati economici hanno il 10% di grasso di burro, mentre i gelati normali hanno il 10-11% di grasso di burro e sono utilizzati principalmente per i frappè. I gelati leggeri hanno il 50% in meno di grassi di burro rispetto ai gelati tradizionali e i gelati meno grassi hanno il 25% in meno di grassi di burro rispetto ai gelati normali.
Cos'è Sorbetto?
Il sorbetto è un latticino congelato che è principalmente a base di frutta e si ottiene mescolando frutta, purea di frutta, panna e vari altri aromi, che vengono poi frullati. Anche i sorbetti sono fatti come i gelati, ma gli ingredienti aggiunti per rendere il dessert diversi.
I sorbetti vengono principalmente riscaldati a una temperatura eccezionalmente elevata per esaltare la ricchezza e il sapore del piatto. Dopo aver riscaldato il dolce, vengono raffreddati per mantenere una consistenza uniforme e mantenuti a temperatura fredda fino a quando non sono parzialmente congelati.
I sorbetti vengono conservati a temperature calde di circa 10°F -22°F.
Si ritiene che i sorbetti contengano il 2% di latte o panna nel dessert, poiché qualsiasi cosa al di sotto dell'1% è ghiaccio d'acqua e qualsiasi cosa al di sopra del 2% al 10% è chiamata gelato. A differenza dei gelati, i sorbetti sono di un solo tipo.
Nel Regno Unito, il sorbetto è chiamato polvere di sorbetto per preparare una bevanda effervescente. I sorbetti sono considerati più cremosi dei sorbetti e sono di un colore pastello più chiaro.
I sorbetti non hanno molti sapori rispetto ai gelati, poiché i sorbetti sono fatti di frutta minima come arance, fragole, ecc.
Principali differenze tra gelato e sorbetto
- Gelato contengono principalmente latticello, panna, zucchero e talvolta tuorli d'uovo. Sherbet, o sherbert, è composto da zucchero, latte e succo di frutta.
- Gelato, quando agitato ad alta velocità, si ottiene una consistenza unica, soffice e ricca di consistenza. Sherbet non è così ricco e ha una porzione di crema significativamente inferiore rispetto ai gelati.
- Gelato sono relativamente ricchi di grassi rispetto ad altri dessert surgelati, per lo più il 14-25%. Sherbet ha un basso contenuto di grassi del latte dell'1-2% rispetto ai gelati.
- Gelato hanno molti gusti e includono tutto secondo le preferenze del cliente, dalla frutta secca alla salsa di cioccolato come topping. Sherbet ha sapori minimi e consiste principalmente di frutta come arance, banane, ecc.
- Gelato vengono conservati a temperature fredde di 6 ° F -10 ° F perché la temperatura fredda intorpidisce le papille gustative e questo non consente ai sapori intensi di emergere nel gelato. Il sorbetto è preferito soprattutto quando è più denso e complesso, e una temperatura più calda rende il sorbetto più ricco di gusto. Quindi sono conservati a una temperatura di 10°F -22°F.
Ultimo aggiornamento: 17 agosto 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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