Paneer e Malai Paneer sono piatti che hanno diversi stili di preparazione.
In un normale piatto di paneer, può essere mescolato con spinaci o burro (che si chiama Paneer butter masala), mentre il piatto Malai Paneer è preparato con crema di latte fresco con molte spezie.
Punti chiave
- Il paneer è un formaggio fresco a base di latte cagliato utilizzando una sostanza acida, mentre il malai paneer è una versione più cremosa creata aggiungendo panna durante il processo di cagliatura.
- A causa del contenuto di crema aggiunto, il paneer Malai ha una consistenza più morbida e un gusto più ricco rispetto al paneer tradizionale.
- Paneer ha meno calorie e grassi rispetto al malai paneer, rendendolo un'opzione più salutare per coloro che osservano il loro apporto calorico.
Paneer contro Malai Paneer
Il paneer è un tipo di formaggio fresco prodotto facendo cagliare il latte con una sostanza acida e quindi filtrando e pressando la cagliata risultante per ottenere un formaggio sodo e friabile. Il Malai è una panna rappresa ricca di grassi ottenuta riscaldando il latte e permettendo alla formazione di panna scremata di salire in superficie.
Il paneer è prodotto con latte di mucca o di bufalo. Si ottiene mescolando l'acido acetico, che si chiama aceto.
Quando viene mescolato nel latte, si trasforma nella forma Paneer, che viene utilizzata per preparare piatti come "Palak Paneer", Paneer Butter Masala, ecc.
Il Malai Paneer è un piatto che viene preparato dopo aver cotto il panner e il latte aggiungendo spezie, verdure, ecc. per creare un piatto finale che viene consumato con il chapati.
Questo piatto è fatto con panna fresca e paneer. Il latte che viene aggiunto dona un sapore diverso al piatto.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | paneer | Malai Paner |
|---|---|---|
| Significato | È un composto che si ottiene aggiungendo aceto al latte. | È un piatto che viene preparato in una combinazione di mezzo latte e paneer. |
| Tipo di Piatti | Con l'aiuto del semplice Paneer si possono preparare molti piatti. | Se il piatto è preparato solo in crema, si possono preparare piatti limitati. |
| Costo del cibo | A basso costo | Costo elevato rispetto al normale piatto Paneer |
| Gusto | Può essere piccante e anche non piccante. | Poiché il piatto è preparato nel latte, qui il livello di piccantezza è basso. |
| Valore nutrizionale | Poiché contiene solo Paneer, viene fornita solo una nutrizione minima. | Il piatto è preparato in crema di latte con Paneer che conferisce un alto contenuto nutritivo. |
Cos'è Paneer?
Il paneer è un alimento preparato con l'aiuto del latte. Viene anche chiamata la ricotta indiana. È molto semplice convertire il latte in Paneer.
Hai solo bisogno di una bottiglia di acido acetico che si chiama "Aceto".
Una volta che l'aceto viene aggiunto al latte, inizia a perdere il grasso che contiene all'interno del latte, e dopo alcuni minuti il destino inizia a galleggiare sopra il latte.
Questo sottoprodotto galleggiante non è niente, solo un Paneer, che viene utilizzato in molti piatti che iniziano solo con il nome di Paneer.
Panner può essere utilizzato per preparare più piatti da "Palak Paner" a "Chilli Paneer", ecc. È un piatto vegetariano che è un'ottima fonte di proteine e grassi.
Le persone che sono solo vegetariane preferiscono solo i piatti Paneer poiché questo piatto ha uno dei più alti contenuti di proteine dopo la "soia", che viene anche usata per preparare un piatto vegetariano.
Il costo di questo piatto è più economico rispetto ad altri piatti preparati con crema di latte. La quantità di peperoncino, chiamata semplicemente “piccante”, può essere modificata in base al gusto della persona.
Cos'è Malai Paneer?
Malai Paneer è un piatto cotto in cui il paneer viene cucinato con il piatto per dare un gusto e uno stile autentici. Di solito, i piatti che vengono preparati con l'aiuto di latte e paneer sono indicati come piatti "malai Paneer".
Questi piatti sono un'ottima fonte di nutrimento poiché contengono sia latte che paneer, che fa bene al corpo in quanto fornisce forza alle ossa.
Uno di questi piatti che viene preparato sotto questo si chiama "Paneer Butter Masala", che è la combinazione di burro più latte e paneer. Nelle fasi iniziali, il Panner è fatto per friggere con l'aiuto del burro.
Terminato il processo si aggiungono le Spezie per dare il gusto. Una cosa importante da notare è che anche se si aggiunge il peperoncino in quantità elevata, il latte da aggiungere diminuirà automaticamente il livello di piccantezza.
Quindi, questi piatti sono moderatamente piccanti. È anche un piatto vegetariano che viene servito con chapati.
La fascia di prezzo di questi piatti preparati con latte e burro è relativamente alta con quella che viene preparata normalmente.
Principali differenze tra Paneer e Malai Paneer
- Il Paneer è un sostituto che si forma dopo aver aggiunto l'aceto nel latte, mentre il Malai Paneer è un piatto cotto che viene preparato in metà crema di latte e metà paneer per dare un sapore gradevole al cibo.
- Un normale Paneer può avere più varietà di piatti mentre il piatto preparato nel latte, cioè i piatti Malai paneer, ha una varietà limitata in quanto il latte viene aggiunto nel piatto, il che non lo rende adatto ad alcune verdure.
- Il costo del piatto Paneer è basso se paragonato ai piatti preparati nella gradazione extra, ovvero latte e burro. Quindi i piatti Malai Paneer hanno un prezzo relativamente alto.
- I piatti Paneer hanno un alto livello di gusto di peperoncino, mentre il piatto preparato con Malai APneer ha un basso sapore di peperoncino a causa del latte aggiunto.
- Il valore nutritivo del piatto Paneer è relativamente basso con il piatto Malai Paneer poiché in questi piatti vengono aggiunte sostanze extra graduate.
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-011-0247-x
- https://analyticalsciencejournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jemt.23534
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