Il tempo delle drupacee è difficile da sconfiggere. Niente è paragonabile a entrare nel mercato e vedere le bancarelle traboccanti di albicocche, pesche e nettarine fresche, rendendosi conto che alla fine te ne andrai con un sacchetto di frutta deliziosa.
Per la loro succosità, dolcezza e valore nutrizionale, le pesche e le nettarine sono apprezzate in tutto il mondo. Sebbene siano simili in molti modi, sono due frutti separati con caratteristiche genetiche e nutrizionali.
Punti chiave
- Pesche e nettarine sono drupacee simili, ma le pesche hanno la buccia pelosa, mentre le nettarine hanno la buccia liscia.
- Le nettarine sono più piccole e hanno un sapore più concentrato rispetto alle pesche, che possono essere più dolci e succose.
- Entrambi i frutti sono nutrienti e versatili, adatti a varie applicazioni culinarie, tra cui cuocere al forno, grigliare e mangiare fresco.
Pesche contro Nettarine
La differenza tra pesche e nettarine è che la buccia di una pesca è ricoperta da una fine peluria, che migliora l'aspetto di una consistenza lanuginosa su tutta la superficie della pesca. Le nettarine, d'altra parte, hanno la buccia liscia che può apparire quasi scintillante. Inoltre le pesche sono anche più grandi delle nettarine, che sono piccole e grosse.
Le pesche hanno una delicata peluria sulla buccia. A causa della peluria, la pelle viene estratta prima del consumo o dell'utilizzo in un piatto, sebbene sia totalmente commestibile.
Quando le pesche sono mature, sono deliziose e succose. Sono utilizzati in piatti da forno, salse, condimenti per insalata, salsa, frappè, gelatine e marmellate, nonché consumati freschi.
Le nettarine hanno una consistenza più liscia e rigida rispetto alle pesche. Le nettarine sono un buon frutto da grigliare grazie alla loro struttura più forte. Le nettarine hanno un'alta concentrazione di vitamine e minerali.
Il consumo di nettarine insieme a pasti ricchi di ferro può aiutare a evitare l’anemia, un disturbo causato da una carenza di emoglobina.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Pesche | nettarine |
|---|---|---|
| Origin | Asia | California |
| Texture | Pelle più ruvida e sfocata e carne morbida | Consistenza più sottile e liscia e carne più dura |
| Gusto | Meno dolce | Più dolce |
| Taglia | Più grande delle nettarine | Più piccolo delle pesche |
| Calorie | 63 | 55 |
| Applicazioni culinarie | Torte, marmellate e salse | Nettarina alla griglia |
Cosa sono le Pesche?
Le pesche sono drupe, o drupacee carnose, di cui esistono innumerevoli varianti. Sono prodotti dal pesco Prunus Persica.
Recenti scoperte archeologiche in Cina suggeriscono che la coltivazione della pesca risale a 3,000 anni fa.
Molto probabilmente la pesca percorse la Via della Seta fino alla Persia, dove ricevette la sua nomenclatura, Prunus Persica, prima di raggiungere i Greci e i Romani. La sua coltivazione si estese nel continente europeo durante il Medioevo.
Le pesche possono essere consumate da sole o combinate con molti altri alimenti. La buccia della pesca è setosa e sfocata e può essere gialla, arancione o rosa a seconda della natura.
La polpa delle pesche sanguigne potrebbe essere bianca, gialla, arancione o addirittura cremisi.
Inoltre, le pesche sono ricche di sostanze nutritive e possono fornire una varietà di vantaggi per la salute come una corretta digestione, una pelle più morbida e una riduzione delle allergie.
Sono ricchi di antiossidanti, che sono componenti vegetali benefici che combattono il danno ossidativo e aiutano a rafforzare il sistema immunitario dall'invecchiamento e dalle malattie. Più antiossidanti ha un frutto, più è fresco e maturo.
In uno studio, il succo di pesca fresco ha mostrato attività antiossidante in uomini sani entro 30 minuti dall’assunzione. A condizione che le pesche in scatola rimangano fresche e non sbucciate, sembrano offrire livelli comparabili di vitamine e minerali.
Tuttavia, è stato affermato che le pesche fresche contengono maggiori livelli di antiossidanti e sembrano essere più efficaci nella protezione dallo stress ossidativo rispetto alle pesche in scatola.
Cosa sono le nettarine?
La nettarina è una specie di pesca con la buccia setosa. Cresce nella pesca Prunus Persica var nucipersica, detta mela di Persia. Etimologicamente nettarina significa “dolce nettare”.
Si deve a mutazioni della famiglia Prunus avvenute nel 16° secolo che hanno conferito caratteristiche distinte alla nettarina. Vari tipi di questo frutto furono prodotti a partire dal XVII secolo.
La nettarina è una specie di pesca con un nocciolo che non si attacca alla polpa. Si differenzia dalla pesca in quanto la sua buccia è liscia e lucida, con una sfumatura arancione che sfuma nel rosso.
La sua polpa ha il potenziale per essere gialla. Ha un sapore dolce distinto e un po 'acidulo. La polpa può anche essere bianca, e il frutto ha in questo caso un sapore più delicato. Può essere consumato fresco, spremuto o conservato.
Le nettarine contengono molti antiossidanti, in particolare la vitamina C. Gli antiossidanti aiutano a ridurre lo stress ossidativo, che è prodotto da una sovrabbondanza di sostanze chimiche instabili nel corpo note come radicali liberi.
Nel tempo, la pressione ossidativa può contribuire a malattie come il diabete, il morbo di Alzheimer e le malattie cardiovascolari. I flavonoidi e gli antociani, che si aggiungono all'estetica, al sapore e alla fragranza di molti frutti e verdure, sono anche antiossidanti presenti nelle nettarine.
Infine, la salute della tua pelle, l'organo più grande del tuo corpo, dipende da un'alimentazione adeguata. A causa della loro concentrazione di rame, le nettarine possono anche beneficiare di mantenere la pelle sana.
Principali differenze tra pesche e nettarine
- Le pesche sono emerse in Asia e successivamente sono state coltivate in Nord America, mentre le nettarine sono nate da uno sforzo in California per creare tipi più sostanziosi.
- Le pesche hanno una buccia più ruvida e sfocata e una polpa morbida, mentre le nettarine hanno una consistenza più sottile e liscia e una polpa più dura
- Le pesche mancano di dolcezza rispetto alle nettarine, che hanno un sapore più dolce nonostante abbiano un contenuto di zucchero leggermente inferiore.
- Le pesche sono di dimensioni maggiori mentre la maggior parte delle nettarine sono di dimensioni inferiori.
- Le pesche contengono 63 calorie, mentre le nettarine contengono 55 calorie.
- In termini di usi culinari, le pesche sono preferite per la cottura al forno e piatti a consistenza morbida come torte, salse, marmellate e salse, mentre le nettarine sono più semplici da cucinare grazie alla loro consistenza; le nettarine alla griglia sono un pasto estivo preferito che può essere aggiunto a insalate o dessert.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304423897000320
- http://193.140.245.211/handle/11452/21440
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