La maggior parte di noi non sa cosa siano le proteine del siero di latte. Le proteine del siero di latte sono un tipo di proteina che si sviluppa nei latticini. È disponibile in varie forme come polvere, barretta, bevanda, ecc.
Le proteine sono principalmente suddivise in tre forme che sono isolate, concentrate e idrolizzate. Quando si tratta di proteine in polvere, vengono evidenziate due forme importanti, ovvero isolate e concentrate.
Punti chiave
- Le proteine isolate subiscono un'ulteriore filtrazione, risultando in un contenuto proteico più elevato (90-95%) rispetto alle proteine concentrate (70-85%).
- Le proteine concentrate trattengono più lattosio e grassi, mentre le proteine isolate sono quasi prive di lattosio e contengono una quantità minima di grassi.
- Le proteine isolate sono più veloci da digerire, il che le rende una scelta preferita per il recupero post-allenamento, mentre le proteine concentrate offrono un profilo nutrizionale più equilibrato.
Proteina isolata vs proteina concentrata
La proteina isolata è una forma di integratore proteico derivato da una fonte proteica naturale, come il siero di latte o la soia. Viene elaborato per rimuovere la maggior parte dei componenti non proteici. La proteina concentrata è un'altra forma di integratore proteico derivato da una fonte proteica naturale, come il siero di latte o la soia. Viene elaborato per rimuovere alcuni dei componenti non proteici.
Una proteina isolata è una forma filtrata di proteina. In genere, proteine del siero ha una piccola quantità di contenuto di lattosio (meno dell'1%). Ma in forma isolata, ha zero lattosio, il che significa che è la migliore forma filtrante di proteine che non ha una quantità di contenuto di lattosio.
In una forma isolata di proteine, c'è meno colesterolo, carboidrati, calorie e grassi.
Le proteine concentrate sono una forma molto comune di proteine. Ha tantissime proprietà benefiche, e il latte ne è l'esempio migliore. Contiene una percentuale maggiore di lattosio. Dipende da quanto è concentrato.
Contiene il 60-70% di proteine. Contiene anche BCAA's così come la glutammina in una quantità ricca.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Proteine Isolate | Concentrato di proteine |
|---|---|---|
| Impiego | Per le persone che sono intolleranti al lattosio e vogliono ridurre i carboidrati dalla dieta, è preferibile isolare. | Sono preferibili gli individui che desiderano mantenere il peso e una piena concentrazione alimentare. |
| Metodo di elaborazione | Il metodo di elaborazione è più intenso | il metodo di elaborazione è un metodo meno intenso |
| Proteine | 23 grammi o 90% per porzione da 100 calorie | 18 grammi o 70-80% per porzione da 100 calorie |
| Lattosio | Fino a 1 grammo per porzione da 100 calorie | Fino a 3.5 grammi per porzione da 100 calorie |
| Costo | La proteina isolata è un po' costosa | La proteina concentrata è più economica |
Cos'è la proteina isolata?
Isolare le proteine è la cosa migliore per uno sportivo. È ricco di nutrienti sportivi. È un potente concentrato di proteine. Contiene il 90% di proteine. È la forma incredibilmente più pura di proteine. Il processo di isolamento delle proteine è chiamato "microfiltrazione a flusso incrociato".
Questo processo separa la forma più pura di proteine da grassi, carboidrati, colesterolo e lattosio. Non è puro al 100% ma contiene pochissime quantità di lattosio. Questa proteina è altamente raccomandata per gli atleti che lottano con i latticini.
La quantità di sostanze nutritive in esso contenute è molto elevata. Contiene così tante proteine che il tuo corpo può assorbirle facilmente. Questo aiuta i muscoli a crescere e li prepara per la prossima sessione in palestra. Contiene anche 9 aminoacidi essenziali.
È facilmente disponibile sul mercato con molti gusti in modo da poter scegliere il tuo preferito.
Si ritiene che le proteine isolate siano povere di grassi, colesterolo, carboidrati e calorie. Per coloro che vogliono mantenere basso il loro livello di grasso, mantenere la loro figura corporea, tagliare e ridurre il loro grasso corporeo ma mantenere la massa muscolare e hanno bisogno di abbastanza proteine, allora le proteine isolate sono altamente raccomandate per loro.
È una proteina poco costosa per il prezzo ma molto essenziale ed efficace.
Cos'è la proteina concentrata?
La proteina concentrata è considerata molto efficiente, popolare ed economica nel mondo del mercato di oggi. Viene anche lavorato per microfiltrazione. Ciò procede per mantenere il profilo dell'amminoacido il più puro e robusto possibile.
Se mescoliamo questa proteina con latte o acqua, mantiene la sua consistenza setosa e liscia. La sua migliore qualità si trova nei frullati proteici.
Aiuta nella crescita muscolare e nella riparazione muscolare per i frequentatori di palestra. È tutto naturale. È buono per coloro che vogliono costruire muscoli. Contengono basse quantità di lattosio e carboidrati. È economico e facilmente reperibile sul mercato.
Viene estratto da materia vegetale e animale. La concentrazione proteica, che supera i valori di assunzione giornaliera raccomandati, costituisce una parte fondamentale della dieta per le persone, ad esempio, gli atleti e le persone affette da determinati problemi nutrizionali che richiedono un'integrazione proteica.
Il concentrato di proteine del siero di latte (WPC) è un importante gruppo di alimenti a base di siero di latte. Sono utilizzati in articoli da gelateria, avena e barrette nutrizionali, formaggi manipolati, prodotti caldi, bevande sportive e sviluppo muscolare.
Le polveri WPC con un contenuto proteico che raggiunge il 35-65% possono essere prodotte mediante ultrafiltrazione (UF) che elimina lattosio, minerali e azoto non proteico (NPN).
La polvere di WPC con contenuto proteico è elevata attraverso la diafiltrazione, in cui la manipolazione dell'UF delle proteine del siero di latte viene diluita con acqua per purificare praticamente la totalità del lattosio e dei minerali.
Principali differenze tra proteine isolate e concentrate Proteine
- Le proteine isolate contengono il 90% di proteine, ma le proteine concentrate contengono il 60-70% di proteine.
- Se vuoi mantenere la tua figura corporea e ridurre il grasso corporeo, allora dovresti scegliere proteine isolate, ma se vuoi costruire massa muscolare, allora dovresti optare per proteine concentrate.
- Le proteine isolate sono proteine un po' costose dal prezzo ma molto essenziali ed efficaci, mentre le proteine concentrate sono più economiche.
- Entrambe le proteine differiscono anche in base al numero di grassi e carboidrati che contengono. Le proteine isolate non contengono lattosio, grassi, carboidrati o colesterolo, mentre le proteine concentrate contengono pochissime quantità di lattosio, grassi, carboidrati o colesterolo.
- Sono anche diversi nei metodi di elaborazione. La proteina isolata ha un processo più intenso, mentre la proteina concentrata ha un processo meno intenso.
Riferimenti
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1977.tb01521.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1987.tb14032.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000263
Ultimo aggiornamento: 12 agosto 2023
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Piyush Yadav ha trascorso gli ultimi 25 anni lavorando come fisico nella comunità locale. È un fisico appassionato di rendere la scienza più accessibile ai nostri lettori. Ha conseguito una laurea in scienze naturali e un diploma post-laurea in scienze ambientali. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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