Gli sciroppi sono diventati una scelta molto comune, soprattutto durante la colazione per accompagnare waffle e pancake.
Sciroppo d'acero, sciroppo di cioccolato, sciroppo di pancake, ecc. Sono molto facilmente disponibili oggigiorno sul mercato e sono una scelta molto popolare tra gli americani.
Sebbene tutti questi sciroppi siano molto dolci, gli ingredienti variano per ciascuno di essi.
Punti chiave
- Lo sciroppo d'acero è un dolcificante naturale ricavato dalla linfa degli alberi di acero, mentre lo sciroppo per pancake è un prodotto elaborato a base di sciroppo di mais con aggiunta di aromi.
- Lo sciroppo d'acero contiene più sostanze nutritive e antiossidanti rispetto allo sciroppo per pancake, principalmente composto da sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e aromi artificiali.
- Lo sciroppo per pancake è meno costoso dello sciroppo d'acero ma ha bisogno del sapore unico e dei benefici nutrizionali della sua controparte naturale.
Sciroppo d'acero contro sciroppo di pancake
Lo sciroppo d'acero è un condimento dolce utilizzato sui cibi per la colazione. È fatto con la linfa degli alberi di acero, che viene fatta bollire e filtrata per creare lo sciroppo. Lo sciroppo per pancake è uno sciroppo prodotto commercialmente a base di sciroppo di mais, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o una combinazione dei due.
Lo sciroppo d'acero è un'alternativa relativamente salutare allo zucchero che è diventata popolare, soprattutto tra i vegani.
La purezza dello sciroppo d'acero è molto elevata poiché l'estratto della linfa d'acero viene bollito e concentrato per fare lo sciroppo d'acero. Viene aggiunto come dolcificante in molti piatti, bevande e cocktail.
Lo sciroppo per pancake contiene un'elevata quantità di sciroppo di mais e anche il contenuto di zucchero è molto elevato in questo alimento confezionato.
Vari gusti vengono aggiunti allo sciroppo per pancake per offrire più scelte ai clienti. Il miele è un buon sostituto dello sciroppo per pancake poiché il miele ha più benefici medici rispetto agli sciroppi per pancake.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Sciroppo d'acero | Sciroppo Per Frittelle |
|---|---|---|
| Ingredienti | Contiene il liquido concentrato della linfa d'acero. | Gli ingredienti principali sono lo sciroppo di mais/sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e l'estratto di acero artificiale. |
| Processando | Il processo di produzione dello sciroppo d'acero prevede la bollitura della linfa d'acero a temperature molto elevate e la sua concentrazione. | Il pancake è un prodotto altamente elaborato con molti colori e agenti aromatizzanti. |
| Valore nutrizionale | È ricco di antiossidanti, vitamine e minerali. | Il colorante nello sciroppo per pancake contiene 4-MEI che è un potenziale cancerogeno. |
| Purezza | Lo sciroppo d'acero contiene un'elevata purezza della linfa d'acero. | Lo sciroppo di pancake potrebbe contenere estratto di sciroppo d'acero, ma è un sapore di acero artificiale per la maggior parte del tempo. |
| Gusto | Lo sciroppo d'acero ha un gusto molto ricco e complesso di linfa d'acero con un pizzico di caramello e vaniglia. | Gli sciroppi per pancake sono semplicemente molto dolci senza la ricchezza dell'acero ma vengono aggiunti aromi artificiali. |
| Lavoro | La manodopera richiesta per la produzione dello sciroppo d'acero è maggiore perché la linfa deve essere raccolta dagli alberi, quindi portata allo zuccherificio e concentrata in piccoli lotti. | La manodopera necessaria per produrre lo sciroppo per pancake è molto inferiore poiché è facilmente prodotta in fabbrica in grandi lotti. |
Che cos'è lo sciroppo d'acero?
Lo sciroppo d'acero è una scelta versatile di sciroppo che le persone preferiscono con qualsiasi cosa, dalla farina d'avena ai waffle. Viene utilizzato anche per condire le insalate e sopra i dessert per esaltarne il gusto.
Sebbene lo sciroppo d'acero sia molto gustoso e contenga quasi il 100% di pura linfa d'acero concentrata, dovrebbe essere tenuto sotto controllo a causa dell'alto contenuto di zucchero.
Lo sciroppo d'acero viene prodotto facendo bollire la linfa d'acero ad una temperatura molto elevata che fa caramellare lo zucchero naturale in esso contenuto conferendogli così un gusto e una consistenza unici.
Ci sono vari gradi di sciroppo d'acero disponibili sul mercato, ma questi gradi non indicano una buona o cattiva qualità.
Le variazioni di grado sono dovute al colore e al gusto dello sciroppo d'acero che varia ulteriormente a causa dei diversi tempi di raccolta.
Attualmente, ci sono quattro diversi gradi di sciroppo d'acero seguiti anche a livello internazionale. Sono di colore dorato di grado A / gusto delicato, colore ambrato di grado A / gusto ricco, colore scuro di grado A / gusto robusto e colore molto scuro di grado A / gusto forte.
Lo sciroppo d'acero, una volta aperto, deve essere refrigerato correttamente. Hanno una durata di conservazione da 6 mesi a un anno massimo. La linfa per lo sciroppo d'acero viene raccolta dall'acero da zucchero, dall'acero rosso o dall'acero nero.
Cos'è lo sciroppo per pancake?
Anche se il nome sciroppo per pancake ti fa pensare che possa essere solo spruzzato sui pancake, sono abbastanza flessibili da poter essere versati anche su frullati e toast alla francese.
Gli sciroppi per pancake sono fatti con sciroppo di mais ed estratto d'acero. È un prodotto altamente elaborato ma il processo è molto semplice.
Molte persone preparano i loro sciroppi per pancake a casa e aggiungono anche molti aromi per aggiungere un tocco di gusto in più.
Gli sciroppi per pancake contengono un numero molto elevato di calorie. Quindi, se mangi regolarmente pancake con un filo di sciroppo per pancake, dovresti fare regolarmente esercizio fisico.
Sostituire lo sciroppo di pancake con il burro è anche un'opzione relativamente salutare per la colazione. Lo sciroppo per pancake contiene anche una quantità molto elevata di sodio (circa 230 mg in due once).
Se la quantità di assunzione di sodio diventa eccessiva porta a malattie cardiovascolari e ipertensione.
Se qualcuno segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, lo sciroppo per pancake non è la scelta ideale per loro. L'assunzione di carboidrati con ogni oncia di pancake è alta.
Ma, per avere una volta ogni tanto, gli sciroppi per pancake possono essere facilmente preparati a casa. Gli ingredienti principali necessari sono amido di mais, zucchero e burro.
Principali differenze tra sciroppo d'acero e sciroppo di pancake
- Lo sciroppo d'acero contiene il liquido concentrato ricavato dalla linfa d'acero, mentre lo sciroppo per pancake contiene sciroppo di mais/sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ed estratto artificiale di acero.
- Il processo di produzione dello sciroppo d'acero prevede la bollitura della linfa d'acero e la sua concentrazione, mentre gli sciroppi per pancake sono prodotti altamente lavorati.
- Lo sciroppo d'acero ha più valore nutritivo degli sciroppi per pancake.
- La purezza dello sciroppo d'acero (alto contenuto di linfa d'acero) è superiore a quella dello sciroppo per pancake (estratto d'acero artificiale).
- Lo sciroppo d'acero ha un gusto molto più complesso degli sciroppi per pancake.
- La manodopera necessaria per la produzione dello sciroppo d'acero è maggiore di quella dello sciroppo per pancake.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/42/9/706/188311
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Ultimo aggiornamento il 2025/07/10 / Link di affiliazione / Immagini dall'API di pubblicità dei prodotti Amazon
