Dietologi e nutrizionisti incoraggiano sempre alternative al grano e alla farina di grano raffinato per le persone che cercano di perdere peso. Le principali alternative suggerite sono Maize, Jowar, Bajra, ma per un dilettante può creare confusione non conoscere le informazioni esatte su ciascuna di esse.
Sono tutti piuttosto popolari nel subcontinente indiano, ma portano le loro differenze.
Punti chiave
- Il mais è più versatile del Bajra, in quanto può essere utilizzato per preparare vari alimenti, mentre il Bajra viene utilizzato principalmente per preparare focacce.
- Il mais ha un indice glicemico più alto del Bajra, che può causare un aumento più rapido dei livelli di zucchero nel sangue.
- Bajra è una buona fonte di fibre, mentre il mais è una buona fonte di vitamine e minerali.
Mais contro Bajra
Il mais o mais è un cereale ampiamente coltivato che viene utilizzato per il cibo. È un alimento comune in molte parti del mondo. È di colore giallo e ha una consistenza morbida. Bajra, è un grano che viene comunemente coltivato in India e in Africa. È un miglio ed è di colore grigiastro con una consistenza ruvida.
Il mais detto anche mais è una pianta ad alto fusto diffusa nei paesi asiatici e originaria del Messico ma attualmente viene coltivata in quasi tutti i paesi del mondo. La coltivazione annuale del mais supera anche quella del riso e del frumento.
È diventato un alimento base e non viene utilizzato solo per il consumo umano ma anche per nutrire gli animali, inoltre commercialmente viene utilizzato per preparare sciroppo di mais, amido di mais, farina di mais, ecc.
D'altra parte, Bajra, noto anche come Pearl Millet, è originario dell'Africa ed è piuttosto popolare in India in quanto viene utilizzato per preparare focacce - Bajra Roti ed è altamente nutriente ed è preferito anche dai nutrizionisti.
I chicchi di Bajra sono relativamente grandi e sembrano ovali. Il kernel Bajra può essere di qualsiasi colore che va dal marrone, bianco, giallo, viola a seconda delle condizioni in cui vengono coltivati.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Mais | Bajra |
|---|---|---|
| Tipo | Raccolto Di Grano Di Cereale | Miglio |
| Cresce | Monsone e stagione invernale | Condizioni di siccità - principalmente estate con alcune strutture di irrigazione |
| Tipo di terreno (preferito) | Terriccio argilloso, sabbia argillosa | Terreno di cotone nero |
| varietà | Mais dolce, popcorn, baccello di mais, mais di pietra focaia, ecc. | PUSA-444, PUSA-605, Saburi, ICTP 8203, ecc. |
| Benefici per la salute | Tratta l'anemia, mantiene il livello di zucchero nel sangue, ecc. | Aiuta nella perdita di peso, migliora le condizioni cardiache, può aiutare a prevenire il cancro, ecc. |
Cos'è il mais?
Come accennato in precedenza, il mais è un tipo di cereale che cresce nel periodo dei monsoni e necessita di una buona quantità di acqua e ha enormi benefici per la salute.
Il mais è originario del Messico e poi ha viaggiato negli Stati Uniti ed è attualmente una delle piante più coltivate a livello globale. È incluso anche nei mangimi per animali.
Il mais prende il nome dalla parola spagnola "Maiz" ed è comunemente chiamato mais negli Stati Uniti e ha mille nomi in ogni paese.
Ogni paese utilizza un diverso tipo di mais, anche se il più preferito è il mais dolce: ha un sapore naturalmente dolce ed è consumato attivamente in molti paesi.
Per la ricerca scientifica, viene utilizzata la parola mais anziché mais, poiché il mais si riferisce al raccolto reale e il mais può variare in ogni paese a causa dei suoi numerosi tipi.
L'altezza normale della pianta di mais è di 10 piedi, sebbene alcune piante crescano in modo esponenziale anche fino a 45 piedi. La pianta di mais rientra nella categoria delle piante anemofile, le piante che usano il vento per impollinare.
Le piante di mais sono incluse nella famiglia delle Poaceae che comprendeva principalmente graminacee monocotiledoni (Famiglia del grano, del riso, della canna da zucchero, ecc.).
Il mais è di numerosi tipi tra cui Popcorn, Pod Corn, Sweet Corn, Flint Corn, Sweet Corn, Dent Corn, ecc., e ogni paese coltiva questi tipi in base alla domanda.
Il mais possiede un numero enorme di benefici: fornisce gli aminoacidi necessari, aiuta a migliorare la vista, mantiene il livello di zucchero nel sangue, rafforza l'osso aumentando la densità ossea attraverso il calcio presente in esso, si consiglia anche alle donne incinte di consumare il mais / Mais.
Commercialmente è di grande utilità poiché prodotti come amido di mais, sciroppo di mais e farina di mais sono preferiti da molti.
Cos'è Bajra?
Summenzionato, Bajra/ Pearl Millet è un tipo di miglio originario dell'Africa occidentale tra il 2500 e il 2000 a.C. ed è ad oggi il miglio più coltivato a livello globale.
Attualmente, la principale coltivazione di Bajra è nel subcontinente indiano, è una specie di alimento base in India ed è usata per preparare focacce indiane - Roti.
L'altezza della pianta Bajra varia tra 1-4 m e la lunghezza del grano è di quasi 3-4 mm (grani ovali). La pianta di Bajra ha il nocciolo più grande della famiglia del miglio.
La pianta Bajra preferisce condizioni di siccità per crescere con temperature elevate e alta salinità, questa è la ragione principale per cui Bajra è coltivata principalmente nel subcontinente indiano poiché la temperatura è alta tutto l'anno in India.
Bajra è chiamato il raccolto estivo per lo stesso motivo, ha solo bisogno di una piccola quantità di acqua che può essere fornita attraverso l'irrigazione. La produzione di Bajra è elevata in quanto è una pianta altamente tollerante e può crescere in qualsiasi condizione.
Pearl Millet / Bajra è attualmente uno dei più alti miglio prodotti, ogni anno copre quasi il 50-60% di tutta la produzione di miglio con l'India che è il più alto produttore di tutti i paesi, con l'Africa che è il secondo più alto, poiché Bajra è l'alimento base principale in Africa insieme al sorgo.
Bajra può essere incluso in varie cucine, nel nord dell'India è usato per fare focacce mentre nel sud dell'India è usato per fare Bajra Curry, è anche usato per fare Fura Beverage in Africa, ecc.
I benefici per la salute di Bajra sono enormi tra cui: aumento del metabolismo, perdita di peso, cura dei disturbi della digestione, ecc.
Al giorno d'oggi, ricercatori e scienziati si stanno concentrando sulla coltivazione di varietà ibride geneticamente modificate per garantire resistenza ai parassiti, una migliore resa, un valore nutritivo più elevato, ecc.
Principali differenze tra mais e Bajra
- Il mais è una coltura di cereali originaria del Messico meridionale, mentre il Bajra è una coltura di miglio originaria dell'Africa occidentale.
- L'altezza della pianta di mais è di 3 metri mentre l'altezza di una pianta di Bajra varia da 1 a 4 metri.
- Il mais cresce in condizioni monsoniche o ben irrigate, d'altra parte, Bajra cresce in condizioni prevalentemente siccitose.
- La pianta di mais preferisce il terriccio argilloso, il terreno argilloso sabbioso mentre la pianta di Bajra preferisce il terreno di cotone nero per crescere.
- Il mais offre benefici per la salute come fornire aminoacidi, migliorare la vista, curare l'anemia, aumentare la densità ossea, garantire una gravidanza sana, ecc., mentre Bajra garantisce benefici come aiutare nella perdita di peso, curare problemi digestivi, ecc.
Bibliografia
- https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.1201/9780429042171/maize-third-world-christopher-dowswell-paliwal-ronald-cantrell
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0065211308609360
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